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Il glossario del cioccolato

I termini tecnici spiegati da Valrhona

Ritrovate la definizione e il metodo di tutte le tecniche utilizzate per lavorare il cioccolato. Sfruttate le conoscenze e il savoir-faire dell’École Valrhona. 

Scoprite le basi della pasticceria e dell'arte culinaria, come la ganache al cioccolato, l’emulsione o ancora il temperaggio del cioccolato e approfittate dei consigli inediti di grandi maestri cioccolatieri.

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