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Toutes nos recettes
Découvrez toutes les recettes au chocolat iconiques de Valrhona, destinées tant aux professionnels de la pâtisserie qu'aux particuliers exigeants.
Recettes
Tartes
Explorez l’art de la tarte où le chocolat, soigneusement intégré, sublime chaque bouchée, offrant une expérience gustative incomparable.
Tarte Intense chocolat
Réalisée avec Confection 80%
2 étapesFlan chocolat
Réalisée avec Confection 80%
2 étapesTarte Wenzia
Réalisée avec Pâtes d'Amandes
6 étapesGalette Poire Kalingo
Réalisée avec Kalingo 65% Pur Grenade
6 étapesTarte Abricot Dulcey
Réalisée avec Blond® Dulcey 35%
7 étapesTarte Franquetta
Réalisée avec Andoa Noire 70% Pur Pérou
8 étapesHukanana
Réalisée avec Hukambi 53% Pur Brésil*
7 étapesCaraïbe Super Tart
Réalisée avec Caraïbe 66%
3 étapesP125 Coeur De Guanaja Tart
Réalisée avec P125 Coeur de Guanaja
3 étapesTartelette tropicale
Réalisée avec Amatika 46%
4 étapesRed Fruits Tart
Réalisée avec Ivoire 35%
3 étapesTarte Abricot Dulcey
Réalisée avec Blond® Dulcey 35%
7 étapesSakambi
Réalisée avec Hukambi 53% Pur Brésil*
4 étapesAttrape coeur
Réalisée avec Hukambi 53% Pur Brésil*
5 étapesCouronne exotique
Réalisée avec Jivara 40%
5 étapesTarte Baba Cool Chocolat
Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou
6 étapesTartelette Vulcão
Réalisée avec Macaé 62% Pur Brésil
6 étapesTulakalum Tartlet
Réalisée avec Tulakalum 75% Pur Belize*
7 étapesCarriacou Tartlet - Banquet Version
Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona
7 étapesPacane Tart
Réalisée avec Praliné Pécan 50%
6 étapesBlackcurrant Granny Smith Tart
Réalisée avec Opalys 33%
5 étapesTarte Caramure
Réalisée avec Caramélia 36%
7 étapesTarte Baba Bool Griotte
Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine
7 étapesExtraordinarily chocolaty tart
Réalisée avec Caraïbe 66%
3 étapesPressed Raspberry Tart
Réalisée avec Manjari 64% Pur Madagascar
6 étapesPressed Passion fruit Tart
Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine
6 étapesPressed Strawberry Tart
Réalisée avec Ivoire 35%
5 étapesBahia Tart
Réalisée avec Opalys 33%
6 étapesMundo
Réalisée avec P125 Coeur de Guanaja
4 étapesTarte aux Amandes Roses
Réalisée avec Amatika 46%
6 étapesSans pour Cent
Réalisée avec Amatika 46%
5 étapesTartelette Transparence Oabika
Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse
4 étapesEntremets
Le dessert festif par excellence : l’entremet. Au chocolat ou avec des fruits frais, ornez votre boutique de vos plus belles pièces.
Avola Valentine’S Day Decoration
Réalisée avec Opalys 33%
5 étapesBAISER VOLÉ
Réalisée avec Inspiration Framboise
5 étapesImmaculada
Réalisée avec Amatika Blanche 35%
6 étapesOrigami
Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona
5 étapesENTREMETS TSINGY
Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot*
8 étapesChiapas Dessert
Réalisée avec Pâte de cacahuètes 70%
7 étapesL’Occitan
Réalisée avec Inspiration Amande
4 étapesMille Et Une Feuilles
Réalisée avec Opalys 33%
5 étapesAbysse Dessert
Réalisée avec Tulakalum 75% Pur Belize*
8 étapesL’Amandier
Réalisée avec Inspiration Amande
8 étapesBrut
Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine
9 étapesAtacama Pâques
Réalisée avec Jivara 40%
9 étapesEntremets Noisette
Réalisée avec Caraïbe 66%
8 étapesENTREMETS SAMBIRANO
Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot*
5 étapesBuckwheat,Bergamot & Blood Orange Chiffon Cake
Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona
4 étapesPrali Intensia Entremets
Réalisée avec Amande Noisette 50% - 19971
5 étapesOrange
Réalisée avec Jivara 40%
7 étapesBrown
Réalisée avec Caramélia 36%
5 étapesInspiration Filo
Réalisée avec Inspiration Passion
6 étapesL'Authentique
Réalisée avec Amande 70% - 9015
2 étapesEntremets Surprise
Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona
7 étapesBanana Cream Pie
Réalisée avec Opalys 33%
6 étapesBlack Forest
Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine
7 étapesCocanas Vacherin
Réalisée avec Noisette 66% - 7531
6 étapesOpal Coffee
Réalisée avec Opalys 33%
7 étapesPeanut William
Réalisée avec Caramélia 36%
6 étapesBahibe Lactee Entremets
Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine
7 étapesTxacoli Entremets
Réalisée avec Ivoire 35%
5 étapesPomelos
Réalisée avec Macaé 62% Pur Brésil
7 étapesOtherwise Success
Réalisée avec Nyangbo 68% Pur Ghana
5 étapesEntremets Forêt Noire
Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona
8 étapesEntremets Trois Chocolats
Réalisée avec Chocolat noir bio à Pâtisser Oriado 60%
5 étapesBûches
Dessert iconique de la fin d’année, la bûche de Noël au chocolat se décline à l'infini. Explorez les déclinaisons chocolatées ou fruitées de ce dessert incontournable des fêtes, proposées par nos professionnels.
