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Cookies con monococco, sesamo nero e Ivoire
Realizzata con: Ivoire 35% cioccolato bianco per pasticceria
Una ricetta originale dell’École Gourmet Valrhona
2 passaggiRicetta calcolata per circa 15 cookies.
Ricetta Step by Step
SABLÉ DI BASE
70 g Burro
70 g Zucchero di canna
70 g Farina di nocciole
70 g Farina integrale di monococco
Aggiungere il burro freddo e creare una sfera con l’impasto.
Tagliare a pezzetti e cuocere a 160°C per 14 minuti. Lasciar raffreddare.
IMPASTO PER COOKIES
250 g Sablé di base
180 g IVOIRE 35%
20 g Burro fuso
120 g Fiocchi di avena tostati
35 g Sesamo nero
1 Baccello di vaniglia
Preparare dei cookies di circa 45 g su una teglia, senza schiacciarli troppo, e lasciare cristallizzare al fresco.
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