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E-SHOP PROFESSIONISTI

Le nostre creazioni iconiche le permetteranno di rinnovare la sua offerta rivisitando i grandi classici della pasticceria ma anche proponendole ricette ispiratrici per lavorare la materia prima che è il cioccolato.

Ricette

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Torte

Flan al cocco Amatika 46% vegetale
Gourmet

Flan al cocco Amatika 46% vegetale

Realizzata con: Copertura vegetale per pasticceria Amatika 46%

2 passaggi
Flan Guanaja pralinato sesamo
Gourmet

Flan Guanaja pralinato sesamo

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Guanaja 70%

4 passaggi
Nido di Pasqua Dulcey - Valrhona
Gourmet

Nido di Pasqua Dulcey

Realizzata con: Dulcey 35 % Cioccolato di colore biondo per pasticceria

6 passaggi
Ricetta Paris-Brest rivisitata
Gourmet

Paris-Brest rivisitato

Realizzata con: Pralinato Mandorle e Nocciole

5 passaggi
Galette al mango e pralinato
Gourmet

Galette al mango e pralinato

Realizzata con: Gamma Cooking Pralinato Mandorle Nocciole Fruttato 50%

4 passaggi
Torta Jivara caramello
Gourmet

Torta Jivara caramello

Realizzata con: Cioccolato al latte per pasticceria Jivara 40%

2 passaggi
Tortino cioccolato Guanaja e caramello
Gourmet

Tortino cioccolato Guanaja e caramello

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Guanaja 70%

3 passaggi
Tartellette Inspiration fragola Ivoire
Gourmet

Tartellette Inspiration fragola Ivoire

Realizzata con: Ivoire 35% cioccolato bianco per pasticceria

3 passaggi
Torta cuore Oriado
Gourmet

Torta cuore Oriado

Realizzata con: Oriado 60% Cioccolato fondente BIO per pasticceria

2 passaggi
Gourmet

Torta festiva

Realizzata con: Ivoire 35% cioccolato bianco per pasticceria

4 passaggi
Gourmet

Tarte alle fragole

Realizzata con: Ivoire 35% cioccolato bianco per pasticceria

4 passaggi
Gourmet

Galette pralinato e cioccolato

Realizzata con: Gamma Cooking Pralinato Mandorle Nocciole Fruttato 50%

2 passaggi
Gourmet

Tartellea mela e cioccolato 100% cruda

Realizzata con: Cioccolato al latte per pasticceria Caramelia 36%

5 passaggi
Gourmet

Saint’Ho vaniglia e fragola

Realizzata con: Ivoire 35% cioccolato bianco per pasticceria

6 passaggi
Gourmet

Torta Carabricot

Realizzata con: Cioccolato al latte per pasticceria Caramelia 36%

3 passaggi
Gourmet

Torta Ivoire tipo financier e agrumi

Realizzata con: Ivoire 35% cioccolato bianco per pasticceria

3 passaggi
Gourmet

Torta Jivara lamponi

4 passaggi
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Gourmet

Tartelletta al cioccolato vegetale senza glutine

Realizzata con: Scaglie di Cioccolato Nyangbo 68%

2 passaggi
Gourmet

Galette des Rois al cioccolato

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Caraïbe 66%

4 passaggi
Torta lampone e vaniglia
Gourmet

Torta lampone e vaniglia

Realizzata con: Inspiration Lampone

4 passaggi

Entremet

Entremet Uova di Pasqua
Gourmet

Entremet Uova di Pasqua

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Guanaja 70%

5 passaggi
Gourmet

Fraisier

Realizzata con: Ivoire 35% cioccolato bianco per pasticceria

3 passaggi
Gourmet

Succès

Realizzata con: Extra Bitter 61%

2 passaggi
Gourmet

Opéra Millot

Realizzata con: Millot 74% cioccolato fondente BIO per pasticceria

5 passaggi
