Biografía
Guillaume hace su formación en Francia donde adquiere una sólida experiencia aprendiendo las bases de la pastelería en establecimientos tales como la Pastelería/Chocolatería Pépin y el Mandarin Oriental Paris.
Después, Guillaume se instala en Sydney, Australia, donde se queda cinco años. Le coge el gusto a crear postres complejos trabajando en el restaurante gastronómico Sepia.
También tiene la oportunidad de desarrollar su carrera trabajando en centros vacacionales integrados como The Star y participa en la apertura del Crown Sydney.
Guillaume participa en concursos profesionales como el Savour Patissier of the Year en Australia y el International Valrhona C3 en Hong Kong.
Se une a la École Valrhona y comparte hoy en día su pasión y sus conocimientos con los chefs profesionales de Hong Kong.
