480 g das Mürbeteigs mit Biskélia in Streifen von 8 x 52 cm ausbreiten (ohne zu hoch zu stapeln), dann einfrieren. 220 g der Biskélia-Eismousse in rechteckige Silikon-Formen von 3 x 50 cm stürzen und mit etwa 35 g Bruch des Mürbeteigs mit Biskélia bestreuen. Einfrieren. Das exotische Vanillesorbet bei 32,5 °Brix in der Eismaschine verarbeiten, die Kleinen «U» Formen mit etwa 620 g Sorbet auskleiden, dann das Insert aus Eismousse hineinlegen. Mit Sorbet glätten und alles einfrieren. Die Inserts aus den Formen lösen und mit einem Dressierbeutel einen Streifen Karamellsauce auf dem Sorbet anbringen. Im Gefrierschrank beiseite stellen. Die Slalom-Formen mit etwa 980 g Biskélia-Milchspeiseeis auskleiden, das Insert einsetzen, die Ränder glätten und den Biskuit einfügen. Einfrieren. Aus den Formen lösen, portionieren, mit der Milchzubereitung besprühen, um einen samtigen Effekt zu erzielen. Mit einem Dressierbeutel mit 10 mm-Lochtülle einen Sorbetstreifen auf dem Baumstamm anbringen und im Gefrierschrank beiseite stellen. Die Glasur Absolu auf 25°C temperieren, mit ein wenig Goldglitzer mixen. Die Baumstämme besprühen. Dekor: Oben auf einer Kunststofffolie Biskélia-Kuvertüre aufbringen und mit einem Kamm die Schokolade wellenförmig ausbreiten. Bei 17°C kristallisieren lassen.