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Praliné Fruité 50% mit Erdnusssplittern

Ein originelles Rezept der Ecole Valrhona

1 Schritte

Rezept berechnet für 1 Rhamen mit 8 mm Höhe

Rezept Schritt für Schritt

Praliné Fruité 50% Mit Erdnusssplittern

785 g PRALINE FRUITE 50%
160 g KUVERTÜRE JIVARA LACTEE 40%
60 g KAKAOBUTTER
250 g Grob gehackte, gesalzene und trocken geröstete Erdnüsse

Die Kuvertüre und die Kakaobutter bei 45°C aufschmelzen lassen, dann mit dem Praliné Fruité 50% vermischen.
Diese Masse dann bei 24°C temperieren und in einen 8 mm hohen Rahmen gießen. Auskristallisieren lassen.

Zubereiten und Fertigstellen

Bevor die Pralinémasse in den Rahmen gegossen wird, können die grob gehackten und versiebten Erdnüsse beifügt werden.

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