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Découvrez toutes les recettes au chocolat iconiques de Valrhona, destinées tant aux professionnels de la pâtisserie qu'aux particuliers exigeants.

Recettes

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100 ans

Depuis la création de la Rinette, le plus ancien des bonbons de chocolat Valrhona, en 1948, nos professionnels imaginent, conçoivent et réinventent des desserts d’exception. Les recettes au chocolat, véritables créations, incarnent un héritage culinaire qui inspirera vos futures créations.

Muntu Komuntu
Professionnel

Muntu

Réalisée avec Komuntu 80% - le chocolat de couverture des 100 ans

13 étapes
Komana Komuntu
Professionnel

Komana

Réalisée avec Komuntu 80% - le chocolat de couverture des 100 ans

5 étapes
Ipheya entremets poire chocolat
Particulier

Ipheya entremets poire chocolat

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Komuntu 80%

8 étapes
Particulier

Choux Caraïbe coeur praliné

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Caraïbe 66%

3 étapes
Particulier

Tarte Jivara Framboises

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Jivara 40%

4 étapes
Particulier

Demi-sphères duo de chocolats Guanaja et Jivara

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Guanaja 70%

4 étapes
Particulier

Verrines Ivoire granité agrumes

Réalisée avec Chocolat blanc à Pâtisser Ivoire 35%

3 étapes
Particulier

Bûche Guanaja poire cookies

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Guanaja 70%

5 étapes
Particulier

Tarte ivoire façon financier et agrumes

Réalisée avec Chocolat blanc à Pâtisser Ivoire 35%

3 étapes
Cake chocolat Rose des sables
Particulier

Cake chocolat Rose des sables

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Komuntu 80%

4 étapes
Petits bretons au cœur chocolat
Particulier

Petits bretons au cœur chocolat

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Komuntu 80%

2 étapes
Cookies caramélisés au chocolat
Particulier

Cookies caramélisés au chocolat

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Komuntu 80%

2 étapes
Tarte brownie chocolat cassis
Particulier

Tarte brownie chocolat cassis

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Komuntu 80%

5 étapes
Entremets chocolat vanille
Particulier

Entremets chocolat vanille

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Komuntu 80%

4 étapes
Kamélia Komuntu
Professionnel

Kamélia

Réalisée avec Komuntu 80% - le chocolat de couverture des 100 ans

15 étapes
Albéric et Antoinette Komuntu valrhona
Professionnel

Albéric et Antoinette

Réalisée avec Komuntu 80% - le chocolat de couverture des 100 ans

6 étapes

Tartes

Explorez l’art de la tarte où le chocolat, soigneusement intégré, sublime chaque bouchée, offrant une expérience gustative incomparable.

