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Nuestras noticias
Calendario Cercle V x Florian Mongai
"Textura de chocolate" de Florian Mongai, sous-chef pastelero del hotel La Co(o)rniche.
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Calendario Cercle V x Jonathan Soukdeo
El "Pastel Chocolat Signature" de Jonathan Soukdeo, chef pastelero ejecutivo del hotel Rosewood de Hong Kong.
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Pascua 2025 El Huevo de la École Valrhona
La École Valrhona presenta para Pascua 2025, una creación que pone de relieve la riqueza de la creatividad individual al servicio de un proyecto colectivo. En este ambicioso proyecto participaron trece chefs pasteleros, cada uno de los cuales expresó su sensibilidad a través de una identidad choc...
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Calendario Cercle V x Sean HU
"The Langham Shenzhen signature cake" de Sean HU, Chef Pastelero Ejecutivo en el Langham Shenzhen en China.
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Calendario Cercle V x David Pierre
"Flame Cake" de David Pierre, Chef Pastelero Ejecutivo en el Grand Hyatt Incheon, en Corea del Sur.
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Calendario Cercle V x Maïlys Dindin
"La Cabosse" de Maïlys Dindin , Chef Pastelera en Auberge de Cercoux
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Calendario Cercle V x Alexandra Fortunato
"La Couronne" de Alexandra Fortunato, propietaria y Chef Pastelera de la pastelería Declaire en Italia.
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Calendario Cercle V x Nicolas Guercio
Lo que me inspiró es esta granulometría que aporta una textura 'hojaldrada' cuando se trabaja muy finamente. También me encanta su aspecto 'terroso' que le confiere un toque crudo. Estas palabras de Nicolas Guercio, Chef Pastelero del Hôtel Lutetia Paris, resuenan con pasión cuando habla de Oqo 73%.
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Sirha 2025: la programación inédita al detalle
La firma Valrhona, como patrocinador histórico del Sirha, ha preparado una programación inédita. Venga a descubrir nuestras últimas innovaciones, conocer a apasionados expertos y compartir momentos de inspiración con los excepcionales invitados.
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Calendario Cercle V x Andreas Vasiliadis
Revisitar los clásicos con audacia es la esencia de la creatividad en repostería. Andreas Vasiliadis, Chef Pastelero en Post Lech en Austria, innova respetando las tradiciones, especialmente con su última creación, "Le quetsche chocolaté", una interpretación moderna del famoso postre austriaco "K...
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