Biografía
Paralelamente a su trabajo en finanzas, Tomoko Sakai, se apasiona por la pastelería. Después de haber adquirido los fundamentos en Japón de la disciplina, decide ir a Francia para profundizar sus conocimientos.
Continúa su aprendizaje en pastelería y chocolatería en lugares altamente emblemáticos de la gastronomía parisina, en el Plaza Athénée, en el Pain du Sucre y en el Cacaotier d’Hubert Masse. Con el respaldo de esta experiencia, vuelve a Japón en 2007 para entrar a formar parte de la École Valrhona de Tokyo. Esta institución se convierte en una segunda casa para ella y de manera natural participa en la creación y la gestión de una segunda École Valrhona en Japón. Muy implicada en compartir conocimientos, enseguida funda la base de datos de las recetas disponibles en diferentes idiomas, y es esencial para la proyección internacional de la École.
Su trayectoria variada le permite transmitir la riqueza de sus conocimientos en los cursos gourmet y semi-profesionales como Chef pastelero.