Tarte Wenzia VALRHONA
Professionnel

Tarte Wenzia

Réalisée avec Pâtes d'Amandes

6 étapes
Couronne navelina VALRHONA
Professionnel

Couronne Navelina

Réalisée avec Pâtes d'Amandes

6 étapes
Mango Praliné Galette
Particulier

Galette mangue praliné

Réalisée avec Praliné Amande Noisette Fruité 50%

4 étapes
Particulier

Galette praliné chocolatée

Réalisée avec Praliné Amande Noisette Fruité 50%

2 étapes
Galette Poire Kalingo
Professionnel

Galette Poire Kalingo

Réalisée avec Kalingo 65% Pur Grenade

6 étapes
Cléry
Cercle V

Cléry

Réalisée avec Opalys 33%

6 étapes
Particulier

Galette des Rois Caraïbe

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Caraïbe 66%

4 étapes
valrhona.com-recipe-gluten-free-chocolate-tart
Particulier

Tartelette chocolat végétale sans gluten

Réalisée avec Copeaux de Chocolat Nyangbo 68%

2 étapes
Particulier

Tarte pécan caramel

Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine

2 étapes
Particulier

Saint’Ho vanille fraise

Réalisée avec Chocolat blanc à Pâtisser Ivoire 35%

6 étapes
Particulier

ONDE DE CHOC

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Jivara 40%

5 étapes
Symphony
Professionnel

Symphonie

Réalisée avec Inspiration Yuzu

5 étapes
Dulcey Apricot Tart
Professionnel

Tarte Abricot Dulcey

Réalisée avec Blond® Dulcey 35%

7 étapes
Franquetta tart
Professionnel

Tarte Franquetta

Réalisée avec Andoa Noire 70% Pur Pérou

8 étapes
Raspberry and vanilla tart
Particulier

Tarte fine framboise vanille

Réalisée avec Le fruit à Pâtisser Inspiration Framboise

4 étapes
Premières fraises
Cercle V

Premières fraises

Réalisée avec Inspiration Fraise

6 étapes
Hukanana
Professionnel

Hukanana

Réalisée avec Hukambi 53%

7 étapes
Professionnel

Caraïbe Super Tart

Réalisée avec Caraïbe 66%

3 étapes
Professionnel

P125 Coeur De Guanaja Tart

Réalisée avec P125 Coeur de Guanaja

3 étapes
Professionnel

Tartelette tropicale

Réalisée avec Amatika 46%

4 étapes
Particulier

Tarte Carabricot

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Caramelia 36 %

3 étapes
Professionnel

Red Fruits Tart

Réalisée avec Ivoire 35%

3 étapes
Tartelette caramel fruits secs
Particulier

Tartelette caramel fruits secs

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Jivara 40%

2 étapes
Tartelette chocolat Millot caramel
Particulier

Tartelette chocolat Millot caramel

Réalisée avec Chocolat noir bio à Pâtisser Millot 74%

3 étapes
Tartelette fraise Ivoire
Particulier

Tartelette fraise Ivoire

Réalisée avec Chocolat blanc à Pâtisser Ivoire 35%

3 étapes
Tarte Oriado
Particulier

Tarte Oriado

Réalisée avec Chocolat noir bio à Pâtisser Oriado 60%

2 étapes
Recette Tarte Abricot Dulcey
Professionnel

Tarte Abricot Dulcey

Réalisée avec Blond® Dulcey 35%

7 étapes
Recette Sakambi
Professionnel

Sakambi

Réalisée avec Hukambi 53%

4 étapes
Recette Attrape Coeur
Professionnel

Attrape coeur

Réalisée avec Hukambi 53%

5 étapes
Particulier

Tarte festive

Réalisée avec Chocolat blanc à Pâtisser Ivoire 35%

4 étapes
Particulier

Tarte aux fraises

Réalisée avec Chocolat blanc à Pâtisser Ivoire 35%

4 étapes
Particulier

Tartelette pomme choco 100% crue

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Caramelia 36 %

5 étapes
Professionnel

Couronne exotique

Réalisée avec Jivara 40%

5 étapes
Professionnel

Tarte Baba Cool Chocolat

Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou

6 étapes
Professionnel

Tartelette Vulcão

Réalisée avec Macaé 62% Pur Brésil

6 étapes
Professionnel

Tulakalum Tartlet

Réalisée avec Tulakalum 75% Pur Belize

7 étapes
Professionnel

Carriacou Tartlet - Banquet Version

Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona

7 étapes
Professionnel

Pacane Tart

Réalisée avec Praliné Pécan 50%

6 étapes
Professionnel

Blackcurrant Granny Smith Tart

Réalisée avec Opalys 33%

5 étapes
Professionnel

Tarte Caramure

Réalisée avec Caramélia 36%

7 étapes
Professionnel

Tarte Baba Bool Griotte

Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine

7 étapes
Professionnel

Extraordinarily chocolaty tart

Réalisée avec Caraïbe 66%

3 étapes
Professionnel

Pressed Raspberry Tart

Réalisée avec Manjari 64% Pur Madagascar

6 étapes
Professionnel

Pressed Passion fruit Tart

Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine

6 étapes
Professionnel

Pressed Strawberry Tart

Réalisée avec Ivoire 35%

5 étapes
Professionnel

Bahia Tart

Réalisée avec Opalys 33%

6 étapes
valrhona.com-recette-mundo
Professionnel

Mundo

Réalisée avec P125 Coeur de Guanaja

4 étapes
Professionnel

Tarte aux Amandes Roses

Réalisée avec Amatika 46%

6 étapes
Professionnel

Sans pour Cent

Réalisée avec Amatika 46%

5 étapes
Tartelette Transparence Oabika
Professionnel

Tartelette Transparence Oabika

Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse

4 étapes

Entremets

Le dessert festif par excellence : l’entremet. Au chocolat ou avec des fruits frais, ornez votre boutique de vos plus belles pièces.

Recette Paris Brest craquant
Particulier

Paris Brest craquant

Réalisée avec Azélia 35%

5 étapes
Recette Paris-Brest revisité
Particulier

Paris-Brest revisité

Réalisée avec Praliné Amande Noisette

5 étapes
Entremets Lumi
Cercle V

Lumi

Réalisée avec Blond® Dulcey 35%

5 étapes
Professionnel

Avola Valentine’S Day Decoration

Réalisée avec Opalys 33%

5 étapes
Recette Baiser volé
Professionnel

BAISER VOLÉ

Réalisée avec Inspiration Framboise

5 étapes
Particulier

Flan onctueux au chocolat

Réalisée avec Kalingo 65% Pur Grenade

2 étapes
Particulier

Opéra

Réalisée avec Macaé 62% Pur Brésil

5 étapes
Baba Fracas
Cercle V

Baba Fracas

Réalisée avec Inspiration Yuzu

9 étapes
Verano Fresco
Cercle V

Verano Fresco

Réalisée avec Inspiration Amande

6 étapes
Entremets Œufs de Pâques
Particulier

Entremets Œufs de Pâques

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Guanaja 70%

5 étapes
Mille et une feuilles de gourmandises
Particulier

Mille et une feuilles de gourmandises

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Azelia 35%

4 étapes
Immaculada
Professionnel

Immaculada

Réalisée avec Amatika Blanche 35%

6 étapes
Sous la neige
Cercle V

Sous la neige

Réalisée avec Tulakalum 75% Pur Belize

8 étapes
Professionnel

Origami

Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona

5 étapes
valrhona.com-recipe-tsingy
Professionnel

ENTREMETS TSINGY

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

8 étapes
Professionnel

Chiapas Dessert

Réalisée avec Pâte de cacahuètes 70%

7 étapes
Professionnel

L’Occitan

Réalisée avec Inspiration Amande

4 étapes
Professionnel

Mille Et Une Feuilles

Réalisée avec Opalys 33%

5 étapes
Professionnel

Abysse Dessert

Réalisée avec Tulakalum 75% Pur Belize

8 étapes
Professionnel

L’Amandier

Réalisée avec Inspiration Amande

8 étapes
Brut
Professionnel

Brut

Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine

9 étapes
Atacama Pâques
Professionnel

Atacama Pâques

Réalisée avec Jivara 40%

9 étapes
Entremets Noisette
Professionnel

Entremets Noisette

Réalisée avec Caraïbe 66%

8 étapes
valrhona.com-recipe-black-forest
Particulier

Forêt noire

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Manjari 64%

6 étapes
Particulier

Fraisier

Réalisée avec Chocolat blanc à Pâtisser Ivoire 35%

3 étapes
Particulier

Saint Trop’ vanille yuzu

Réalisée avec Chocolat blanc à Pâtisser Ivoire 35%

4 étapes
Professionnel

Entremets CitricChoc

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

7 étapes
valrhona.com-recette-sambirano
Professionnel

ENTREMETS SAMBIRANO

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

5 étapes
Professionnel

Buckwheat,Bergamot & Blood Orange Chiffon Cake

Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona

4 étapes
Professionnel

Prali Intensia Entremets

Réalisée avec Amande Noisette 50% - 19971

5 étapes
Professionnel

Orange

Réalisée avec Jivara 40%

7 étapes
Professionnel

Brown

Réalisée avec Caramélia 36%

5 étapes
Professionnel

Inspiration Filo

Réalisée avec Inspiration Passion

6 étapes
Professionnel

L'Authentique

Réalisée avec Amande 70% - 9015

2 étapes
Professionnel

Entremets Surprise

Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona

7 étapes
Professionnel

Banana Cream Pie

Réalisée avec Opalys 33%

6 étapes
Professionnel

Black Forest

Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine

7 étapes
Professionnel

Cocanas Vacherin

Réalisée avec Noisette 66% - 7531

6 étapes
Professionnel

Opal Coffee

Réalisée avec Opalys 33%

7 étapes
Professionnel

Peanut William

Réalisée avec Caramélia 36%

6 étapes
Professionnel

Bahibe Lactee Entremets

Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine

7 étapes
Professionnel

Txacoli Entremets

Réalisée avec Ivoire 35%

5 étapes
Professionnel

Pomelos

Réalisée avec Macaé 62% Pur Brésil

7 étapes
Professionnel

Otherwise Success

Réalisée avec Nyangbo 68% Pur Ghana

5 étapes
Professionnel

Entremets Forêt Noire

Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona

8 étapes
valrhona.com-recette-entremets-trois-chocolats
Professionnel

Entremets Trois Chocolats

Réalisée avec Chocolat noir bio à Pâtisser Oriado 60%

5 étapes

Bûches

Dessert iconique de la fin d’année, la bûche de Noël au chocolat se décline à l'infini. Explorez les déclinaisons chocolatées ou fruitées de ce dessert incontournable des fêtes, proposées par nos professionnels.

BÛCHE Omena
Cercle V

BÛCHE Omena

Réalisée avec Azélia 35%

7 étapes
Tonka Choc’log
Professionnel

Bûche Tonka Choc’

Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona

7 étapes
Stella
Professionnel

Stella

Réalisée avec Hukambi 53%

8 étapes
Yule Log Tadapo
Cercle V

Bûche Tadapo

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

8 étapes
Guanaja Fleur de Sel Log
Professionnel

Bûche Fleur de Sel Guanaja

Réalisée avec Guanaja Lactée 41%

5 étapes
Earl
Professionnel

Earl

Réalisée avec chocolat noir Alpaco 66% Pur Equateur

6 étapes
Professionnel

Victoria

Réalisée avec Caramélia 36%

8 étapes
Coconnelle
Cercle V

Coconnelle

Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine

9 étapes
Professionnel

Trade Winds Bûche

Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine

8 étapes
Professionnel

Bûche Caramélia Kalamansi

Réalisée avec Caramélia 36%

5 étapes
Professionnel

Bûchette Mustika

Réalisée avec Opalys 33%

6 étapes
Tilia
Professionnel

Tilia

Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou

5 étapes
Recette Zellie
Professionnel

Zellie

Réalisée avec Tanariva 33% Pur Madagascar

8 étapes
Particulier

Bûche trio chocolat

Réalisée avec Chocolat blanc à Pâtisser Ivoire 35%

4 étapes
Particulier

Bûche Dulcey café et mandarines

Réalisée avec Chocolat Dulcey à Pâtisser 35 %

4 étapes
Professionnel

Bûche noisette citron

Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine

8 étapes
Professionnel

Bûche forêt

Réalisée avec Kalingo 65% Pur Grenade

7 étapes
Professionnel

Almendarina Yule Log

Réalisée avec Inspiration Amande

7 étapes
Professionnel

Ardèche Blanche

Réalisée avec Waina 35%

6 étapes
Professionnel

Xocolita

Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona

9 étapes
Professionnel

Rolled Tatin Log

Réalisée avec Tanariva 33% Pur Madagascar

5 étapes
Professionnel

Madeira Yule Log

Réalisée avec Blond® Dulcey 35%

8 étapes
Professionnel

Opalka

Réalisée avec Opalys 33%

7 étapes
Professionnel

Bûche Boa Vistas

Réalisée avec Macaé 62% Pur Brésil

7 étapes
Professionnel

Bûche Navidad

Réalisée avec Macaé 62% Pur Brésil

7 étapes
Professionnel

Bûche Belle Hélène praliné

Réalisée avec Pâte d'amandes de Provence 70% - 3212

7 étapes
Professionnel

Santo Bûche

Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine

6 étapes
Professionnel

Domingo Bûche

Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine

6 étapes
Professionnel

Tropical Praliné Hazelnut Iced Bûche

Réalisée avec Noisette 55% - 11309

7 étapes
Professionnel

Rolled Iced Praliné 66% Log

Réalisée avec Noisette 66% - 7531

4 étapes
Professionnel

Rolled Iced Vanilla-Chocolate Log

Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine

5 étapes
Professionnel

Rolled Iced Pear-Chocolate Log

Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine

5 étapes
Quinquina
Professionnel

Quinquina

Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse

8 étapes

Desserts à L'assiette

Les desserts au chocolat n’ont pas de limites. Parcourez l’ensemble des recettes à base de chocolat Valrhona et surprenez vos clients à chaque repas avec une nouvelle création cacaotée.

Recette de Céramique de Vallauris
Professionnel

Céramique de Vallauris

Réalisée avec Oqo 73%

5 étapes
Recette OQOLime
Professionnel

OQOLime

Réalisée avec Oqo 73%

4 étapes
Recette OQODéli
Professionnel

OQODéli

Réalisée avec Oqo 73%

5 étapes
HOUX recette
Cercle V

HOUX

Réalisée avec Itakuja 55%

4 étapes
1000 Feuilles et une épice recette cercle v
Cercle V

1000 Feuilles et une épice

Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona

7 étapes
valrhona.com-recipe-tiramisu
Particulier

Tiramisu

Réalisée avec Chocolat Dulcey à Pâtisser 35 %

5 étapes
Particulier

Pavlova aux fruits rouges

Réalisée avec Le fruit à Pâtisser Inspiration Framboise

5 étapes
Shooting Star
Cercle V

Shooting Star

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

8 étapes
Christmas Pearl
Professionnel

Perle de Noël

Réalisée avec Waina 35%

6 étapes
Tortuga
Professionnel

Tortuga

Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine

5 étapes
S’more
Professionnel

S’more

Réalisée avec Satilia Noire 62%

8 étapes
Bermuda
Professionnel

Bermudes

Réalisée avec Kalingo 65% Pur Grenade

4 étapes
Suspension
Professionnel

Suspension

Réalisée avec Itakuja 55%

6 étapes
Inflorescence gourmande
Cercle V

Inflorescence gourmande

Réalisée avec Inspiration Amande

5 étapes
Bouchées d'Amour
Professionnel

Bouchées d'Amour

Réalisée avec Inspiration Amande

8 étapes
Renversante !
Cercle V

Renversante !

