Biografía
Su trayectoria en el mundo de la pastelería comienza en Ferrare en 2010.
Después de frecuentar Cast Alimenti, trabaja durante tres años en restaurantes con estrella junto a los chefs Heinz Beck y Gennaro Esposito.
A continuación, se instala en Roma donde trabaja durante dos años en la pastelería de Gabriele Bonci y se apasiona por todo lo que rodea al mundo de la levadura y la bollería.
En 2018, se instala en Londres donde se quedará cinco años y trabajará para la pastelería Eataly. Esta experiencia le ha permitido realizar la parte de su trabajo que prefiere, continuar formándose y compartir sus conocimientos con los demás.
En 2022, vuelve a Italia para trabajar durante un año en Davide Longoni, después en 2023 se une a Valrhona para el mercado italiano.
