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Découvrez toutes les recettes au chocolat iconiques de Valrhona, destinées tant aux professionnels de la pâtisserie qu'aux particuliers.

Recettes

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Recettes Professionnelles

Nos réalisations iconiques vous permettront de renouveler votre offre en revisitant les grands classiques de la pâtisserie mais aussi en vous proposant des recettes inspirantes pour travailler cette matière première qu'est le chocolat. 

Recettes Professionnelles

Symphonie

Réalisée avec Inspiration Passion

5 étapes
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Recettes Professionnelles

Vénus

Réalisée avec Opalys 33%

6 étapes
Recettes Professionnelles

Tarte Baba Cool Chocolat

Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou

6 étapes
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Recettes Professionnelles

Mundo

Réalisée avec P125 Coeur de Guanaja

4 étapes
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Recettes Professionnelles

Dessert Assiette Forêt Noire

Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou

7 étapes
Dessert Navet Oabika
Recettes Professionnelles

Dessert Navet Oabika

Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse

8 étapes
Abysse
Recettes Professionnelles

Abysse

Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse

6 étapes
Tartelette Transparence Oabika
Recettes Professionnelles

Tartelette Transparence Oabika

Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse

4 étapes
Quinquina
Recettes Professionnelles

Quinquina

Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse

8 étapes
Recettes Professionnelles

Isalo

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

7 étapes
Tilia
Recettes Professionnelles

Tilia

Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou

5 étapes
Recettes Professionnelles

Le Monkï

Réalisée avec Amatika 46%

5 étapes
Tangerika
Recettes Professionnelles

Tangerika

Réalisée avec Amatika 46%

7 étapes
Recettes Professionnelles

Glace eskimau bleue au chocolat léger

Réalisée avec Amatika 46%

3 étapes
Recettes Professionnelles

Amatika Noix de Coco & Noisette

Réalisée avec Amatika 46%

6 étapes
Recettes Professionnelles

Turrón Monkey Chunky

Réalisée avec Amatika 46%

3 étapes
Recettes Professionnelles

Mousse Chocolat au Lait, Noix de Coco et Fruit de la Passion

Réalisée avec Amatika 46%

6 étapes
Recettes Professionnelles

Sans pour Cent

Réalisée avec Amatika 46%

5 étapes
Galette Poire Kalingo
Recettes Professionnelles

Galette Poire Kalingo

Réalisée avec Kalingo 65% Pur Grenade

6 étapes
Amatika
Recettes Professionnelles

Amatika

Réalisée avec Amatika 46%

4 étapes
Recettes Professionnelles

Tarte aux Amandes Roses

Réalisée avec Amatika 46%

6 étapes
Recettes Professionnelles

Ravioles de Melocotón

Réalisée avec Amatika 46%

7 étapes
Recettes Professionnelles

Tartelette tropicale

Réalisée avec Amatika 46%

4 étapes
Recettes Professionnelles

Tablette coeur avoine

Réalisée avec Andoa Lactée 39% Pur Pérou

3 étapes
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Recettes Professionnelles

CALAO

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

4 étapes
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Recettes Professionnelles

BONBON DE CHOCOLAT MADO

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

1 étape
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Recettes Professionnelles

ENTREMETS SAMBIRANO

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

5 étapes
Recettes Professionnelles

Travail autour du chocolat Millot, grué de cacao et fleur de sel

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

9 étapes
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Recettes Professionnelles

Duo Millot et mandarine

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

10 étapes

Recettes pour Particuliers

Vous êtes amateur de pâtisserie ? Laissez-vous tenter par les réalisations au chocolat signées Valrhona. Nos recettes iconiques détaillées vous guident pas à pas dans la conception de votre pâtisserie au chocolat.

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Recettes pour Particuliers

Les Tigrés

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Caraïbe 66%

2 étapes
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Recettes pour Particuliers

Coulant au Chocolat

Réalisée avec Aide Pâtissière - Cœurs fondants Guanaja

1 étape
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Recettes pour Particuliers

Pannacotta Chocolat

Réalisée avec Chocolat Dulcey à Pâtisser 35 %

5 étapes
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Recettes pour Particuliers

Cake Chocolat

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Caraïbe 66%

2 étapes
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Recettes pour Particuliers

Entremets Trois Chocolats

Réalisée avec Chocolat noir bio à Pâtisser Oriado 60%

5 étapes
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Recettes pour Particuliers

Le Caragrume

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Caramelia 36 %

5 étapes
Recettes pour Particuliers

Pancakes pépites chocolat sauce caramel

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Jivara 40%

2 étapes
Recettes pour Particuliers

Chouchou au cœur gourmand

Réalisée avec Chocolat blanc à Pâtisser Ivoire 35%

3 étapes
Recettes pour Particuliers

Galette des Rois au chocolat

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Caraïbe 66%

4 étapes
Recettes pour Particuliers

Opéra Millot

Réalisée avec Chocolat noir bio à Pâtisser Millot 74%

5 étapes
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Recettes pour Particuliers

Entremets Andoâque

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Andoa 39%

6 étapes
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Recettes pour Particuliers

Tartelette chocolat végétale sans gluten

Réalisée avec Copeaux de Chocolat Nyangbo 68%

2 étapes
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Recettes pour Particuliers

Mousse chocolat végétale

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Guanaja 70%

2 étapes

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Particuliers, retrouvez plus de recettes sur le site Valrhona-Ensemble

 

Recettes chocolat

Chez Valrhona, le chocolat est roi ! Nous vous livrons des recettes au chocolat simples, sophistiquées ou incontournables pour créer de la gourmandise et de l’émotion avec pour ingrédient principal, le chocolat.

Craquez pour un entremet trois chocolats, un moelleux, un coulant, ou laissez-vous tenter par un fondant, des macarons, et tant d’autres recettes, de la plus classique à celle qui bouscule les codes. En dessert, pour le goûter ou la pause-café, il n’y a pas de moment pour se faire plaisir et régaler vos convives. Pour bien réussir votre recette à base de chocolat, découvrez toutes les techniques essentielles pour maîtriser le chocolat sur notre lexique du chocolat.