Réalisée avec Inspiration Fraise

7 étapes
Professionnel

Symphonie

Réalisée avec Inspiration Passion

5 étapes
Professionnel

Love Surprise

Réalisée avec Inspiration Framboise

7 étapes
Incas Mini Cakes
Particulier

Petits gâteaux Incas

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Caraïbe 66%

3 étapes
Avelaka
Professionnel

Avelaka

Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou

4 étapes
Number cake
Particulier

Number cake

Réalisée avec Chocolat noir bio à Pâtisser Millot 74%

6 étapes
A Thousand and One Layers of Indulgence
Particulier

Mille et une feuilles de gourmandises

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Azelia 35%

4 étapes
Abrikado
Professionnel

Abrikado

Réalisée avec Amatika Blanche 35%

7 étapes
Rosaée
Professionnel

Rosaée

Réalisée avec Amatika 46%

8 étapes
Painted Roses Dessert
Professionnel

Painted Roses Dessert

Réalisée avec Inspiration Framboise

4 étapes
Hanging Garden Dessert
Professionnel

Jardin Suspendu

Réalisée avec chocolat noir Alpaco 66% Pur Equateur

5 étapes
Professionnel

Crescendo Dessert

Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona

7 étapes
Profiteroles  Flocons
Cercle V

Profiteroles Flocons

Réalisée avec Oriado 60%

7 étapes
Sapin Joulu
Cercle V

Sapin Joulu

Réalisée avec Jivara 40%

3 étapes
Piste Blanche
Cercle V

Piste Blanche

Réalisée avec Opalys 33%

7 étapes
Professionnel

Passion Fashion

Réalisée avec Jivara 40%

4 étapes
Professionnel

Intense Manjari

Réalisée avec Noisette 66% - 7531

8 étapes
Professionnel

Chocolate Soufflé & Verbena Iced Milk

Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine

3 étapes
Professionnel

Pecan Promises

Réalisée avec Praliné Pécan 50%

5 étapes
Professionnel

Amatika Noix de Coco & Noisette

Réalisée avec Amatika 46%

6 étapes
Trèfle
Cercle V

Trèfle

Réalisée avec Amatika 46%

9 étapes
Shooting Star
Cercle V

Shooting Star

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

8 étapes
Shooting Star
Cercle V

Shooting Star

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

0 étapes
Eclipse
Professionnel

Eclipse

Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine

6 étapes
Eclipse
Professionnel

Eclipse

Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine

0 étapes
Dôme Nyangbo stracciatella
Particulier

Dôme Nyangbo stracciatella

Réalisée avec Copeaux de Chocolat Nyangbo 68%

3 étapes
Touchoco noisette
Particulier

Touchoco noisette

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Caraïbe 66%

4 étapes
Professionnel

Twist

Réalisée avec Ivoire 35%

5 étapes
Recette Sapa Guanaja
Professionnel

Sapa Guanaja

Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona

7 étapes
Professionnel

Baba Oabika

Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse

7 étapes
Professionnel

Abysse

Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse

7 étapes
Professionnel

Dessert Banane Whisky Cacao et Oabika

Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse

11 étapes
Professionnel

Pur cacao glacé

Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse

4 étapes
Particulier

Roc Azélia enrobage fraise noisette

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Azelia 35%

4 étapes
Professionnel

Kumquatine, fleur d’oranger & Macaé

Réalisée avec Macaé 62% Pur Brésil

8 étapes
Professionnel

Pomme cannelle

Réalisée avec Azélia 35%

6 étapes
Professionnel

Coco Kalingo

Réalisée avec Kalingo 65% Pur Grenade

7 étapes
Particulier

Roc Azélia enrobage choco noisette

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Azelia 35%

4 étapes
valrhona.com-recette-coulant-chocolat
Particulier

Coulant au Chocolat

Réalisée avec Aide Pâtissière - Cœurs fondants Guanaja

1 étape
Professionnel

Travail autour du chocolat Millot, grué de cacao et fleur de sel

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

9 étapes
valrhona.com-recipe-mariage-saveurs
Professionnel

MARIAGE DE SAVEURS

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

2 étapes
valrhona.com-recipe-plant-based-chocolate-mousse
Particulier

Mousse chocolat végétale

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Guanaja 70%

2 étapes
Professionnel

Isalo

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

7 étapes
Professionnel

Dos Enamorados

Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou

5 étapes
Professionnel

Indulgent Efflorescence

Réalisée avec Inspiration Amande

5 étapes
Professionnel

K’Inich

Réalisée avec Tulakalum 75% Pur Belize

6 étapes
Professionnel

Floreo

Réalisée avec Tulakalum 75% Pur Belize

8 étapes
Professionnel

Brioche Pain Perdu

Réalisée avec Amande Noisette 50% Fruité Craquant - 19973

6 étapes
Professionnel

La Boule De Framboise

Réalisée avec Inspiration Framboise

7 étapes
Professionnel

Jardin Zen

Réalisée avec Inspiration Yuzu

11 étapes
Professionnel

Chocolate Equation

Réalisée avec Itakuja 55%

6 étapes
Professionnel

Carriacou Tartlet - Restaurant Version

Réalisée avec Macaé 62% Pur Brésil

6 étapes
Professionnel

P125 Coeur De Guanaja Panna Cotta

Réalisée avec P125 Coeur de Guanaja

3 étapes
Professionnel

Strawberry Or Passion Fruit Pêle-Mêle

Réalisée avec Inspiration Fraise

6 étapes
Professionnel

Pral-Ericacée

Réalisée avec Amande Noisette 60% - 11307

4 étapes
Professionnel

Transparence

Réalisée avec Ivoire 35%

5 étapes
Professionnel

Gourmet Paint Palette

Réalisée avec Praliné Pécan 50%

8 étapes
Professionnel

Namelaka Lime Cream With Candied Raspberries

Réalisée avec Ivoire 35%

4 étapes
Professionnel

Carriacou Tartlet - Bistro Version

Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona

5 étapes
Professionnel

Kisselo Dessert - Restaurant Version

Réalisée avec Opalys 33%

7 étapes
Professionnel

Kisselo Dessert - Banquet Version

Réalisée avec Ivoire 35%

6 étapes
Professionnel

Spiralis

Réalisée avec Inspiration Amande

6 étapes
Professionnel

Baba Story

Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine

4 étapes
Professionnel

Strawberry And Vanilla

Réalisée avec Opalys 33%

6 étapes
Professionnel

Pop Fresh

Réalisée avec Amande 60% - 2260

8 étapes
Professionnel

Equation Chocolat

Réalisée avec Caraïbe 66%

6 étapes
Professionnel

As Time Goes By...

Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine

6 étapes
Professionnel

Kaly Pear

Réalisée avec Opalys 33%

4 étapes
Professionnel

Prali Apple

Réalisée avec Amande Noisette 60% - 11307

8 étapes
Professionnel

Black Forest Surprise

Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou

5 étapes
Professionnel

Tira-Misu

Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine

9 étapes
Professionnel

Avellina praliné jelly

Réalisée avec Noisette 55% - 11309

5 étapes
Professionnel

Milk Chocolate Forest

Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine

5 étapes
Professionnel

Chocolate Citrus Velouté

Réalisée avec chocolat noir Alpaco 66% Pur Equateur

6 étapes
Professionnel

Mandar’in love

Réalisée avec Pâte d'amandes de Provence 50% - 3211

5 étapes
Professionnel

Crêpe Prali-Suzette

Réalisée avec Noisette 55% - 11309

4 étapes
Professionnel

Babylon

Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine

8 étapes
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Particulier

Entremets Andoâque

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Andoa 39%

6 étapes
Professionnel

Ravioles de Melocotón

Réalisée avec Amatika 46%

7 étapes
Professionnel

Mousse Chocolat au Lait, Noix de Coco et Fruit de la Passion

Réalisée avec Amatika 46%

6 étapes
Tangerika
Professionnel

Tangerika

Réalisée avec Amatika 46%

7 étapes
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Professionnel

Dessert Assiette Forêt Noire

Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou

7 étapes
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Professionnel

Vénus

Réalisée avec Opalys 33%

6 étapes
Dessert Navet Oabika
Professionnel

Dessert Navet Oabika

Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse

8 étapes

Petits Gâteaux

Ces recettes de petits gâteaux rivalisent avec élégance aux côtés des pièces imposantes qui décorent les vitrines de votre pâtisserie. Derrière chaque création se cache une prouesse technique et témoigne du savoir-faire unique que vous apportez à vos pâtisseries.

Hetsika
Professionnel

Hetsika

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

8 étapes
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Particulier

Tarte passionnément meringuée

Réalisée avec Le Fruit à Pâtisser Inspiration Passion

4 étapes
Particulier

Chouchou au cœur gourmand

Réalisée avec Chocolat blanc à Pâtisser Ivoire 35%

3 étapes
Particulier

MACARONS YUZU (COQUE CACAO)

Réalisée avec Le fruit à Pâtisser Inspiration Yuzu

2 étapes
valrhona.com-recipe-madeleines
Particulier

Madeleines

Réalisée avec Praliné Amande Noisette Fruité 50%

2 étapes
Particulier

Fondants au cœur coulant praliné noisette

Réalisée avec Aide Pâtissière - Cœurs fondants Pralinés

1 étape
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Particulier

Sablés praliné au sucre Muscovado

Réalisée avec Praliné Amande Noisette Fruité 50%

1 étape
Particulier

Macarons yuzu coque blanche

Réalisée avec Le fruit à Pâtisser Inspiration Yuzu

2 étapes
Particulier

Rosée d’éclair

Réalisée avec Le fruit à Pâtisser Inspiration Framboise

4 étapes
Breakfast bowl chocolaté
Particulier

Breakfast bowl chocolaté

Réalisée avec Aide Pâtissière - Perles Mixtes Craquantes

2 étapes
Cake marbré
Particulier

Cake marbré

Réalisée avec Poudre de Cacao

2 étapes
Professionnel

Les 5 éléments

Réalisée avec Opalys 33%

6 étapes
Professionnel

Power Box

Réalisée avec Waina 35%

4 étapes
Professionnel

Petits gâteaux Billes de fruits

Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine

8 étapes
Professionnel

Cône Cacahuète

Réalisée avec Noisette 66% - 7531

3 étapes
Professionnel

Framjo Dessert

Réalisée avec Perles craquantes Inspiration Framboise - sac 1kg - 26689

5 étapes
Professionnel

Oblon

Réalisée avec Kidavoa 50%

7 étapes
Professionnel

Chocolate éclair

Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona

4 étapes
Zéa
Professionnel

Zéa

Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine

2 étapes
Gourmand
Professionnel

Gourmand

Réalisée avec Extra Bitter 61%

2 étapes
Recette Apollo
Professionnel

Apollo

Réalisée avec Opalys 33%

3 étapes
Particulier

Sablés sarrasin et pépites de chocolat (sans gluten)

