valrhona.com-portraits-chefs-antoine-michelin
TAIN L'HERMITAGE

Antoine Michelin

Formador de pasteleros

Biografía

BIOGRAFÍA

Después de haber superado diferentes exámenes de Pastelería y Chocolatería en el Doubs, en Simplement Chocolat y en la Maison Vergne, Antoine llega a París a casa del chef MOF Laurent Duchêne y después a Potel & Chabot.

A continuación, llega al restaurante de Frédéric Bau y después al Mandarin Oriental en Ginebra.

Más tarde, deja Suiza para ir a los Estados Unidos y trabaja en las Epiceries Boulud, en Nueva York.

En 2019 se une a la École Valrhona como Pastelero Formador.

Algunas de sus creaciones

valrhona.com-receta-abeto-joulu
valrhona.com-receta-bajo-la-nieve