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Pain d’épices au Ground chocolate
Réalisée avec Ground Chocolate
Une création de Craig Alibone
2 étapesRecette calculée pour 14 pièces - Moule Bûchette 140 - Silikomart Professional
Recette pas-à-pas
PAIN D’ÉPICES
400 g Miel
150 g Cassonade
100 g Lait
QS Zeste d’une orange
QS Zeste d’un citron
240 g Farine
20 g Levure chimique
1,5 g Cannelle moulue
1,5 g Gingembre moulu
1 g Clous de girofle moulus
1 g Noix de muscade moulue
1,5 g Cardamome moulue
1 g Anis badiane en poudre
70 g Beurre
40 g Jaunes d’œufs
60 g Blancs d’œufs
70 g GROUND CHOCOLATE GHANA
Dans un saladier, ajouter la farine, la levure chimique et les épices.
Une fois que le mélange au sucre a refroidi, l’incorporer progressivement au mélange de farine tout en fouettant constamment.
Ajouter le beurre à température ambiante, puis les œufs et le Ground chocolate.
Couler dans les moules désirés et cuire à 170 °C pendant environ 17 minutes, en fonction de la taille du moule.
SIROP
50 g Cassonade
30 g Miel
60 g Eau
dissous.
Montage et Finition
Lorsque le pain d’épices a fini de cuire, appliquer du sirop en quantités généreuses à l’aide d’un pinceau directement à la sortie du four.