Stai utilizzando un browser obsoleto. Si prega di aggiornare il browser per migliorare la tua esperienza e la sicurezza.
Le nostre Notizie
Calendario Cercle V x Nicolas Guercio
Ciò che mi ha ispirato è questa granulometria che conferisce una consistenza 'sfogliata' quando lavorata molto finemente. Mi piace anche il suo aspetto 'terroso' che gli conferisce un tocco grezzo. Queste parole di Nicolas Guercio, Chef Pasticcere dell'Hôtel Lutetia Paris, risuonano con passione ...
Leggi l'articolo
Sirha 2025: la programmazione inedita nel dettaglio
La Maison Valrhona, partner storico del Sirha, ha messo a punto un programma inedito. Dal 23 al 27 gennaio 2025, venite a scoprire le nostre ultime innovazioni, incontrate esperti appassionati e condividete momenti di ispirazione insieme a ospiti d'eccezione.
Leggi l'articolo
Calendario Cercle V x Andreas Vasiliadis
Rivisitare i classici con audacia è l'essenza della creatività in pasticceria. Andreas Vasiliadis, Chef Pasticcere presso Post Lech in Austria, innova pur rispettando le tradizioni, specialmente con la sua ultima creazione, "Le quetsche chocolaté," un'interpretazione moderna del famoso dolce aust...
Leggi l'articolo
Natale 2024 Il tronchetto Mahery dell’École Valrhona
L’École Valrhonaè orgogliosa di svelare il suo nuovo tronchetto di Natale per l'anno 2024: una creazione unica che unisce tradizione e tecnicità, denominato “Mahery”
Leggi l'articolo
Calendario Cercle V x Leif Besselmann & Ioannis Versakis
Il cioccolato Oqo 73% si armonizza perfettamente con l'amore, il tempo e la passione. Gli Chef Leif Besselmann e Ioannis Versakis, della rinomata Dallmayr-Pralinenmanufaktur in Germania, hanno realizzato la pralina "Reggio Emilia" rivestita con il nostro cioccolato a fave intere.
Leggi l'articolo
Valrhona apre una nuova scuola per professionisti a Dubai
Nel cuore di una vivace scena culinaria, Dubai ospita la più recente École Valrhona. L’École, la cui apertura è prevista per settembre 2024, mira a riunire una comunità multiculturale di chef per promuovere lo sviluppo di una gastronomia dolce portatrice di valori come eccellenza, impegno, condiv...
Leggi l'articolo
Calendario Cercle V x Walter Musco
Il lato grezzo dell'Oqo 73% mi ricorda il brutalismo di Le Corbusier, rivela Walter Musco, Chef della rinomata Pasticceria Walter Musco a Bompiani, Italia. I suoi viaggi in Africa e il suo amore per l'arte tribale hanno ispirato la sua creazione culinaria, "Tanala," un vibrante omaggio al Madagas...
Leggi l'articolo
Calendario Cercle V x Paolo Brunelli
Al cuore della Gelateria Brunelli & Paolo Brunelli , lo Chef Pasticcere Paolo Brunelli si distingue per la sua esplorazione incessante di nuovi sapori. La sua ultima creazione, il 'Sorbetto Integrale Oqo,' mette in risalto l'intensa avvolgenza del cioccolato Oqo 73%.
Leggi l'articolo
Commissione salute e disabilità
Il Comitato disabilità, istituito nel 2020, prosegue, con l'ausilio di 6 referenti, la propria missione a sostegno dei collaboratori con disabilità.
Leggi l'articolo
Calendario Cercle V x Grégory Lejeune
Le mie conoscenze in Naturopatia ispirano le scelte di combinazioni di ingredienti, rivela Grégory Lejeune, Chef Pasticcere presso Delicatessaine a Nantes. Il suo talento risplende nella sua creazione, l'Oqo'Délie, una mousse vellutata al 73% di Oqo esaltata dal peperoncino Wiri Wiri, un biscotto...
Leggi l'articolo