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professionell
Lebkuchen mit Ground chocolate
Realisiert mit Ground Chocolate
Eine kreation von Craig Alibone
2 SchritteRezept für 14 Stück – Form „Bûchette 140“ – Silikomart Professional
Rezept Schritt für Schritt
Schritt01
LEBKUCHEN
400 g Honig
150 g Brauner Zucker
100 g Milch
Nach Belieben Orangenschale
Nach Belieben Zitronenschale
240 g Mehl
20 g Backpulver
1,5 g Gemahlener Zimt
1,5 g Gemahlener Ingwer
1 g Gemahlene Nelken
1 g Gemahlene Muskatnuss
1,5 g Gemahlener Kardamom
1 g Sternanispulver
70 g Butter
40 g Eigelb
60 g Eiweiß
70 g GROUND CHOCOLATE GHANA
Honig, braunen Zucker, geriebene Zitrusfruchtschale und Milch in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver und Gewürze in eine Schüssel geben.
Sobald die Mischung mit dem Zucker abgekühlt ist, diese nach und nach unter ständigem Rühren in die Mehlmischung geben.
Die auf Zimmertemperatur gebrachte Butter hinzufügen und anschließend die Eier sowie die Ground chocolate untermischen.
In die gewünschten Formen gießen und je nach Größe der Form bei 170 °C etwa 17 Minuten lang backen.
Mehl, Backpulver und Gewürze in eine Schüssel geben.
Sobald die Mischung mit dem Zucker abgekühlt ist, diese nach und nach unter ständigem Rühren in die Mehlmischung geben.
Die auf Zimmertemperatur gebrachte Butter hinzufügen und anschließend die Eier sowie die Ground chocolate untermischen.
In die gewünschten Formen gießen und je nach Größe der Form bei 170 °C etwa 17 Minuten lang backen.
Schritt02
SIRUP
50 g Brauner Zucker
30 g Honig
60 g Wasser
Während der Teig bäckt, den Sirup zubereiten. Dafür alle Zutaten zum Kochen bringen und darauf achten, dass der Zucker sich vollständig auflöst.
Zubereiten und Fertigstellen
Nachdem der Lebkuchen fertig gebacken ist, direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einem Pinsel großzügig mit Sirup bestreichen.