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Gourmet

Foresta nera

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Manjari 64%

6 passaggi

Tronchetto

Gourmet

Tronchetto trio di cioccolati

Realizzata con: Ivoire 35% cioccolato bianco per pasticceria

4 passaggi
Gourmet

Tronchetto Dulcey caffè e mandarini

Realizzata con: Dulcey 35 % Cioccolato di colore biondo per pasticceria

4 passaggi
Gourmet

Tronchetto Guanaja pera e cookies

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Guanaja 70%

5 passaggi

Dessert Al Piatto

Tourbillon Dulcey
Gourmet

Tourbillon Dulcey

Realizzata con: Dulcey 35 % Cioccolato di colore biondo per pasticceria

6 passaggi
Brioche Sfogliata Cioccolato Tonka
Gourmet

Brioche Sfogliata Cioccolato Tonka

Realizzata con: cioccolato al latte per pasticceria Azelia 35%

4 passaggi
Fondente butternut cuore Manjari
Gourmet

Fondente butternut cuore Manjari

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Manjari 64%

5 passaggi
Fondente al cioccolato Guanaja 70%
Gourmet

Fondente al cioccolato Guanaja 70%

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Guanaja 70%

1 passaggi
Mille e una foglia di golosità
Gourmet

Mille e una foglia di golosità

Realizzata con: cioccolato al latte per pasticceria Azelia 35%

4 passaggi
Mille e una foglia di golosità
Gourmet

Mille e una foglia di golosità

Realizzata con: cioccolato al latte per pasticceria Azelia 35%

4 passaggi
Cupola Nyangbo stracciatella
Gourmet

Cupola Nyangbo stracciatella

Realizzata con: Scaglie di Cioccolato Nyangbo 68%

3 passaggi
Touchoco nocciola
Gourmet

Touchoco nocciola

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Caraïbe 66%

4 passaggi
Gourmet

Rocca Azélia rivestimento cioccolato e nocciola

Realizzata con: cioccolato al latte per pasticceria Azelia 35%

4 passaggi
Gourmet

Semisfere doppio cioccolato Guanaja e Caraïbe

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Guanaja 70%

4 passaggi
Gourmet

Roccia Azélia rivestimento f agola e nocciola

Realizzata con: cioccolato al latte per pasticceria Azelia 35%

4 passaggi
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Gourmet

Mousse al cioccolato vegetale

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Guanaja 70%

2 passaggi
valrhona.com-ricetta-entremets-andoaque
Gourmet

Entremets Andoâque

Realizzata con: Oriado 60% Cioccolato fondente BIO per pasticceria

6 passaggi
Gourmet

Pavlova ai frutti rossi

Realizzata con: Inspiration Lampone

5 passaggi
valrhona.com-recipe-tiramisu
Gourmet

Tiramisu

Realizzata con: Dulcey 35 % Cioccolato di colore biondo per pasticceria

5 passaggi
Coulant al cioccolato
Gourmet

Coulant al cioccolato

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Caraïbe 66%

1 passaggi

Mono porzione

Ricetta Macaron vegetale Inspiration Yuzu
Gourmet

Macaron vegetale Inspiration Yuzu

Realizzata con: Inspiration Yuzu

2 passaggi
Ricetta Macaron vegetale Manjari
Gourmet

Macaron vegetale Manjari

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Manjari 64%

2 passaggi
Ricetta Paris Brest croccante
Gourmet

Paris Brest croccante

Realizzata con: Azélia 35%

5 passaggi
Dolcetti Inca
Gourmet

Dolcetti Inca

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Caraïbe 66%

3 passaggi
Gourmet

Sablé con grano saraceno e pepite di cioccolato (senza glutine)