Askaria
Réalisée avec Hukambi 53% Pur Brésil*
10 étapesZellie
Réalisée avec Tanariva 33% Pur Madagascar
8 étapesBûche Amande
Réalisée avec Inspiration Amande
7 étapesBûche Tonka Choc’
Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona
7 étapesStella
Réalisée avec Hukambi 53% Pur Brésil*
8 étapesBûche Fleur de Sel Guanaja
Réalisée avec Guanaja Lactée 41%
5 étapesEarl
Réalisée avec Alpaco 66% Pur Equateur*
6 étapesVictoria
Réalisée avec Caramélia 36%
8 étapesTrade Winds Bûche
Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine
8 étapesBûche Caramélia Kalamansi
Réalisée avec Caramélia 36%
5 étapesBûchette Mustika
Réalisée avec Opalys 33%
6 étapesTilia
Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou
5 étapesBûche noisette citron
Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine
8 étapesBûche forêt
Réalisée avec Kalingo 65% Pur Grenade
7 étapesArdèche Blanche
Réalisée avec Waina 35%
6 étapesXocolita
Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona
9 étapesRolled Tatin Log
Réalisée avec Tanariva 33% Pur Madagascar
5 étapesMadeira Yule Log
Réalisée avec Blond® Dulcey 35%
8 étapesOpalka
Réalisée avec Opalys 33%
7 étapesBûche Boa Vistas
Réalisée avec Macaé 62% Pur Brésil
7 étapesBûche Navidad
Réalisée avec Macaé 62% Pur Brésil
7 étapesBûche Belle Hélène praliné
Réalisée avec Pâte d'amandes de Provence 70% - 3212
7 étapesSanto Bûche
Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine
6 étapesDomingo Bûche
Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine
6 étapesTropical Praliné Hazelnut Iced Bûche
Réalisée avec Noisette 55% - 11309
7 étapesRolled Iced Praliné 66% Log
Réalisée avec Noisette 66% - 7531
4 étapesRolled Iced Vanilla-Chocolate Log
Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine
5 étapesRolled Iced Pear-Chocolate Log
Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine
5 étapesQuinquina
Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse
8 étapesDesserts à L'assiette
Les desserts au chocolat n’ont pas de limites. Parcourez l’ensemble des recettes à base de chocolat Valrhona et surprenez vos clients à chaque repas avec une nouvelle création cacaotée.
Albéric et Antoinette
Réalisée avec Komuntu 80% - le chocolat de couverture des 100 ans
6 étapesKamélia
Réalisée avec Komuntu 80% - le chocolat de couverture des 100 ans
15 étapesQuetsche Chocolat Whisky Caramel
Réalisée avec Oqo 73% Pur Madagascar*
7 étapesKartoffel Nachspeise
Réalisée avec Oqo 73% Pur Madagascar*
8 étapesChoco-Smile
Réalisée avec Oqo 73% Pur Madagascar*
5 étapesÉclipse
Réalisée avec Oqo 73% Pur Madagascar*
6 étapesOQO-Rrence
Réalisée avec Oqo 73% Pur Madagascar*
5 étapesCéramique de Vallauris
Réalisée avec Oqo 73% Pur Madagascar*
5 étapesOQOLime
Réalisée avec Oqo 73% Pur Madagascar*
4 étapesOQODéli
Réalisée avec Oqo 73% Pur Madagascar*
5 étapesPerle de Noël
Réalisée avec Waina 35%
6 étapesTortuga
Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine
5 étapesS’more
Réalisée avec Satilia Noire 62%
8 étapesBermudes
Réalisée avec Kalingo 65% Pur Grenade
4 étapesSuspension
Réalisée avec Itakuja 55% Pur Brésil
6 étapesBouchées d'Amour
Réalisée avec Inspiration Amande
8 étapesSymphonie
Réalisée avec Inspiration Passion
5 étapesLove Surprise
Réalisée avec Inspiration Framboise
7 étapesAvelaka
Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou
4 étapesAbrikado
Réalisée avec Amatika Blanche 35%
7 étapesRosaée
Réalisée avec Amatika 46%
8 étapesPainted Roses Dessert
Réalisée avec Inspiration Framboise
4 étapesJardin Suspendu
Réalisée avec Alpaco 66% Pur Equateur*
5 étapesCrescendo Dessert
Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona
7 étapesPassion Fashion
Réalisée avec Jivara 40%
4 étapesIntense Manjari
Réalisée avec Noisette 66% - 7531
8 étapesChocolate Soufflé & Verbena Iced Milk
Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine
3 étapesPecan Promises
Réalisée avec Praliné Pécan 50%
5 étapesAmatika Noix de Coco & Noisette
Réalisée avec Amatika 46%
6 étapesEclipse
Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine
6 étapesTwist
Réalisée avec Ivoire 35%
5 étapesSapa Guanaja
Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona
7 étapesBaba Oabika
Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse
7 étapesAbysse
Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse
7 étapesDessert Banane Whisky Cacao et Oabika
Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse
11 étapesPur cacao glacé
Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse
4 étapesKumquatine, fleur d’oranger & Macaé
Réalisée avec Macaé 62% Pur Brésil
8 étapesPomme cannelle
Réalisée avec Azélia 35%
6 étapesCoco Kalingo
Réalisée avec Kalingo 65% Pur Grenade
7 étapesTravail autour du chocolat Millot, grué de cacao et fleur de sel
Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot*
9 étapesEntremets CitricChoc
Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot*
7 étapesMARIAGE DE SAVEURS
Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot*
2 étapesIsalo
Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot*
7 étapesDos Enamorados
Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou
5 étapesK’Inich
Réalisée avec Tulakalum 75% Pur Belize*
6 étapesFloreo
Réalisée avec Tulakalum 75% Pur Belize*
8 étapesBrioche Pain Perdu
Réalisée avec Amande Noisette 50% Fruité Craquant - 19973
6 étapesLa Boule De Framboise
Réalisée avec Inspiration Framboise
7 étapesJardin Zen
Réalisée avec Inspiration Yuzu
11 étapesChocolate Equation
Réalisée avec Itakuja 55% Pur Brésil
6 étapesCarriacou Tartlet - Restaurant Version
Réalisée avec Macaé 62% Pur Brésil
6 étapesP125 Coeur De Guanaja Panna Cotta
Réalisée avec P125 Coeur de Guanaja
3 étapesStrawberry Or Passion Fruit Pêle-Mêle
Réalisée avec Inspiration Fraise
6 étapesPral-Ericacée
Réalisée avec Amande Noisette 60% - 11307
4 étapesTransparence
Réalisée avec Ivoire 35%
5 étapesGourmet Paint Palette
Réalisée avec Praliné Pécan 50%
8 étapesNamelaka Lime Cream With Candied Raspberries
Réalisée avec Ivoire 35%
4 étapesCarriacou Tartlet - Bistro Version
Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona
5 étapesKisselo Dessert - Restaurant Version
Réalisée avec Opalys 33%
7 étapesKisselo Dessert - Banquet Version
Réalisée avec Ivoire 35%
6 étapesSpiralis
Réalisée avec Inspiration Amande
6 étapesBaba Story
Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine
4 étapesStrawberry And Vanilla
Réalisée avec Opalys 33%
6 étapesPop Fresh
Réalisée avec Amande 60% - 2260
8 étapesEquation Chocolat
Réalisée avec Caraïbe 66%
6 étapesAs Time Goes By...
Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine
6 étapesKaly Pear
Réalisée avec Opalys 33%
4 étapesPrali Apple
Réalisée avec Amande Noisette 60% - 11307
8 étapesBlack Forest Surprise
Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou
5 étapesTira-Misu
Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine
9 étapesAvellina praliné jelly
Réalisée avec Noisette 55% - 11309
5 étapesMilk Chocolate Forest
Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine
5 étapesChocolate Citrus Velouté
Réalisée avec Alpaco 66% Pur Equateur*
6 étapesMandar’in love
Réalisée avec Pâte d'amandes de Provence 50% - 3211
5 étapesCrêpe Prali-Suzette
Réalisée avec Noisette 55% - 11309
4 étapesBabylon
Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine
8 étapesRavioles de Melocotón
Réalisée avec Amatika 46%
7 étapesMousse Chocolat au Lait, Noix de Coco et Fruit de la Passion
Réalisée avec Amatika 46%
6 étapesTangerika
Réalisée avec Amatika 46%
7 étapesDessert Assiette Forêt Noire
Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou
7 étapesVénus
Réalisée avec Opalys 33%
6 étapesDessert Navet Oabika
Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse
8 étapesPetits Gâteaux
Ces recettes de petits gâteaux rivalisent avec élégance aux côtés des pièces imposantes qui décorent les vitrines de votre pâtisserie. Derrière chaque création se cache une prouesse technique et témoigne du savoir-faire unique que vous apportez à vos pâtisseries.
