professionell

Lebkuchen mit Ground chocolate

Eine kreation von Craig Alibone

2 Schritte

Rezept für 14 Stück – Form „Bûchette 140“ – Silikomart Professional

Rezept Schritt für Schritt

LEBKUCHEN

400 g Honig
150 g Brauner Zucker
100 g Milch
Nach Belieben Orangenschale
Nach Belieben Zitronenschale
240 g Mehl
20 g Backpulver
1,5 g Gemahlener Zimt
1,5 g Gemahlener Ingwer
1 g Gemahlene Nelken
1 g Gemahlene Muskatnuss
1,5 g Gemahlener Kardamom
1 g Sternanispulver
70 g Butter
40 g Eigelb
60 g Eiweiß
70 g GROUND CHOCOLATE GHANA

Honig, braunen Zucker, geriebene Zitrusfruchtschale und Milch in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver und Gewürze in eine Schüssel geben.
Sobald die Mischung mit dem Zucker abgekühlt ist, diese nach und nach unter ständigem Rühren in die Mehlmischung geben.
Die auf Zimmertemperatur gebrachte Butter hinzufügen und anschließend die Eier sowie die Ground chocolate untermischen.
In die gewünschten Formen gießen und je nach Größe der Form bei 170 °C etwa 17 Minuten lang backen.