Professionnel

Celaya Asian

Réalisée avec Celaya Chocolat Chaud

2 étapes

Recette pas-à-pas

Celaya Malibu

300g CELAYA
60g Malibu®

Mélanger les deux liquides, puis conserver au réfrigérateur.

Écume Coco Citronelle

350g pulpe de coco
80g lait entier
2 bâtons de citronnelle
20g sucre semoule

Infuser les bâtons de citronnelle dans le lait chaud. Chinoiser et ajouter le sucre et la pulpe de coco. Verser en siphon, visser 2 cartouches de gaz N2O et réserver au réfrigérateur.

Montage et Finition

Verser le Celaya Malibu ® glacé dans des verres.
Ajouter l’écume coco citronnelle et décorer avec un peu de cassonade et une tranche d’ananas.

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