Muntu
Réalisée avec Komuntu 80% - le chocolat de couverture des 100 ans
13 étapesFlorentins Yuzu
Réalisée avec Inspiration Yuzu
1 étapeÉclair Inspiration Fraise
Réalisée avec Inspiration Fraise
3 étapesL'éclair chocolat
Réalisée avec Confection 80%
3 étapesSoufflé chocolat
Réalisée avec Confection 80%
1 étapeHetsika
Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot*
8 étapesLes 5 éléments
Réalisée avec Opalys 33%
6 étapesPower Box
Réalisée avec Waina 35%
4 étapesPetits gâteaux Billes de fruits
Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine
8 étapesCône Cacahuète
Réalisée avec Noisette 66% - 7531
3 étapesFramjo Dessert
Réalisée avec Perles craquantes Inspiration Framboise - sac 1kg - 26689
5 étapesOblon
Réalisée avec Kidavoa 50% Pur Madagascar
7 étapesChocolate éclair
Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona
4 étapesPAIN D’ÉPICES AU GROUND CHOCOLATE
Réalisée avec Ground Chocolate
2 étapesFraîcheur coco
Réalisée avec Opalys 33%
7 étapesMillionaire'S Brownie
Réalisée avec Azélia 35%
3 étapesAlmond And Coconut Praline Niukafa Snacking Cake
Réalisée avec Praliné Amande 55% et Noix de Coco 12,5%
5 étapesPromise
Réalisée avec Inspiration Framboise
4 étapesOpposites Attract
Réalisée avec Opalys 33%
5 étapesIllanka For Monsieur Opalys For Madame
Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou
5 étapesPassionfruit Sillon
Réalisée avec Inspiration Passion
2 étapesRyo Croissants
Réalisée avec Pépites Blanches 24% - 15073
3 étapesCookies
Réalisée avec Pépites Blanches 24% - 15073
1 étapeGuanaja Crowns
Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona
4 étapesQuart De Siècle
Réalisée avec Extra Bitter 61%
3 étapesOuranjo
Réalisée avec Opalys 33%
4 étapesCupcake Opalys
Réalisée avec Opalys 33%
3 étapesCrousty
Réalisée avec Noisette Lait 35% - 6993
3 étapesAkoya
Réalisée avec Blond® Dulcey 35%
7 étapesPralina Black Sesame Seed Travel Cake
Réalisée avec Amande Noisette 50% Caramélisé - 2261
2 étapesRooibos Cape Cakes
Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou
7 étapesBarres Et Bouchées
Les barres au chocolat conçues par les chefs Valrhona se savourent en une seule bouchée. Explorez nos recettes d’une finesse inégalée pour des instants chocolatés qui raviront petits et grands.
Lil’Bites
2 étapesApollo
Réalisée avec Opalys 33%
3 étapesBarre Gimy
Réalisée avec Azélia 35%
2 étapesGourmand
Réalisée avec Extra Bitter 61%
2 étapesDulcey Turron
Réalisée avec Blond® Dulcey 35%
1 étapeArequipa
Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou
6 étapesTurron
Réalisée avec Amatika Blanche 35%
1 étapeLeaf Is Life Mendiants
Réalisée avec Amande 70% - 9015
2 étapesFleurs sur les rochers
Réalisée avec Inspiration Amande
2 étapesPomme D’Amour
Réalisée avec Blond® Dulcey 35%
3 étapesMango Tacos
Réalisée avec Kalingo 65% Pur Grenade
4 étapesCaprice Amande
Réalisée avec Equatoriale Lactée 35%
2 étapesCALAO
Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot*
4 étapesSABLÉ DU MILLIONNAIRE
Réalisée avec Opalys 33%
2 étapesCrock Bubble
Réalisée avec Inspiration Amande
4 étapesJivara-Praline Chocolate Bar With Dark Crunchy Pearls
Réalisée avec Jivara 40%
1 étapeCuvée Limeira Chocolate Bouchées - Amapa
Réalisée avec Cuvée São Tomé 76%
5 étapesJoias Itakuja Chocolate Droplets
Réalisée avec Itakuja 55% Pur Brésil
1 étapeCarabar Snack
Réalisée avec Noisette 50% - 2257
3 étapesAll Dolled Up
Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou
4 étapesYuzu Sillon
Réalisée avec Inspiration Yuzu
2 étapesRaspberry Sillon
Réalisée avec Inspiration Framboise
2 étapesStrawberry Sillon
Réalisée avec Inspiration Fraise
2 étapesCrousti Snack
Réalisée avec Noisette 66% - 7531
3 étapesTantalising Tubes
Réalisée avec Tanariva 33% Pur Madagascar
7 étapesSingapour
Réalisée avec Opalys 33%
3 étapesLa Sardala
Réalisée avec Amande Noisette 50% Fruité Craquant - 19973
4 étapesCrock Passion
Réalisée avec Amande Noisette 50% Fruité Craquant - 19973
2 étapesCoffee Crunch Bars
Réalisée avec Jivara 40%
2 étapesTurrón Monkey Chunky
Réalisée avec Amatika 46%
3 étapesLe Monkï
Réalisée avec Amatika 46%
5 étapesBonbons De Chocolat
Confectionnez de délicieux oursons guimauve, des truffes en chocolat ou encore des caramels exquis. Sublimez votre assortiment de bonbons de chocolat, grâce aux recettes imaginées par nos chefs chocolatiers et offrez à vos clients une expérience gourmande inégalée.