Réalisée avec Aide Pâtissière - Pépites Chocolat Noir

1 étape
Particulier

Sablés agrumes, thym et pépites de chocolat

Réalisée avec Aide Pâtissière - Pépites Chocolat Noir

1 étape
Particulier

Cookies petit épeautre noisettes et Azélia

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Azelia 35%

2 étapes
Particulier

Cookies petit épeautre sésame noir et Ivoire

Réalisée avec Chocolat blanc à Pâtisser Ivoire 35%

2 étapes
Particulier

Barres de céréales

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Jivara 40%

3 étapes
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Particulier

Choco’Z

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Azelia 35%

4 étapes
Particulier

Cookies

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Equatoriale 35%

1 étape
Particulier

Financiers tonka

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Caraïbe 66%

1 étape
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Particulier

Macarons Ivoire cassis

Réalisée avec Chocolat blanc à Pâtisser Ivoire 35%

2 étapes
Particulier

Macarons chocolat

Réalisée avec chocolat noir Alpaco 66% Pur Equateur

2 étapes
Professionnel

Madeleine Oabika

Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse

2 étapes
Professionnel

BRIOCHE EXOTIQUE AU GROUND CHOCOLATE

Réalisée avec Ground Chocolate

3 étapes
Professionnel

PAIN D’ÉPICES AU GROUND CHOCOLATE

Réalisée avec Ground Chocolate

2 étapes
Professionnel

Fraîcheur coco

Réalisée avec Opalys 33%

7 étapes
Particulier

Bouchées Crispy choc'

3 étapes
Particulier

Carrot cake

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Azelia 35%

4 étapes
Particulier

Roll cakes

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Jivara 40%

5 étapes
Particulier

Pancakes pépites chocolat sauce caramel

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Jivara 40%

2 étapes
Professionnel

Millionaire'S Brownie

Réalisée avec Azélia 35%

3 étapes
Professionnel

Almond And Coconut Praline Niukafa Snacking Cake

Réalisée avec Praliné Amande 55% et Noix de Coco 12,5%

5 étapes
Professionnel

Florentins Yuzu

Réalisée avec Inspiration Yuzu

1 étape
Professionnel

Promise

Réalisée avec Inspiration Framboise

4 étapes
Professionnel

Opposites Attract

Réalisée avec Opalys 33%

5 étapes
Professionnel

Illanka For Monsieur Opalys For Madame

Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou

5 étapes
Professionnel

Passionfruit Sillon

Réalisée avec Inspiration Passion

2 étapes
Professionnel

Ryo Croissants

Réalisée avec Pépites Blanches 24% - 15073

3 étapes
Professionnel

Cookies

Réalisée avec Pépites Blanches 24% - 15073

1 étape
Professionnel

Guanaja Crowns

Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona

4 étapes
Professionnel

Quart De Siècle

Réalisée avec Extra Bitter 61%

3 étapes
Professionnel

Ouranjo

Réalisée avec Opalys 33%

4 étapes
Professionnel

Cupcake Opalys

Réalisée avec Opalys 33%

3 étapes
Professionnel

Crousty

Réalisée avec Noisette Lait 35% - 6993

3 étapes
Professionnel

Akoya

Réalisée avec Blond® Dulcey 35%

7 étapes
Professionnel

Pralina Black Sesame Seed Travel Cake

Réalisée avec Amande Noisette 50% Caramélisé - 2261

2 étapes
Professionnel

Lil’Bites

Réalisée avec Amande 70% - 9015

2 étapes
Professionnel

Rooibos Cape Cakes

Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou

7 étapes
valrhona.com-recipe-citrus-caramelia-cake
Particulier

Le Caragrume

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Caramelia 36 %

5 étapes

Barres Et Bouchées

Les barres au chocolat conçues par les chefs Valrhona se savourent en une seule bouchée. Explorez nos recettes d’une finesse inégalée pour des instants chocolatés qui raviront petits et grands.

Recette Macaron végétal Inspiration Yuzu
Particulier

Macaron végétal Inspiration Yuzu

Réalisée avec Le fruit à Pâtisser Inspiration Yuzu

2 étapes
Recette Macaron végétal Manjari
Particulier

Macaron végétal Manjari

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Manjari 64%

2 étapes
Professionnel

Dulcey Turron

Réalisée avec Blond® Dulcey 35%

1 étape
Zellie
Professionnel

Zellie

Réalisée avec Tanariva 33% Pur Madagascar

8 étapes
Arequipa
Professionnel

Arequipa

Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou

6 étapes
Snacking au coin du feu
Cercle V

Snacking au coin du feu

Réalisée avec Jivara 40%

1 étape
Turron
Professionnel

Turron

Réalisée avec Amatika Blanche 35%

1 étape
Leaf Is Life Mendiants
Professionnel

Leaf Is Life Mendiants

Réalisée avec Amande 70% - 9015

2 étapes
Professionnel

Fleurs sur les rochers

Réalisée avec Inspiration Amande

2 étapes
Professionnel

Pomme D’Amour

Réalisée avec Blond® Dulcey 35%

3 étapes
Professionnel

Mango Tacos

Réalisée avec Kalingo 65% Pur Grenade

4 étapes
valrhona.com-recipe-millot-mandarin-love
Professionnel

Duo Millot et mandarine

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

10 étapes
Recette Caprice Amande
Professionnel

Caprice Amande

Réalisée avec Equatoriale Lactée 35%

2 étapes
valrhona.com-recipe-calao
Professionnel

CALAO

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

4 étapes
Particulier

Sucettes pralicoco

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Guanaja 70%

3 étapes
Professionnel

SABLÉ DU MILLIONNAIRE

Réalisée avec Opalys 33%

2 étapes
Professionnel

Crock Bubble

Réalisée avec Inspiration Amande

4 étapes
Professionnel

Cuvée Limeira Chocolate Bouchées - Amapa

Réalisée avec Cuvée São Tomé 76%

5 étapes
Professionnel

Joias Itakuja Chocolate Droplets

Réalisée avec Itakuja 55%

1 étape
Professionnel

Carabar Snack

Réalisée avec Noisette 50% - 2257

3 étapes
Professionnel

All Dolled Up

Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou

4 étapes
Professionnel

Yuzu Sillon

Réalisée avec Inspiration Yuzu

2 étapes
Professionnel

Raspberry Sillon

Réalisée avec Inspiration Framboise

2 étapes
Professionnel

Strawberry Sillon

Réalisée avec Inspiration Fraise

2 étapes
Professionnel

Crousti Snack

Réalisée avec Noisette 66% - 7531

3 étapes
Professionnel

Tantalising Tubes

Réalisée avec Tanariva 33% Pur Madagascar

7 étapes
Professionnel

Singapour

Réalisée avec Opalys 33%

3 étapes
Professionnel

La Sardala

Réalisée avec Amande Noisette 50% Fruité Craquant - 19973

4 étapes
Professionnel

Crock Passion

Réalisée avec Amande Noisette 50% Fruité Craquant - 19973

2 étapes
Professionnel

Coffee Crunch Bars

Réalisée avec Jivara 40%

2 étapes
Professionnel

Turrón Monkey Chunky

Réalisée avec Amatika 46%

3 étapes
Professionnel

Le Monkï

Réalisée avec Amatika 46%

5 étapes

Bonbons De Chocolat

Confectionnez de délicieux oursons guimauve, des truffes en chocolat ou encore des caramels exquis. Sublimez votre assortiment de bonbons de chocolat, grâce aux recettes imaginées par nos chefs chocolatiers et offrez à vos clients une expérience gourmande inégalée.

