Biografía
È negli Stati Uniti, più precisamente a Los Angeles, che ci troviamo per incontrare il maestro pasticciere Mario Bacherini.
Dopo essersi diplomato alla scuola alberghiera di Firenze, Bacherini ha continuato la sua formazione in cioccolateria. Dopo aver lavorato in ristoranti stellati in Italia e Francia, ha scelto di trasferirsi a Perpignan, dove ha ricevuto la formazione di Olivier Bajard, Meilleur Ouvrier de France. Nel 2008 si è trasferito a Parigi, dove ha lavorato presso l’hotel Plaza Athénée con il campione del mondo di pasticceria francese, Christophe Michalak.
“Sono molto orgoglioso di entrare a far parte di Valrhona e di rappresentare uno dei migliori marchi di cioccolato al mondo. Sono un convinto sostenitore dell’apprendimento continuo e credo che Valrhona rappresenti al meglio i valori di crescita, evoluzione e condivisione delle conoscenze.”