Realizzata con: Pepite di cioccolato fondente

1 passaggi
Gourmet

Biscotti agli agrumi, timo e pepite di cioccolato

Realizzata con: Pepite di cioccolato fondente

1 passaggi
Gourmet

Cookies con monococco, nocciole e Azélia

Realizzata con: cioccolato al latte per pasticceria Azelia 35%

2 passaggi
Gourmet

Cookies con monococco, sesamo nero e Ivoire

Realizzata con: Ivoire 35% cioccolato bianco per pasticceria

2 passaggi
Gourmet

Cookies

Realizzata con: Equatoriale 35% cioccolato al latte per pasticceria

1 passaggi
Gourmet

Rosa di éclair

Realizzata con: Inspiration Lampone

4 passaggi
Gourmet

Saint Trop’ vaniglia yuzu

Realizzata con: Ivoire 35% cioccolato bianco per pasticceria

4 passaggi
Gourmet

Crêpes zebra

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Caraïbe 66%

1 passaggi
Gourmet

Carrot cake

Realizzata con: cioccolato al latte per pasticceria Azelia 35%

4 passaggi
Gourmet

Roll cakes

Realizzata con: Cioccolato al latte per pasticceria Jivara 40%

5 passaggi
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Gourmet

Sablé pralinati allo zucchero Muscovado

Realizzata con: Gamma Cooking Pralinato Mandorle Nocciole Fruttato 50%

1 passaggi
Gourmet

Fondente Pralinato Ai Sapori Dell’Estate

Realizzata con: Gamma Cooking Pralinato Mandorle Nocciole Fruttato 50%

5 passaggi
Gourmet

Cookies Alle Perle Di Cioccolato

Realizzata con: Pepite di cioccolato fondente

1 passaggi
Gourmet

Macarons al cioccolato fondente

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Caraïbe 66%

2 passaggi
Gourmet

Bignè dal cuore goloso

Realizzata con: Ivoire 35% cioccolato bianco per pasticceria

3 passaggi
Gourmet

Pancakes con pepite di cioccolato e salsa al caramello

Realizzata con: Cioccolato al latte per pasticceria Jivara 40%

2 passaggi
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Gourmet

Macaron Ivoire ribes nero

Realizzata con: Ivoire 35% cioccolato bianco per pasticceria

2 passaggi
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Gourmet

Choco’Z

Realizzata con: cioccolato al latte per pasticceria Azelia 35%

4 passaggi
Gourmet

MACARONS YUZU guscio bianco

Realizzata con: Inspiration Yuzu

2 passaggi
Gourmet

Macarons yuzu guscio bianco

Realizzata con: Inspiration Yuzu

2 passaggi
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Gourmet

Torta meringata con passione

Realizzata con: Inspiration Frutto della Passione

4 passaggi
Cuore Dulcey
Gourmet

Cuore Dulcey

Realizzata con: Dulcey 35 % Cioccolato di colore biondo per pasticceria

3 passaggi
valrhona.com-ricetta-caragrume
Gourmet

IL CARAGRUME

Realizzata con: Cioccolato al latte per pasticceria Caramelia 36%

5 passaggi
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Gourmet

I Tigré

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Caraïbe 66%

2 passaggi

Barrette E Tronchetti

Gourmet

Barrette di cereali

Realizzata con: Cioccolato al latte per pasticceria Jivara 40%

3 passaggi
Gourmet

Lecca-lecca pralicoco

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Guanaja 70%

3 passaggi
Gourmet

Bocconcini Crispy Choc'

