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Chocolatier, pâtissier, boulanger, glacier ou restaurateur, l’École Valrhona vous propose des stages et formations ciblées, adaptées à chacun de vos métiers.


Certifiées Qualiopi, les formations en pâtisserie, chocolaterie, boulangerie glacerie, restauration sont adaptées à différents niveaux d’expertise pour que chacun puisse parfaire ses connaissances et sa technique.

Depuis 35 ans, l’École Valrhona vous accompagne au quotidien dans l'élaboration de vos recettes, vos doutes, et vos succès. Pendant ces 35 années, nous avons été là pour vous aider à innover, à créer, et à repousser vos limites, toujours dans le but d'être au plus proche de vous.
Cette confiance mutuelle est aujourd'hui un véritable moteur pour les équipes de l'École. C'est cette force, que vous nous apportez, qui nous pousse à constamment imaginer et repousser nos limites pour contribuer à construire, à vos côtés, la gastronomie de demain, une gastronomie plus juste et responsable à la fois pour l'Homme et pour l'environnement. C'est autour de ces idées que l'équipe des formateurs de l'École a réfléchi à ses programmes de formation, en proposant des recettes toujours plus raisonnables tout en étant aussi gourmandes. Vous pourrez notamment y découvrir les nouveaux Essentiels de l'Ecole Valrhona retravaillés au prisme de la "Gourmandise raisonnée", une démarche initiée par Frédéric Bau il y a plus de 15 ans, dont l'enjeu principal est de taille : désapprendre des techniques, des gestes, des réflexes répétés et transmis depuis des générations pour "prendre conscience" et imaginer de nouveaux codes. Ces clés vous permettront de repousser les limites de la créativité pour manger plus sainement, tout en conservant l'émotion gustative et l'excellence de notre pâtisserie !

Les prochaines Formations en pâtisserie, chocolaterie...

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Montréal, Canada
August 12-14, 2024
Restauration

Desserts à l’assiette, Mignardises et Tea Time selon Sabayon (Classe en français à Montréal)

Patrice Demers

2.5 days $ 1290 $ 903
Plus de détails
Bonbons de Chocolat et Perfectionnement
Tain l’Hermitage
9-10-11 septembre
Chocolaterie & Confiserie

Bonbons de Chocolat et Perfectionnement

Antoine Michelin

Chef Pâtissier Formateur

3 jours 1800 €
Plus de détails
Techno-tactile Chocolaterie
Tain l’Hermitage
9-10-11 septembre
Chocolaterie & Confiserie

Techno-tactile Chocolaterie

Romain Grzelczyk

Chef Chocolatier Formateur

3 jours 1800 €
Plus de détails
La Confiserie selon l'École Valrhona
Tain l’Hermitage
16-17-18 septembre
Chocolaterie & Confiserie

La Confiserie selon l'École Valrhona

Jordan Lamberet & Rémi Poisson

Chefs Pâtissiers & Chocolatiers Formateurs

3 jours 1800 €
Plus de détails
Les Desserts Alternatifs selon l'École Valrhona
Paris
16-17 septembre
Restauration

Les Desserts Alternatifs selon l'École Valrhona

Mathieu Roisin

Chef Pâtissier Formateur

2 jours 1200 €
Plus de détails
Initiation à la Chocolaterie
Tain l’Hermitage
23-24-25 septembre
Chocolaterie & Confiserie

Initiation à la Chocolaterie

Arthur Gavelle

Chef Pâtissier Formateur

3 jours 1800 €
Plus de détails
La Pâtisserie Végétale selon l'École Valrhona
Paris
23-24-25 septembre
Pâtisserie

La Pâtisserie Végétale selon l'École Valrhona

Rémi Poisson & Virgilia Lebigre

Chefs Pâtissiers Formateurs

3 jours 1800 €
Plus de détails
Pièce Artistique Chocolat
Tain l’Hermitage
30 sept. -1-2 octobre
Chocolaterie & Confiserie

Pièce Artistique Chocolat

Rémi Poisson

Chef pâtissier Formateur

3 jours 1800 €
Plus de détails
Initiation à la Chocolaterie
Paris
30 sept. -1-2 octobre
Chocolaterie & Confiserie

Initiation à la Chocolaterie

Mathieu Roisin

Chef Pâtissier Formateur

3 jours 1800 €
Plus de détails

Découvrez notre catalogue complet de formations de chocolatier, pâtissier, boulanger, glacier ou restaurateur.

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