Gourmet

Cake al cioccolato Guanaja (senza glutine)

Realizzata con: Cioccolato fondente per pasticceria Guanaja 70%

Una ricetta originale dell'École Gourmet Valrhona

1 passaggi

Ricetta calcolata per uno stampo di 8 × 20 × 8 cm.

Ricetta Step by Step

CAKE AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE

185 g Uova
60 g Miele di acacia
85 g Zucchero semolato
70 g Farina di mandorle
95 g Panna intera liquida
60 g Farina di riso integrale
45 g Fecola di patate
6 g Lievito chimico
20 g CACAO IN POLVERE
80 g Burro fuso
45 g GUANAJA 70%

Mescolare le uova, il miele e lo zucchero semolato avendo cura di non montare il composto.
Aggiungere la farina di mandorle, la farina di riso setacciata con la fecola, il CACAO IN POLVERE e il lievito chimico.
Mescolare il tutto, quindi aggiungere la panna.
Infine, aggiungere il cioccolato GUANAJA 70% e il burro fuso.
Versare il composto in uno stampo rivestito di carta da forno e, con un coltello imbevuto nel burro fuso, creare delle fessure sul lato più lungo del cake per garantire una cottura uniforme.
Cuocere a 160°C per circa 1 ora e verificare la cottura infilzando la lama di un coltello nel cake.
Se il coltello è pulito, il cake è pronto.
Sformare il cake su una griglia e lasciare raffreddare.