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CALENDRIER CERCLE V x Aux Saveurs d'Antan

Pour ce mois d'août nous vous présentons le dessert de la boulangerie Aux Saveurs d'Antan, un des grands gagnants du calendrier Cercle V 2022. Passionné de pâtisserie, le couple Prodhomme a ouvert depuis 8 ans sa propre boulangerie pâtisserie.

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Les graines de pâtissier en stage à l'Ecole Valrhona rencontrent Guillaume Gomez

Les graines de pâtissier en stage à l'Ecole Valrhona rencontrent Guillaume Gomez

Du 19 au 21 Juillet, neuf jeunes sélectionnés du programme Graines de Pâtissier de la fondation Valrhona ont pu profiter de trois jours de stages à l'Ecole Valrhona. Samuel Ducrotoy, chef pâtissier assistant formateur de l'école a organisé, pour eux, un programme autour de la pâtisserie selon L'E...

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Ensemble, préservons les ressources

La gastronomie sucrée suppose d’importants besoins énergétiques, notamment pour la réfrigération et les cuissons, et participe donc elle aussi au réchauffement climatique. Mais bonne nouvelle : dans le domaine de la durabilité, les intérêts financiers et ceux de l’environnement convergent !

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CALENDRIER CERCLE V x Anthony Le Gouez

En ce début de mois nous vous présentons le dessert Cercle V 2022 de juillet. Un dessert qui a su tirer son épingle du jeu ! Le chef Anthony Legouez a à cœur de proposer une pâtisserie gourmande et peu sucrée qui respectent les saisons.

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Ensemble, engagés pour le bien-être au travail !

La rotation du personnel peut représenter un coût important pour une entreprise ! Alors, comment réussir à maintenir une équipe pérenne ? La clef de la réussite peut résulter de plusieurs facteurs : adopter une approche progressiste en termes de salaires et de pourboires ou encore offrir de meill...

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CALENDRIER CERCLE V x Marc Dambra

Découvrez le dessert du mois de juin sélectionné par vos soins pour le Calendrier CercleV 2022. Il s'agit de la création de Marc Dambra, co-gérant et chef pâtissier au sein de la boutique de pâtisserie fine Candiz By M au Haillan, à côté de Bordeaux.

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Sauvegarde des terroirs et des goûts

Participer à des filières durables c’est aussi préserver et identifier de nouveaux goûts et de nouveaux cacaos qui sont autant de patrimoine national pour nos pays partenaires.
Ces projets participent à la création d’emplois en zone rurale, et dynamisent les activités agricoles.

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Amélioration des conditions de vie et de travail

Comprendre les besoins de nos producteurs est au coeur du quotidien de l'équipe des sourceurs de cacao.
Ces besoins émanent de nos partenaires qui sont les premiers garants de la légitimité et de la pertinence de ces actions.

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Éducation et lutte contre le travail des enfants : l'exemple du Venezuela

Le travail des enfants est un problème majeur auquel est confronté l’ensemble du secteur cacao et chocolat. Convaincus
que pour avoir le plus d’impact, l’action doit être collective, nous avons rejoint l’International Cocoa Initiative en 2017, une fondation dédiée à la protection de l’Enfant dan...

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Valrhona dévoile son 1er rapport de Mission

Chez Valrhona, nous voulons impulser un mouvement collectif qui fédère l’ensemble des acteurs du cacao, du chocolat et de la gastronomie pour faire bouger les lignes vers une filière cacao juste et durable et une gastronomie du bon, du beau et du bien. Retrouvez l'ensemble de nos engagements et a...

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