professionell

Praliné Fruité 50% mit Erdnusssplittern

Ein originelles Rezept der Ecole Valrhona

1 Schritte

Rezept berechnet für 1 Rhamen mit 8 mm Höhe

Rezept Schritt für Schritt

Praliné Fruité 50% Mit Erdnusssplittern

785 g PRALINE FRUITE 50%
160 g KUVERTÜRE JIVARA LACTEE 40%
60 g KAKAOBUTTER
250 g Grob gehackte, gesalzene und trocken geröstete Erdnüsse

Die Kuvertüre und die Kakaobutter bei 45°C aufschmelzen lassen, dann mit dem Praliné Fruité 50% vermischen.
Diese Masse dann bei 24°C temperieren und in einen 8 mm hohen Rahmen gießen. Auskristallisieren lassen.

Zubereiten und Fertigstellen

Bevor die Pralinémasse in den Rahmen gegossen wird, können die grob gehackten und versiebten Erdnüsse beifügt werden.

Weitere Rezepte entdecken

professionell

Trüffel Taïnori Intense

Realisiert mit Dunkle Schokolade Taïnori 64%

4 Schritte

professionell

Zitrusfrüchte Abakus

Realisiert mit Amande Noisette 50% Fruité Craquant - 19973

4 Schritte

professionell

Scher zartbitterschokolade ''karna''

Realisiert mit Dunkle Schokolade Illanka 63%

1 Schritte