Malinko framboise
Réalisée avec Inspiration Framboise
1 étapeMalinko Fraise
Réalisée avec Inspiration Fraise
1 étapeBonbons Passion Bahibé
Réalisée avec Inspiration Passion
1 étapeKomana
Réalisée avec Komuntu 80% - le chocolat de couverture des 100 ans
5 étapesZéa
Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine
2 étapesGelée Oabika
Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse
2 étapesBonbon de chocolat
Réalisée avec Confection 80%
1 étapeReggio Emilia
Réalisée avec Oqo 73% Pur Madagascar*
3 étapesÉtoile du nord
Réalisée avec Oriado 60%
7 étapesTruffes Fraîches Orange - Grand Marnier
Réalisée avec Noir Orange 56%
3 étapesValentine framboise
Réalisée avec Kalingo 65% Pur Grenade
8 étapesMonkey Chunky
Réalisée avec Amatika 46%
3 étapesSollies Chocolate Bonbons
Réalisée avec Inspiration Amande
5 étapesAma
Réalisée avec Hukambi 53% Pur Brésil*
2 étapesBonbon de chocolat Oabika Nyangbo
Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse
3 étapesBonbon de chocolat moulé Oabika
Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse
1 étapeBONBON DE CHOCOLAT MADO
Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot*
1 étapeEl Maldon
Réalisée avec Blond® Dulcey 35%
1 étapeAkmi
Réalisée avec Noisette 66% - 7531
2 étapesSaturnia Bonbon
Réalisée avec Amande Noisette 50% - 19971
2 étapesIntense Tainori Truffles
Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine
4 étapesIntense Manjari Truffles
Réalisée avec Manjari 64% Pur Madagascar
4 étapesIntense Araguani Truffles
Réalisée avec Azélia 35%
4 étapesIntense Alpaco Truffles
Réalisée avec Alpaco 66% Pur Equateur*
4 étapesIntense Macaé Truffles
Réalisée avec Macaé 62% Pur Brésil
4 étapesSoft Caramels
Réalisée avec Manjari 64% Pur Madagascar
1 étapeTainori Rippled Chocolate Bonbons
Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine
1 étapeManjari Rippled Chocolate Bonbons
Réalisée avec Manjari 64% Pur Madagascar
1 étapeMacae Rippled Chocolate Bonbons
Réalisée avec Macaé 62% Pur Brésil
1 étapeAraguani Rippled Chocolate Bonbons
Réalisée avec Azélia 35%
1 étapeAlpaco Rippled Chocolate Bonbons
Réalisée avec Alpaco 66% Pur Equateur*
1 étapeTulakalum Chocolate Bonbons
Réalisée avec Tulakalum 75% Pur Belize*
1 étapeArawa Chocolate Bonbons
Réalisée avec Tulakalum 75% Pur Belize*
1 étape“Nana” Nyangbo Pineapple Chocolate Bonbons
Réalisée avec Nyangbo 68% Pur Ghana
3 étapesYuzu Malinko
Réalisée avec Inspiration Yuzu
1 étapeTruffe À La Truffe
Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona
1 étapePraliné Fruité 50 % Aux Éclats De Cacahuètes
Réalisée avec Amande Noisette 50% - 19971
1 étapeChocolate Strata
Réalisée avec Nyangbo 68% Pur Ghana
3 étapesSummer Delight
Réalisée avec Amande Noisette 50% Fruité Craquant - 19973
2 étapesRocher
Réalisée avec Amande Noisette 50% Fruité Craquant - 19973
1 étapeValcoba Truffles
Réalisée avec Amande Noisette 50% Caramélisé - 2261
1 étapePassion Club
Réalisée avec Amande Noisette 50% Caramélisé - 2261
4 étapesDuchess Of Burgundy
Réalisée avec Amande 70% - 9015
3 étapesBonbons De Chocolat
Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona
5 étapesMadinina
Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine
3 étapesSucettes chocolat blanc “vivarosa”
Réalisée avec Opalys 33%
3 étapesLollipops milk chocolate
Réalisée avec Noisette 66% - 7531
2 étapesLollipops dark chocolate “jupiter”
Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou
1 étapeLollipops dark chocolate ''karna''
Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou
1 étapeCaramel Praliné Sprinkles Chocolate Bonbon
Réalisée avec Noisette 66% - 7531
2 étapesCitrus Abacus
Réalisée avec Amande Noisette 50% Fruité Craquant - 19973
