Biografía
BIOGRAFÍA
Baptiste Moreau inicia su aprendizaje del oficio con un FP1 de Pastelería. En el marco de su formación, entra en el equipo de la Pastelería Panadería JEG, en Yerres, donde Jean-Emmanuel Gaignard le transmite su pasión: su amor por la pastelería.
En París, se une después al equipo de Cédric Charles-Hélène, en la casa Stohrer, rue Montorgueil, donde continúa su aprendizaje. Aquí también comparte su tiempo entre esta gran casa y la Escuela Ferrandi.
Sus ganas de descubrir el mundo de la restauración y de la hostelería lo llevan al prestigioso Grand Hôtel Intercontinental Opéra y, al mismo tiempo, obtiene en la Escuela de Panadería Pastelería de París su diploma técnico de oficios. En este recorrido parisino, pasa por el Café de la Paix y se alejará para unirse al equipo del Bistrot de la Marine de Jacques Maximin, en Cagnes-sur-Mer, como chef de partida.
Finalmente, se une al equipo del restaurante del Relais du Parc en el Hotel Renaissance Trocadéro y llega como asistente primero a la École Valrhona de París, donde actualmente es formador.