Liebesäpfel-Lutscher
Particulier

Sucettes Pommes d’amour

Réalisée avec Chocolat blanc à Pâtisser Ivoire 35%

3 étapes
Particulier

Truffes Andoa et citronnelle

Réalisée avec Andoa Noire 70% Pur Pérou

2 étapes
North Star
Professionnel

Étoile du nord

Réalisée avec Oriado 60%

7 étapes
Fresh Orange & Grand Marnier Truffles
Professionnel

Truffes Fraîches Orange - Grand Marnier

Réalisée avec Noir Orange 56%

3 étapes
Gimy Bar
Professionnel

Barre Gimy

Réalisée avec Azélia 35%

2 étapes
valrhona.com-recipe-raspberry-valentine
Professionnel

Valentine framboise

Réalisée avec Kalingo 65% Pur Grenade

8 étapes
Marshmallow Baby Bears
Particulier

Oursons guimauves

Réalisée avec Le Fruit à Pâtisser Inspiration Fraise

2 étapes
Monkey Chunky
Professionnel

Monkey Chunky

Réalisée avec Amatika 46%

3 étapes
Professionnel

Sollies Chocolate Bonbons

Réalisée avec Inspiration Amande

5 étapes
Recette Ama
Professionnel

Ama

Réalisée avec Hukambi 53%

2 étapes
Professionnel

Bonbon de chocolat Oabika Nyangbo

Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse

3 étapes
Professionnel

Bonbon de chocolat moulé Oabika

Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse

1 étape
Professionnel

Gelée Oabika

Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse

2 étapes
Professionnel

Gelée Oabika

Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse

2 étapes
valrhona.com-recette-bonbon-mado
Professionnel

BONBON DE CHOCOLAT MADO

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

1 étape
Professionnel

El Maldon

Réalisée avec Blond® Dulcey 35%

1 étape
Professionnel

Akmi

Réalisée avec Noisette 66% - 7531

2 étapes
Professionnel

Saturnia Bonbon

Réalisée avec Amande Noisette 50% - 19971

2 étapes
Professionnel

Intense Tainori Truffles

Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine

4 étapes
Professionnel

Intense Manjari Truffles

Réalisée avec Manjari 64% Pur Madagascar

4 étapes
Professionnel

Intense Araguani Truffles

Réalisée avec Azélia 35%

4 étapes
Professionnel

Intense Alpaco Truffles

Réalisée avec chocolat noir Alpaco 66% Pur Equateur

4 étapes
Professionnel

Intense Macaé Truffles

Réalisée avec Macaé 62% Pur Brésil

4 étapes
Professionnel

Soft Caramels

Réalisée avec Manjari 64% Pur Madagascar

1 étape
Professionnel

Tainori Rippled Chocolate Bonbons

Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine

1 étape
Professionnel

Manjari Rippled Chocolate Bonbons

Réalisée avec Manjari 64% Pur Madagascar

1 étape
Professionnel

Macae Rippled Chocolate Bonbons

Réalisée avec Macaé 62% Pur Brésil

1 étape
Professionnel

Araguani Rippled Chocolate Bonbons

Réalisée avec Azélia 35%

1 étape
Professionnel

Alpaco Rippled Chocolate Bonbons

Réalisée avec chocolat noir Alpaco 66% Pur Equateur

1 étape
Professionnel

Tulakalum Chocolate Bonbons

Réalisée avec Tulakalum 75% Pur Belize

1 étape
Professionnel

Arawa Chocolate Bonbons

Réalisée avec Tulakalum 75% Pur Belize

1 étape
Professionnel

Strawberry Bahibé Bonbons

Réalisée avec Inspiration Fraise

1 étape
Professionnel

“Nana” Nyangbo Pineapple Chocolate Bonbons

Réalisée avec Nyangbo 68% Pur Ghana

3 étapes
Professionnel

Passion Bahibé Bonbons

Réalisée avec Inspiration Passion

1 étape
Professionnel

Yuzu Malinko

Réalisée avec Inspiration Yuzu

1 étape
Professionnel

Raspberry Malinko

Réalisée avec Inspiration Framboise

1 étape
Professionnel

Truffe À La Truffe

Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona

1 étape
Professionnel

Praliné Fruité 50 % Aux Éclats De Cacahuètes

Réalisée avec Amande Noisette 50% - 19971

1 étape
Professionnel

Chocolate Strata

Réalisée avec Nyangbo 68% Pur Ghana

3 étapes
Professionnel

Summer Delight

Réalisée avec Amande Noisette 50% Fruité Craquant - 19973

2 étapes
Professionnel

Rocher

Réalisée avec Amande Noisette 50% Fruité Craquant - 19973

1 étape
Professionnel

Valcoba Truffles

Réalisée avec Amande Noisette 50% Caramélisé - 2261

1 étape
Professionnel

Passion Club

Réalisée avec Amande Noisette 50% Caramélisé - 2261

4 étapes
Professionnel

Duchess Of Burgundy

Réalisée avec Amande 70% - 9015

3 étapes
Professionnel

Bonbons De Chocolat

Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona

5 étapes
Professionnel

Madinina

Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine

3 étapes
Professionnel

Sucettes chocolat blanc “vivarosa”

Réalisée avec Opalys 33%

3 étapes
Professionnel

Lollipops milk chocolate

Réalisée avec Noisette 66% - 7531

2 étapes
Professionnel

Lollipops dark chocolate “jupiter”

Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou

1 étape
Professionnel

Lollipops dark chocolate ''karna''

Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou

1 étape
Professionnel

Caramel Praliné Sprinkles Chocolate Bonbon

Réalisée avec Noisette 66% - 7531

2 étapes
Professionnel

Citrus Abacus

Réalisée avec Amande Noisette 50% Fruité Craquant - 19973

4 étapes
Professionnel

Pralivanilla

Réalisée avec Noisette 55% - 11309

2 étapes
Professionnel

Chocolate bonbon éclat d’or yuzu

Réalisée avec Noisette 66% - 7531

2 étapes
Professionnel

Bahibe Chocolate Bonbon

Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine

3 étapes
Professionnel

Kalingo Squares

Réalisée avec Kalingo 65% Pur Grenade

5 étapes
Professionnel

Instant amarena

Réalisée avec Noisette Noir 34% - 2264

2 étapes
Professionnel

Frambolis

Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona

2 étapes
Professionnel

Tablette enrobée Fleur d’oranger Taïnori

Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine

4 étapes
Professionnel

Coated Nougat Marshmallow Bars

Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou

3 étapes
Professionnel

Yuzu-Strawberry DÉLICIEUSE

Réalisée avec Pâte d'amandes de Provence 50% - 3211

2 étapes
Professionnel

Melba chocolate bonbon

Réalisée avec Ivoire 35%

2 étapes
Professionnel

Capucins Mendiants

Réalisée avec chocolat noir Alpaco 66% Pur Equateur

2 étapes
Amatika
Professionnel

Amatika

Réalisée avec Amatika 46%

4 étapes

Montage Moulage

Dans le monde exigeant de la pâtisserie-chocolaterie, la maîtrise des montages et moulages en chocolat est un art. Offrez à votre clientèle des créations uniques et audacieuses, témoins de votre savoir-faire.

