Biografía
Deseando ampliar sus horizontes profesionales a nivel internacional, Fabrice David se instala en Japón en 1999 en donde obtendrá la experiencia concreta de la pastelería japonesa. También consigue una medalla de plata en el concurso Utsumikai.
En 2001, Fabrice se une al equipo de Valrhona como Chef Pastelero en Japón. Después de 5 años, se encarga de la apertura de la École Valrhona Tokyo en 2007. Hoy en día, Chef Pastelero Ejecutivo, acoge cada año, con su equipo, a más de 1500 profesionales de Japón, Asia y Europa, con el objetivo de compartir y difundir las técnicas de pastelería.