4 étapesPralivanilla
Réalisée avec Noisette 55% - 11309
2 étapesChocolate bonbon éclat d’or yuzu
Réalisée avec Noisette 66% - 7531
2 étapesBahibe Chocolate Bonbon
Réalisée avec Bahibe 46% Pur Rébublique Dominicaine
3 étapesKalingo Squares
Réalisée avec Kalingo 65% Pur Grenade
5 étapesInstant amarena
Réalisée avec Noisette Noir 34% - 2264
2 étapesFrambolis
Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona
2 étapesTablette enrobée Fleur d’oranger Taïnori
Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine
4 étapesCoated Nougat Marshmallow Bars
Réalisée avec Illanka 63% Pur Pérou
3 étapesYuzu-Strawberry DÉLICIEUSE
Réalisée avec Pâte d'amandes de Provence 50% - 3211
2 étapesMelba chocolate bonbon
Réalisée avec Ivoire 35%
2 étapesCapucins Mendiants
Réalisée avec Alpaco 66% Pur Equateur*
2 étapesAmatika
Réalisée avec Amatika 46%
4 étapesGlaces Et Sorbets
Pendant la saison estivale ou tout au long de l'année, la confection de vos propres glaces et sorbets au chocolat ou aux fruits s’impose comme une évidence.
Glace Caramélia
Réalisée avec Caramélia 36%
3 étapesGlagla Ice Cream Bar
Réalisée avec Inspiration Framboise
2 étapesGranité brésilien
Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse
3 étapesAlmond Inspiration Swirl Ice Cream
Réalisée avec Inspiration Amande
7 étapesCrème Glacée Taïnori Parfait Vanille Et Éclats De Cookies
Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine
3 étapesCaramélia Ice Cream
Réalisée avec Caramélia 36%
3 étapesP125 Coeur De Guanaja Milk Ice-Cream
Réalisée avec P125 Coeur de Guanaja
2 étapesGlace Kalingo Marbrée Praliné Passion
Réalisée avec Kalingo 65% Pur Grenade
3 étapesMarbled Tropical Dulcey Ice-Cream Bars
Réalisée avec Blond® Dulcey 35%
0 étapesGlace eskimau bleue au chocolat léger
Réalisée avec Amatika 46%
3 étapesMontage Moulage
Dans le monde exigeant de la pâtisserie-chocolaterie, la maîtrise des montages et moulages en chocolat est un art. Offrez à votre clientèle des créations uniques et audacieuses, témoins de votre savoir-faire.
Scarlet
Réalisée avec Oqo 73% Pur Madagascar*
2 étapesTablette Gourmande OQO 73%
Réalisée avec Oqo 73% Pur Madagascar*
1 étapeSuper tablette
Réalisée avec Inspiration Passion
5 étapesArbre Saint Valentin
Réalisée avec Azélia 35%
7 étapesMuesli Inspiration Bar
Réalisée avec Perles craquantes Inspiration Framboise - sac 1kg - 26689
2 étapesTablettes Gourmandes
Réalisée avec Jivara 40%
3 étapesTablettes Dulcey Cranberries
Réalisée avec Blond® Dulcey 35%
1 étapeComet Molding
Réalisée avec Amande 60% - 2260
4 étapesPassionfruit Cabosse
Réalisée avec Inspiration Passion
2 étapesStrawberry Cabosse
Réalisée avec Inspiration Fraise
2 étapesŒufs Dentelles
Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona
4 étapesRather Imaginative Surprise Eggs
Réalisée avec Jivara 40%
3 étapesTasty Eggs
Réalisée avec Guanaja 70% Valrhona
4 étapesFerra Egg
Réalisée avec Inspiration Amande
3 étapesOeuf Mendiant
Réalisée avec Bitter Lactée 39%
3 étapesÉcureuils Perles Craquantes Opalys
Réalisée avec Opalys 33%
4 étapesÉcureuils Perles Craquantes Dulcey
Réalisée avec Blond® Dulcey 35%
4 étapesÉcureuils Lait Noisettes Caramélisées
Réalisée avec Jivara 40%
4 étapesHiboux En Automne
Réalisée avec Jivara 40%
6 étapesHiboux En Hiver
Réalisée avec Opalys 33%
6 étapesHiboux En Été
Réalisée avec Blond® Dulcey 35%
5 étapesSpringtime Owl
Réalisée avec Caraïbe 66%
6 étapesLes techniques de montage
Réalisée avec Caraïbe 66%
3 étapesAngel CHRISTMAS TREE
Réalisée avec Caramélia 36%
3 étapesTablette coeur avoine
Réalisée avec Andoa Lactée 39% Pur Pérou*
3 étapesVerrines
Jouez avec les textures et les couleurs pour faire de vos verrines un délice aussi visuel que gustatif.
