Filtrar

Juntos, valoricemos el 100 % de nuestros ingredientes

Los ingredientes son un bien muy valioso. Tener esto presente puede inspirar ideas originales para aprovechar cada gramo
o mililit.

Leer el artículo
tiramisù aérien et léger

CALENDARIO CERCLE V y Sven Walton

Con el postre del chef Sven Walton nos acercamos al final de nuestro calendario Cercle V 2022.

Leer el artículo

Juntos, reduzcamos el plástico

¿Eliminar los envases de uso único? Sí, pero ¿a qué precio?
Al igual que el resto de la sociedad, la gastronomía dulce se ha acostumbrado a utilizar siempre artículos desechables: mangas pasteleras de plástico, film de plástico, envases para la venta a los clientes o delantales desechables.

Leer el artículo

Los troncos de Navidad 2022 de l'École Valrhona

Este año los pasteleros de la École Valrhona se han inspirado plenamente en la naturaleza para la creación de sus troncos de Navidad.
Bautizados como Sérénité y Sapinette, estas dos creaciones refinadas y originales son una oda a la vida que nos rodea.

Leer el artículo
Entremets enflammé

CALENDARIO CERCLE V y Mehd Hadj Mebarek

Descubra el postre del mes de octubre seleccionado para el Calendario Cercle V 2022.

Leer el artículo

Juntos, reduzcamos nuestros residuos

¡Qué alegría da ver las estanterías llenas en una pastelería! Y, sin embargo, esto es a menudo una fuente de desperdicio alimentario. A escala mundial, el desperdicio alimentario cuesta al sector de la restauración millones de dólares al año.

Leer el artículo

La escultura del centenario por la École Valrhona

Para celebrar los 100 años de Valrhona, David Briand, chef pastelero formador, responsable de la Ecole Valrhona y Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2019, ha diseñado una pieza artística.

Leer el artículo
Macaron Manjari

CALENDARIO CERCLE V y Sébastien Lefebvre

Para este mes de septiembre, les presentamos el postre del chef Sébastien Lefebvre, uno de los grandes ganadores del calendario CercleV 2022.

Leer el artículo

CALENDARIO CERCLE V y Aux Saveurs d'Antan

Para este mes de agosto les presentamos el postre de la panadería Aux Saveurs d'Antan, uno de los grandes ganadores del calendario Cercle V 2022. Apasionada por la pastelería, la pareja Prodhomme abrió su propia panadería pastelería hace 8 años.

Leer el artículo

Juntos, preservemos los recursos

La gastronomía dulce supone importantes necesidades energéticas, principalmente para la refrigeración y las cocciones y, por lo tanto, participa también en el calentamiento global. Pero tenemos una buena noticia: en el ámbito de la sostenibilidad, los intereses financieros y los del medioambiente...

Leer el artículo