Recette  Tablette  Gourmande  OQO 73%
Professionnel

Tablette Gourmande OQO 73%

Réalisée avec Oqo 73%

1 étape
L’œuf gourmand - PHILIPPE TAYAC
Particulier

L’œuf gourmand

Réalisée avec Chocolat noir bio à Pâtisser Oriado 60%

3 étapes
Pyra
Cercle V

Pyra

Réalisée avec Inspiration Framboise

4 étapes
Professionnel

Super tablette

Réalisée avec Inspiration Passion

5 étapes
Cosmo
Cercle V

Cosmo

Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot

2 étapes
Professionnel

Arbre Saint Valentin

Réalisée avec Azélia 35%

7 étapes
Professionnel

Jivara-Praline Chocolate Bar With Dark Crunchy Pearls

Réalisée avec Jivara 40%

1 étape
Professionnel

Muesli Inspiration Bar

Réalisée avec Perles craquantes Inspiration Framboise - sac 1kg - 26689

2 étapes
Professionnel

Tablettes Gourmandes

Réalisée avec Jivara 40%

3 étapes
Professionnel

Tablettes Dulcey Cranberries

Réalisée avec Blond® Dulcey 35%

1 étape
Professionnel

Comet Molding

Réalisée avec Amande 60% - 2260

4 étapes
Professionnel

Ferra Egg

Réalisée avec Inspiration Amande

3 étapes
Professionnel

Passionfruit Cabosse

Réalisée avec Inspiration Passion

2 étapes
Professionnel

Strawberry Cabosse

Réalisée avec Inspiration Fraise

2 étapes
Professionnel

Œufs Dentelles

Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona

4 étapes
Professionnel

Rather Imaginative Surprise Eggs

Réalisée avec Jivara 40%

3 étapes
Professionnel

Tasty Eggs

Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona

4 étapes
Professionnel

Ferra Egg

Réalisée avec Inspiration Amande

3 étapes
Professionnel

Gourmand

Réalisée avec Extra Bitter 61%

2 étapes
Professionnel

Oeuf Mendiant

Réalisée avec Bitter Lactée 39%

3 étapes
Professionnel

Écureuils Perles Craquantes Opalys

Réalisée avec Opalys 33%

4 étapes
Professionnel

Écureuils Perles Craquantes Dulcey

Réalisée avec Blond® Dulcey 35%

4 étapes
Professionnel

Écureuils Lait Noisettes Caramélisées

Réalisée avec Jivara 40%

4 étapes
Professionnel

Hiboux En Automne

Réalisée avec Jivara 40%

6 étapes
Professionnel

Hiboux En Hiver

Réalisée avec Opalys 33%

6 étapes
Professionnel

Hiboux En Été

Réalisée avec Blond® Dulcey 35%

5 étapes
Professionnel

Springtime Owl

Réalisée avec Caraïbe 66%

6 étapes
Professionnel

Les techniques de montage

Réalisée avec Caraïbe 66%

3 étapes
Professionnel

Angel CHRISTMAS TREE

Réalisée avec Caramélia 36%

3 étapes
Professionnel

Tablette coeur avoine

Réalisée avec Andoa Lactée 39% Pur Pérou

3 étapes

Verrines

Jouez avec les textures et les couleurs pour faire de vos verrines un délice aussi visuel que gustatif.

Professionnel

Pâte à tartiner Dulcey

Réalisée avec Blond® Dulcey 35%

1 étape
Particulier

Crème brûlée chocolat

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Jivara 40%

1 étape
Particulier

Mousse au chocolat gelée de mûres

Réalisée avec Itakuja 55%

2 étapes
Onyx
Professionnel

Onyx

Réalisée avec Orizaba 39%

6 étapes
Professionnel

Transparence fraisier praliné

Réalisée avec Noisette 66% - 7531

3 étapes
Professionnel

L’Intemporelle Ile Blanche

Réalisée avec Opalys 33%

4 étapes
Professionnel

Ciflo

Réalisée avec Inspiration Amande

4 étapes
Particulier

Mousse au chocolat

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Guanaja 70%

1 étape
valrhona.com-rezepte-streichcreme
Particulier

Pâte à tartiner

Réalisée avec Chocolat au lait à Pâtisser Caramelia 36 %

1 étape
Professionnel

Macaé Chocolate Verrines - Povo

Réalisée avec Macaé 62% Pur Brésil

6 étapes
Professionnel

Coconut & Almond Spread

Réalisée avec Praliné Amande 55% et Noix de Coco 12,5%

1 étape
Professionnel

Raspberry Praliné Vacherin

Réalisée avec Noisette 55% - 11309

5 étapes
Professionnel

Strawberry Melba Transparence

Réalisée avec Ivoire 35%

5 étapes
Professionnel

Kisselo Dessert - Bistro Version

Réalisée avec Ivoire 35%

3 étapes
Professionnel

Soft Boiled Morning Shell

Réalisée avec Opalys 33%

4 étapes
Professionnel

Dulcey And Exotic Marmalade Pannacotta

Réalisée avec Blond® Dulcey 35%

3 étapes
Professionnel

Velvety Dulcey Jelly Fig And Blackcurrant Compote

Réalisée avec Blond® Dulcey 35%

5 étapes
Professionnel

Sphère Suspens Opalys

Réalisée avec Opalys 33%

6 étapes
Professionnel

Transparence Dame Blanche

Réalisée avec Ivoire 35%

4 étapes
Professionnel

Verrine Cali

Réalisée avec chocolat noir Alpaco 66% Pur Equateur

4 étapes
Professionnel

Like A Yogurt

Réalisée avec Praliné brut Amandes Noisettes 50% - 47202

3 étapes
Professionnel

Transparence Mandar’In Love

Réalisée avec Pâte d'amandes de Provence 70% - 3212

5 étapes
Professionnel

Jivara Jazz Transparence

Réalisée avec Jivara 40%

4 étapes
Professionnel

Pâte À Tartiner

Réalisée avec Amande Noisette 50% Fruité Craquant - 19973

1 étape
Professionnel

Forever Trends version

Réalisée avec Kalingo 65% Pur Grenade

4 étapes
Professionnel

Coffee Hazelnut Transparence with Caramélia Crunchy Pearls

Réalisée avec Caramélia 36%

4 étapes
Professionnel

Coeur de Guanaja pannacotta with Dark Chocolate Pearls

Réalisée avec P125 Coeur de Guanaja

3 étapes
Professionnel

Transparence l’Enchantée

Réalisée avec Noisette 66% - 7531

4 étapes
valrhona.com-recette-pannacotta-chocolat
Particulier

Pannacotta Chocolat

Réalisée avec Chocolat Dulcey à Pâtisser 35 %

5 étapes
Abysse
Professionnel

Abysse

Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse

6 étapes

Boissons

Les chefs de la Maison Valrhona vous dévoilent leurs recettes de boissons chocolatées, chaudes et glacées, sublimées par une délicate pointe de lait. En version classique ou végétale, appropriez-vous ce savoir-faire.

