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Particulier
Carrés moelleux Amatika 35% végétal
Réalisée avec Couverture végétale à pâtisser Amatika Blanche 35%
Une Recette Originale de l’École Gourmet Valrhona
1 étapeRecette calculée pour 8 personnes
À faire le jour même :
Préparation
Ustensiles à prévoir :
Cul de poule
Maryse
Fouet
Recette pas-à-pas
étape01
CARRÉS MOELLEUX AMATIKA 35% VÉGÉTAL
Temps de préparation : 20 minutes
180 g Yaourt au soja
90 g Cassonade
90 g Farine T55
4 g Fécule de pomme de terre
20 g Poudre d’amande
4 g Levure chimique
25 g Poudre de cacao
1 g Fleur de sel
50 g AMATIKA 35%
20 g Huile de pépins de raisin
35 g Huile de coco désodorisée
100 g Noix de pécan
100 g AMATIKA 35%
Mélanger à l’aide d’un fouet le yaourt au soja avec la cassonade.
Mélanger ensemble la farine T55, la fécule de pomme de terre, la poudre d’amande, la levure chimique, la poudre de cacao et le sel.
Ajouter les poudres au premier mélange.
Fondre ensemble les 50 g d’AMATIKA 35%, l’huile de pépins de raisin et l’huile de coco désodorisée. Ajouter cette préparation au premier mélange, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Ajouter enfin à la maryse, les noix de pécan avec les 100 g d’AMATIKA 35% non fondu.
Mélanger ensemble la farine T55, la fécule de pomme de terre, la poudre d’amande, la levure chimique, la poudre de cacao et le sel.
Ajouter les poudres au premier mélange.
Fondre ensemble les 50 g d’AMATIKA 35%, l’huile de pépins de raisin et l’huile de coco désodorisée. Ajouter cette préparation au premier mélange, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Ajouter enfin à la maryse, les noix de pécan avec les 100 g d’AMATIKA 35% non fondu.
Montage et Finition
Temps de cuisson : 30 minutes
Verser dans le moule et cuire à 170°C pendant environ 30 minutes.