Pâte à tartiner Dulcey
Réalisée avec Blond® Dulcey 35%
1 étapeOnyx
Réalisée avec Orizaba 39%
6 étapesTransparence fraisier praliné
Réalisée avec Noisette 66% - 7531
3 étapesL’Intemporelle Ile Blanche
Réalisée avec Opalys 33%
4 étapesCiflo
Réalisée avec Inspiration Amande
4 étapesMacaé Chocolate Verrines - Povo
Réalisée avec Macaé 62% Pur Brésil
6 étapesCoconut & Almond Spread
Réalisée avec Praliné Amande 55% et Noix de Coco 12,5%
1 étapeRaspberry Praliné Vacherin
Réalisée avec Noisette 55% - 11309
5 étapesStrawberry Melba Transparence
Réalisée avec Ivoire 35%
5 étapesKisselo Dessert - Bistro Version
Réalisée avec Ivoire 35%
3 étapesSoft Boiled Morning Shell
Réalisée avec Opalys 33%
4 étapesDulcey And Exotic Marmalade Pannacotta
Réalisée avec Blond® Dulcey 35%
3 étapesVelvety Dulcey Jelly Fig And Blackcurrant Compote
Réalisée avec Blond® Dulcey 35%
5 étapesSphère Suspens Opalys
Réalisée avec Opalys 33%
6 étapesTransparence Dame Blanche
Réalisée avec Ivoire 35%
4 étapesVerrine Cali
Réalisée avec Alpaco 66% Pur Equateur*
4 étapesLike A Yogurt
Réalisée avec Praliné brut Amandes Noisettes 50% - 47202
3 étapesTransparence Mandar’In Love
Réalisée avec Pâte d'amandes de Provence 70% - 3212
5 étapesJivara Jazz Transparence
Réalisée avec Jivara 40%
4 étapesPâte À Tartiner
Réalisée avec Amande Noisette 50% Fruité Craquant - 19973
1 étapeForever Trends version
Réalisée avec Kalingo 65% Pur Grenade
4 étapesCoffee Hazelnut Transparence with Caramélia Crunchy Pearls
Réalisée avec Caramélia 36%
4 étapesCoeur de Guanaja pannacotta with Dark Chocolate Pearls
Réalisée avec P125 Coeur de Guanaja
3 étapesTransparence l’Enchantée
Réalisée avec Noisette 66% - 7531
4 étapesAbysse
Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse
6 étapesBoissons
Les chefs de la Maison Valrhona vous dévoilent leurs recettes de boissons chocolatées, chaudes et glacées, sublimées par une délicate pointe de lait. En version classique ou végétale, appropriez-vous ce savoir-faire.
Oabika brew
Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse
3 étapesCHOCOLAT GLACÉ : CLASSIQUE, SALÉ OU PIMENTÉ
Réalisée avec Ground Chocolate
0 étapesCHOCOLAT CHAUD AUX ÉPICES
Réalisée avec Ground Chocolate
2 étapesCHOCOLAT CHAUD AU MIEL ET À LA FRAMBOISE
Réalisée avec Ground Chocolate
0 étapesCHOCOLAT CHAUD PRALINÉ NOISETTE
Réalisée avec Ground Chocolate
2 étapesCHOCOLAT CHAUD À LA CASCARA DE CAFÉ
Réalisée avec Ground Chocolate
0 étapesCOCKTAIL AU CHOCOLAT
Réalisée avec Ground Chocolate
0 étapesMOCHACCINO
Réalisée avec Ground Chocolate
0 étapesCHAICOLATTE
Réalisée avec Ground Chocolate
0 étapesCelaya Expresso Frappé
Réalisée avec Celaya Chocolat Chaud
2 étapesCelaya Praliné Glacé
Réalisée avec Celaya Chocolat Chaud
2 étapesCelaya Speculoos Glacé
Réalisée avec Celaya Chocolat Chaud
1 étapeCelaya Thé Fleur Bleue Frappé
Réalisée avec Celaya Chocolat Chaud
2 étapesChocolat Chaud Au Café, Nuage Cardamome
Réalisée avec Nyangbo 68% Pur Ghana
2 étapesCelaya Asian
Réalisée avec Celaya Chocolat Chaud
2 étapesChocolat Chaud Au Café, Nuage Cardamome
Réalisée avec Nyangbo 68% Pur Ghana
2 étapesBauleys
Réalisée avec Blond® Dulcey 35%
2 étapesBlue Flower Tea Celaya
Réalisée avec Celaya Chocolat Chaud
2 étapesCelaya «À la taza»
Réalisée avec Celaya Chocolat Chaud
2 étapesGâteaux & gâteaux de voyage
Le gâteau de voyage au chocolat ou sans chocolat est l'allié parfait des gourmands nomades. En petit ou grand format, il est facile à transporter et dispose d'une conservation naturellement longue.