valrhona.com-recipe-vegan-hot-chocolate
Particulier

Chocolat chaud végétal aux épices

Réalisée avec Copeaux de Chocolat Nyangbo 68%

2 étapes
Chococonut frappé
Particulier

Chococonut frappé

Réalisée avec Boisson chocolatée Celaya 1L

0 étapes
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Particulier

Chocolat chaud gourmand

Réalisée avec Celaya Chocolat Chaud

2 étapes
Professionnel

Oabika brew

Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse

3 étapes
Professionnel

CHOCOLAT GLACÉ : CLASSIQUE, SALÉ OU PIMENTÉ

Réalisée avec Ground Chocolate

0 étapes
Professionnel

CHOCOLAT CHAUD AUX ÉPICES

Réalisée avec Ground Chocolate

2 étapes
Professionnel

CHOCOLAT CHAUD AU MIEL ET À LA FRAMBOISE

Réalisée avec Ground Chocolate

0 étapes
Professionnel

CHOCOLAT CHAUD PRALINÉ NOISETTE

Réalisée avec Ground Chocolate

2 étapes
Professionnel

CHOCOLAT CHAUD À LA CASCARA DE CAFÉ

Réalisée avec Ground Chocolate

0 étapes
Professionnel

COCKTAIL AU CHOCOLAT

Réalisée avec Ground Chocolate

0 étapes
Professionnel

MOCHACCINO

Réalisée avec Ground Chocolate

0 étapes
Professionnel

CHAICOLATTE

Réalisée avec Ground Chocolate

0 étapes
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Particulier

Les smoothies

Réalisée avec Chocolat blanc à Pâtisser Ivoire 35%

2 étapes
Professionnel

Celaya Expresso Frappé

Réalisée avec Celaya Chocolat Chaud

2 étapes
Professionnel

Celaya Praliné Glacé

Réalisée avec Celaya Chocolat Chaud

2 étapes
Professionnel

Celaya Speculoos Glacé

Réalisée avec Celaya Chocolat Chaud

1 étape
Professionnel

Celaya Thé Fleur Bleue Frappé

Réalisée avec Celaya Chocolat Chaud

2 étapes
Professionnel

Chocolat Chaud Au Café, Nuage Cardamome

Réalisée avec Nyangbo 68% Pur Ghana

2 étapes
Professionnel

Celaya Asian

Réalisée avec Celaya Chocolat Chaud

2 étapes
Professionnel

Chocolat Chaud Au Café, Nuage Cardamome

Réalisée avec Nyangbo 68% Pur Ghana

2 étapes
Professionnel

Bauleys

Réalisée avec Blond® Dulcey 35%

2 étapes
Professionnel

Blue Flower Tea Celaya

Réalisée avec Celaya Chocolat Chaud

2 étapes
Professionnel

Celaya «À la taza»

Réalisée avec Celaya Chocolat Chaud

2 étapes

Gâteaux & gâteaux de voyage

Le gâteau de voyage au chocolat ou sans chocolat est l'allié parfait des gourmands nomades. En petit ou grand format, il est facile à transporter et dispose d'une conservation naturellement longue.

Particulier

Crêpes zébra

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Caraïbe 66%

1 étape
valrhona.com-recette-tigres
Particulier

Les Tigrés

Réalisée avec Araguani 72% Pur Vénézuela

2 étapes
Particulier

Cake chocolat Millot (sans gluten)

Réalisée avec Chocolat noir bio à Pâtisser Millot 74%

1 étape
Strawberry Inspiration Éclair
Professionnel

Éclair Inspiration Fraise

Réalisée avec Inspiration Fraise

3 étapes
Particulier

Cake citron yuzu

Réalisée avec Le fruit à Pâtisser Inspiration Yuzu

2 étapes
Gingerbread~Style Cake
Particulier

Cake façon pain d'épices

Réalisée avec Chocolat noir bio à Pâtisser Oriado 60%

3 étapes
Mont Gerbier
Cercle V

Mont Gerbier

Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine

7 étapes
valrhona.com-recipe-dulcey-heart
Particulier

Coeur Dulcey

3 étapes
Particulier

Brioche feuilletée

Réalisée avec Aide Pâtissière - Pépites Chocolat Lait

2 étapes
valrhona.com-recipe-caramel-brownies
Particulier

Brownies caramel

Réalisée avec Chocolat blanc à Pâtisser Ivoire 35%

2 étapes
Professionnel

Chocolate Kouing Amann

Réalisée avec Perles craquantes Noir 55% - Sac 3kg - 4719

1 étape
Professionnel

Kawaii Madeleine

Réalisée avec Noisette 66% - 7531

2 étapes
Professionnel

Extra Chocolate Layer Cake Replication

Réalisée avec Caraïbe 66%

2 étapes
Professionnel

Extra Chocolate Take-Out Cake

Réalisée avec Caraïbe 66%

2 étapes
Professionnel

P125 Chocolate Classic

Réalisée avec P125 Coeur de Guanaja

1 étape
Professionnel

Travel cakes maracuja

Réalisée avec Pâte d'amandes de Provence 50% - 3211

2 étapes
valrhona.com-recette-cake-chocolat
Particulier

Cake Chocolat

Réalisée avec Chocolat noir à Pâtisser Caraïbe 66%

2 étapes

Professionnels, retrouvez plus de recettes sur les Essentiels en ligne

Particuliers, retrouvez plus de recettes sur le site Valrhona-Ensemble

 

Recettes chocolat

Chez Valrhona, le chocolat est roi ! Nous vous livrons des recettes au chocolat simples, sophistiquées ou incontournables pour créer de la gourmandise et de l’émotion avec pour ingrédient principal, le chocolat.

Craquez pour un entremet trois chocolats, un moelleux, un coulant, ou laissez-vous tenter par un fondant, des macarons, et tant d’autres recettes, de la plus classique à celle qui bouscule les codes. En dessert, pour le goûter ou la pause-café, il n’y a pas de moment pour se faire plaisir et régaler vos convives. Pour bien réussir votre recette à base de chocolat, découvrez toutes les techniques essentielles pour maîtriser le chocolat sur notre lexique du chocolat.

Et, si le chocolat est star en fin d’année ou lors des fêtes pascales, il ne manque aucune occasion de faire son show. Sous forme de pâte à tartiner maison pour garnir une crêpe, en pépite dans la frangipane de la galette des Rois ou dans le brookie qui sera dégusté sur la route des vacances d’été, le chocolat, qu’il soit blanc, noir, au lait, ruby ou bien dulcey, nous en fait voir de toutes les couleurs.

Notre conseil pour ne manquer aucune occasion de vous faire plaisir avec une petite douceur cacaotée : testez toutes nos recettes au chocolat étape par étape, du classique cookie au bon goût de cacao pour le goûter au raffiné entremet enrobé de chocolat.

Les accords irrésistibles avec le chocolat

Le bon goût chocolaté est un réconfortant naturel pour certains, alors pourquoi ne pas augmenter le plaisir en associant le cacao à d’autres saveurs ?

Dans une tarte, le chocolat se marie parfaitement avec des fruits jaunes gorgés de soleil (pêche…) et des fruits rouges (framboise, fraise…). Autrement, misez sur un accord chocolat-caramel pour un plaisir gourmand décuplé.

Dans un petit gâteau, dans un cake ou sous forme de mignardise, les fruits secs à coque (pistache, noisette, amande, noix de macadamia…) révèlent toutes leurs saveurs lorsqu’ils sont associés au chocolat.

Pour parfaire vos créations, sélectionnez un chocolat de qualité, justement dosé en cacao. Dans la gamme Valrhona, profitez du Guanaja, un chocolat amer contenant 70 % de cacao et créé dans nos ateliers. Chocolat au lait, le Jivara (40 % de cacao) apportera plus de douceur à vos mousses et ganaches. Les déclinaisons à base de chocolat sont infinies, alors faites-vous plaisir !