Close
Icones/Ico_Bag_Style02_Grey Created with Sketch.

I vostri prodotti preferiti a portata di click

Ordinate i nostri prodotti online

Professionisti, trovate più di 2000 prodotti dedicati alla vostra attività su valrhona-selection.it
Consumatori, scoprite la nostra gamma di cioccolati e gli ingredienti per la pasticceria a casa su valrhona-collection.it

Gourmet

Bocconcini Crispy Choc'

UNA RICETTA ORIGINALE DI l’École Gourmet Valrhona

3 passaggi

Ricetta calcolata per circa 20 pezzi di ciascuno

Ricetta Step by Step

01

ROSE DEL DESERTO AL CIOCCOLATO FONDENTE MANJARI 64%

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 2 ore minimo

160 g Pralinato mandorle e nocciole 50%
90 g Cioccolato MANJARI 64%
40 g Corn flakes 
20 g Mirtilli rossi tritati grossolanamente 

Far fondere il cioccolato MANJARI 64% e aggiungerlo al pralinato. Mescolare bene. Aggiungere i corn flakes. Con un cucchiaio, formare delle rose del deserto di circa 15 g e lasciarle cristallizzare in un ambiente asciutto e temperato.
02

ROSE DEL DESERTO AL CIOCCOLATO AL LATTE JIVARA 40%

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 2 ore minimo

135 g Bastoncini di mandorle bianche 
35 g Cubetti di arancia candita 
100 g Cioccolato JIVARA 40% 
125 g Acqua 
200 g Zucchero semolato 

Portare l’acqua e lo zucchero a ebollizione per ottenere uno sciroppo.
Immergere le mandorle per due minuti nello sciroppo, quindi scolarle.
In seguito adagiarle su una teglia ricoperta di carta da forno e infornare a 180°C per 10 minuti circa. Le mandorle devono avere un bel colore caramellato.
In una terrina, mescolare i bastoncini di mandorle bianche caramellati e raffreddati, i cubetti di arancia candita e il cioccolato
JIVARA 40% temperato.
Con un cucchiaio, formare delle rose del deserto di circa 15 g e lasciarle cristallizzare in un ambiente asciutto e temperato.
03

ROSE DEL DESERTO INSPIRATION PASSIONE

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 2 ore minimo

200 g INSPIRATION PASSIONE
150 g Burro dolce 
20 g Quinoa soffiata 
20 g Riso soffiato
20 g Perle croccanti (opzione con glutine) 
20 g Cubetti di papaya essiccati* 

*Vedere i consigli nutrizionali alla fine della ricetta

In una terrina, mescolare insieme: la quinoa, il riso soffiato, le perle croccanti, i cubetti di papaya essiccata e l’INSPIRATION
PASSIONE. Aggiungere il burro precedentemente fuso. Con un cucchiaio, formare delle rose del deserto di circa 15 g e lasciarle
cristallizzare in un ambiente asciutto e temperato.

Montaggio e Finitura

Consiglio nutrizionale

Per la ricetta delle rose del deserto INSPIRATION, sostituire i cubetti di papaya essiccata con albicocche secche o fichi secchi.