Madeleine Oabika
Réalisée avec Oabika - L'or de la cabosse
2 étapesBRIOCHE EXOTIQUE AU GROUND CHOCOLATE
Réalisée avec Ground Chocolate
3 étapesCake chocolat
Réalisée avec Confection 80%
1 étapeCouronne Navelina
Réalisée avec Pâtes d'Amandes
6 étapesDuo Millot et mandarine
Réalisée avec Millot 74% - Pure plantation Millot*
10 étapesChocolate Kouing Amann
Réalisée avec Perles craquantes Noir 55% - Sac 3kg - 4719
1 étapeKawaii Madeleine
Réalisée avec Noisette 66% - 7531
2 étapesExtra Chocolate Layer Cake Replication
Réalisée avec Caraïbe 66%
2 étapesExtra Chocolate Take-Out Cake
Réalisée avec Caraïbe 66%
2 étapesP125 Chocolate Classic
Réalisée avec P125 Coeur de Guanaja
1 étapeTravel cakes maracuja
Réalisée avec Pâte d'amandes de Provence 50% - 3211
2 étapesProfessionnels, retrouvez plus de recettes sur les Essentiels en ligne
Particuliers, retrouvez plus de recettes sur le site Valrhona-Ensemble
Recettes chocolat
Chez Valrhona, le chocolat est roi ! Nous vous livrons des recettes au chocolat simples, sophistiquées ou incontournables pour créer de la gourmandise et de l’émotion avec pour ingrédient principal, le chocolat.
Craquez pour un entremet trois chocolats, un moelleux, un coulant, ou laissez-vous tenter par un fondant, des macarons, et tant d’autres recettes, de la plus classique à celle qui bouscule les codes. En dessert, pour le goûter ou la pause-café, il n’y a pas de moment pour se faire plaisir et régaler vos convives. Pour bien réussir votre recette à base de chocolat, découvrez toutes les techniques essentielles pour maîtriser le chocolat sur notre lexique du chocolat.
Et, si le chocolat est star en fin d’année ou lors des fêtes pascales, il ne manque aucune occasion de faire son show. Sous forme de pâte à tartiner maison pour garnir une crêpe, en pépite dans la frangipane de la galette des Rois ou dans le brookie qui sera dégusté sur la route des vacances d’été, le chocolat, qu’il soit blanc, noir, au lait, ruby ou bien dulcey, nous en fait voir de toutes les couleurs.
Notre conseil pour ne manquer aucune occasion de vous faire plaisir avec une petite douceur cacaotée : testez toutes nos recettes au chocolat étape par étape, du classique cookie au bon goût de cacao pour le goûter au raffiné entremet enrobé de chocolat.
Les accords irrésistibles avec le chocolat
Le bon goût chocolaté est un réconfortant naturel pour certains, alors pourquoi ne pas augmenter le plaisir en associant le cacao à d’autres saveurs ?
Dans une tarte, le chocolat se marie parfaitement avec des fruits jaunes gorgés de soleil (pêche…) et des fruits rouges (framboise, fraise…). Autrement, misez sur un accord chocolat-caramel pour un plaisir gourmand décuplé.
Dans un petit gâteau, dans un cake ou sous forme de mignardise, les fruits secs à coque (pistache, noisette, amande, noix de macadamia…) révèlent toutes leurs saveurs lorsqu’ils sont associés au chocolat.
Pour parfaire vos créations, sélectionnez un chocolat de qualité, justement dosé en cacao. Dans la gamme Valrhona, profitez du Guanaja, un chocolat amer contenant 70 % de cacao et créé dans nos ateliers. Chocolat au lait, le Jivara (40 % de cacao) apportera plus de douceur à vos mousses et ganaches. Les déclinaisons à base de chocolat sont infinies, alors faites-vous plaisir !