Schokoladenglossar

Von Valrhona erklärte technische Begriffe

Entdecken Sie die Definition und die Methode aller Techniken, die für die Verarbeitung von Schokolade verwendet werden. Nutzen Sie das Wissen und Know-how der l’École Valrhona.

Beherrschen Sie die Grundkenntnisse von Patisserie und Kochkunst, und lernen Sie die Zubereitung von Schokoladenganache, Emulsionen oder auch die Temperierung von Schokolade. Mit Geheimtipps der größten Chef-Chocolatiers.