3 passaggi
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Gourmet

I Tartufi al cioccolato

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Caraïbe 66%

1 passaggi

Cioccolatini Ricoperti

Lecca-lecca Mele d’amore
Gourmet

Lecca-lecca Mele d’amore

Realizzata con: Ivoire 35% cioccolato bianco per pasticceria

3 passaggi
Orsetti marshmallow
Gourmet

Orsetti marshmallow

Realizzata con: Gamma Cooking Inspiration Fragola

2 passaggi

Assemblaggio / Formatura

L’œuf gourmand - PHILIPPE TAYAC
Gourmet

L’œuf gourmand

Realizzata con: Oriado 60% Cioccolato fondente BIO per pasticceria

3 passaggi

Bicchierini

Bicchierino gelato Inspiration Lampone e dragoncello
Gourmet

Bicchierino gelato Inspiration Lampone e dragoncello

Realizzata con: Inspiration Lampone

4 passaggi
Gourmet

Mousse al cioccolato

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Guanaja 70%

1 passaggi
Gourmet

Crème brûlée al cioccolato

Realizzata con: Cioccolato al latte per pasticceria Jivara 40%

1 passaggi
Gourmet

Bicchierini Ivoire granita agrumi

Realizzata con: Ivoire 35% cioccolato bianco per pasticceria

3 passaggi
Gourmet

Bignè Caraïbe cuore pralinato

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Caraïbe 66%

3 passaggi
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Gourmet

La crema da spalmare

Realizzata con: Cioccolato al latte per pasticceria Caramelia 36%

1 passaggi
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Gourmet

Le Pannecotte al cioccolato

Realizzata con: Dulcey 35 % Cioccolato di colore biondo per pasticceria

5 passaggi

Bevande

Latte Amatika 46% vegetale
Gourmet

Latte Amatika 46% vegetale

Realizzata con: Copertura vegetale per pasticceria Amatika 46%

1 passaggi
Latte Amatika 46% vegetale
Gourmet

Latte Amatika 46% vegetale

Realizzata con: Copertura vegetale per pasticceria Amatika 46%

1 passaggi
valrhona.com-ricetta-cioccolata-calda-spezie
Gourmet

Cioccolata calda vegetale alle spezie

Realizzata con: Scaglie di Cioccolato Nyangbo 68%

1 passaggi
valrhona.com-ricetta-smoothies
Gourmet

Gli smoothies

Realizzata con: Ivoire 35% cioccolato bianco per pasticceria

2 passaggi
valrhona.com-ricetta-la-cioccolata-calda-golosa
Gourmet

La cioccolata calda golosa

Realizzata con: Celaya

2 passaggi

Torte e Dolci Da Viaggio

Quadrati morbidi Amatika 35% vegetale
Gourmet

Quadrati morbidi Amatika 35% vegetale

Realizzata con: Copertura vegetale bianca per pasticceria Amatika 35%

1 passaggi
Tarta de crepes
Gourmet

Tarta de crepes

Realizzata con: Extra per la pasticceria - Cacao in polvere

4 passaggi
Cake stile pan di zenzero
Gourmet

Cake stile pan di zenzero

Realizzata con: Oriado 60% Cioccolato fondente BIO per pasticceria

3 passaggi
Number cake
Gourmet

Number cake

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Guanaja 70%

6 passaggi
Cake marmorizzato
Gourmet

Cake marmorizzato

Realizzata con: Extra per la pasticceria - Cacao in polvere

2 passaggi
Gourmet

Brioche di sfoglia

Realizzata con: Pepite di cioccolato al latte

2 passaggi
Gourmet

Financier tonka

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Caraïbe 66%

1 passaggi
valrhona.com-recipe-madeleines
Gourmet

Madeleines

Realizzata con: Gamma Cooking Pralinato Mandorle Nocciole Fruttato 50%

2 passaggi
valrhona.com-recipe-caramel-brownies
Gourmet

Brownie al caramello

Realizzata con: Ivoire 35% cioccolato bianco per pasticceria

2 passaggi
Gourmet

Cake al cioccolato Guanaja (senza glutine)

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Guanaja 70%

1 passaggi
valrhona.com-ricetta-cake-limone-yuzu
Gourmet

Cake limone e Yuzu

Realizzata con: Inspiration Yuzu

2 passaggi
valrhona.com-ricetta-il-cake-al-cioccolato
Gourmet

Il cake al cioccolato

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Caraïbe 66%

2 passaggi

Professionisti, trovate altre ricette nel vostro spazio personalizzato di ispirazione e supporto, MyValrhona.

 

Ricette al cioccolato

Da Valrhona, il cioccolato è il protagonista! Vi proponiamo ricette al cioccolato semplici, sofisticate o classiche, per dar vita a golosità ed emozioni, dove il cioccolato è protagonista assoluto.
Lasciatevi tentare da un entremet ai tre cioccolati, da un cuore morbido, da un coulant o da un fondente, dai macarons e da tante altre ricette, dalle più classiche a quelle che sfidano le convenzioni. Che sia un dessert, una merenda o una pausa caffè, ogni momento è perfetto per coccolare se stessi e gli ospiti. Per realizzare con successo la vostra ricetta al cioccolato, scoprite nel nostro glossario tutte le tecniche essenziali per padroneggiare questo ingrediente.
Che sia la star delle feste di fine anno o di Pasqua, il cioccolato non perde occasione per dare spettacolo. Che sia sotto forma di crema spalmabile fatta in casa per farcire una crêpe, come pepita nella crema frangipane della galette des Rois o in un brookie da gustare in viaggio durante le vacanze estive, il cioccolato — bianco, fondente, al latte, ruby o dulcey — ce ne fa vedere di tutti i colori.
I nostri consigli per non perdere nessuna occasione di concedervi una coccola al cacao: seguite passo dopo passo tutte le nostre ricette al cioccolato, dal classico cookie dal sapore intenso di cacao, perfetto per la merenda, al raffinato entremet ricoperto di cioccolato.

Abbinamenti irresistibili con il cioccolato

Per molti, il cioccolato è ha un sapore naturalmente confortante: perché non esaltarne il piacere sperimentando nuovi abbinamenti di gusto?
In una crostata, il cioccolato si sposa alla perfezione con la frutta gialla baciata dal sole (pesca, ecc.) e con i frutti rossi (lampone, fragola, ecc.). In alternativa, lasciatevi tentare dall’abbinamento cioccolato-caramello, per un piacere goloso amplificato all’ennesima potenza.
Che sia in una torta, in un cake o in versione monoporzione, la frutta secca — dal pistacchio alla nocciola, dalla mandorla alla noce di macadamia — rivela tutto il suo carattere se abbinata al cioccolato.
Per perfezionare le vostre creazioni, scegliete un cioccolato di qualità, con il giusto tenore di cacao. All’interno della gamma Valrhona, scoprite Guanaja, un cioccolato fondente con il 70% di cacao, creato nei nostri laboratori. Il cioccolato al latte Jivara (40% di cacao) apporterà maggiore dolcezza alle vostre mousse e ganache. Le varianti a base di cioccolato sono infinite, potete sbizzarrirvi!