Postres, helados, bombones de chocolate, troncos de Navidad, postres de restaurante o verrines, recetas creativas e inspiradoras desarrolladas por los pasteleros de l’École Valrhona para todas las profesiones gastronómicas.

Recetas

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Tartas

Flan de coco vegano Amatika 46 %
Gourmet

Flan de coco vegano Amatika 46 %

Realizada con Cobertura vegetal para repostería Amatika 46%

2 pasos
Flan Guanaja praliné sésamo
Gourmet

Flan Guanaja praliné sésamo

Realizada con Guanaja 70% chocolate negro para cocinar

4 pasos
Nido de Pascua Dulcey - Valrhona
Gourmet

Nido de Pascua Dulcey

Realizada con Dulcey 35% Chocolate blond para cocinar

6 pasos
Receta París-Brest revisitada
Gourmet

París-Brest revisitado

Realizada con Praliné de almendra y avellana

5 pasos
Galette de mango y praliné
Gourmet

Galette de mango y praliné

Realizada con Gama Cooking Praliné de Almendras, Avellanas y Frutos Secos al 50%

4 pasos
Tarta Jivara caramelo
Gourmet

Tarta Jivara caramelo

Realizada con Jivara 40% chocolate con leche para cocinar

2 pasos
Tartaletas de chocolate Guanaja y caramelo
Gourmet

Tartaletas de chocolate Guanaja y caramelo

Realizada con Guanaja 70% chocolate negro para cocinar

3 pasos
Tartaletas de Inspiration fresa e Ivoire
Gourmet

Tartaletas de Inspiration fresa e Ivoire

Realizada con Ivoire 35% chocolate blanco para cocinar

3 pasos
Tarta Oriado
Gourmet

Tarta Oriado

Realizada con Oriado 60% chocolate negro BIO para cocinar

2 pasos
Gourmet

Tarta festiva

Realizada con Ivoire 35% chocolate blanco para cocinar

4 pasos
Gourmet

Tarta fresa

Realizada con Ivoire 35% chocolate blanco para cocinar

4 pasos
Gourmet

Galette de praliné y chocolate

Realizada con Gama Cooking Praliné de Almendras, Avellanas y Frutos Secos al 50%

2 pasos
Gourmet

Tartaleta manzana chocolate 100 % cruda

Realizada con Caramelia 36% chocolate con leche para cocinar

5 pasos
Gourmet

Saint’Ho de vainilla y fresa

Realizada con Ivoire 35% chocolate blanco para cocinar

6 pasos
Gourmet

Tarta Carabricot

Realizada con Caramelia 36% chocolate con leche para cocinar

3 pasos
Gourmet

Tarta Ivoire tipo financier y cítricos

Realizada con Ivoire 35% chocolate blanco para cocinar

3 pasos
Gourmet

Tarta Jivara Frambuesas

4 pasos
valrhona.com-tartaleta-chocolate-vegetal-sin-gluten
Gourmet

Tartaleta de chocolate vegetal sin gluten

Realizada con Copos de Chocolate Nyangbo

2 pasos
Gourmet

Galette des rois de chocolate

Realizada con Caraïbe 66% chocolate negro para cocinar

4 pasos
Tarta fina de frambuesa y vainilla
Gourmet

Tarta fina de frambuesa y vainilla

Realizada con Inspiration Frambuesa

4 pasos

Entremeses

Tarta Huevos de Pascua
Gourmet

Tarta Huevos de Pascua

Realizada con Guanaja 70% chocolate negro para cocinar

5 pasos
Gourmet

Fraisier

Realizada con Ivoire 35% chocolate blanco para cocinar

3 pasos
Gourmet

xito

Realizada con Extra Bitter 61%

2 pasos
Gourmet

Opéra Millot

Realizada con Gama Cooking Millot 74% chocolate negro BIO para cocinar

5 pasos
valrhona.com-recipe-black-forest
Gourmet

Selva negra

Realizada con Manjari 64% chocolate negro para cocinar

6 pasos

Tronco

Gourmet

Tronco trío chocolate

Realizada con Ivoire 35% chocolate blanco para cocinar

4 pasos
Gourmet

Tronco Dulcey café y mandarinas

Realizada con Dulcey 35% Chocolate blond para cocinar

4 pasos
Gourmet

Tronco Guanaja pera cookies

Realizada con Guanaja 70% chocolate negro para cocinar

5 pasos

Postres Emplatados

Gourmet

Velo de invierno

Realizada con Amatika Blanche 35%

4 pasos
Remolino Dulcey
Gourmet

Remolino Dulcey

Realizada con Dulcey 35% Chocolate blond para cocinar

6 pasos
Brioche hojaldrado Chocolate Tonka
Gourmet

Brioche hojaldrado Chocolate Tonka

Realizada con Azelia 35% chocolate con leche para cocinar

4 pasos
Fondant calabaza corazón Manjari
Gourmet

Fondant butternut coeur Manjari

Realizada con Manjari 64% chocolate negro para cocinar

5 pasos
Fondant de chocolate Guanaja 70%
Gourmet

Fondant de chocolate Guanaja 70%

Realizada con Guanaja 70% chocolate negro para cocinar

1 paso
Mil y una hojas de delicia
Gourmet

Mil y una hojas de delicia

Realizada con Azelia 35% chocolate con leche para cocinar

4 pasos
Mil y una hojas de delicia
Gourmet

Mil y una hojas de delicia

Realizada con Azelia 35% chocolate con leche para cocinar

4 pasos
Cúpula Nyangbo stracciatella
Gourmet

Cúpula Nyangbo stracciatella

Realizada con Copos de Chocolate Nyangbo

3 pasos
Chocoavellanas
Gourmet

Chocoavellanas

Realizada con Caraïbe 66% chocolate negro para cocinar

4 pasos
Gourmet

Roc Azélia baño de chocolate y avellanas

Realizada con Azelia 35% chocolate con leche para cocinar

4 pasos
Gourmet

Semiesferas de chocolate Guanaja y jivara

Realizada con Guanaja 70% chocolate negro para cocinar

4 pasos
Gourmet

Choux Caraïbe interior de praliné

Realizada con Caraïbe 66% chocolate negro para cocinar

3 pasos
Gourmet

Roc Azélia baño de fesa y avellanas

Realizada con Azelia 35% chocolate con leche para cocinar

4 pasos
valrhona.com-receta-Mousse-chocolate-vegetal
Gourmet

Mousse de chocolate vegetal

Realizada con Guanaja 70% chocolate negro para cocinar

2 pasos
valrhona.com-receta-tartas-andoaque
Gourmet

Tartas Andoâque

Realizada con Oriado 60% chocolate negro BIO para cocinar

6 pasos
Gourmet

Pavlova de frutos rojos

Realizada con Inspiration Frambuesa

5 pasos
valrhona.com-recipe-tiramisu
Gourmet

Tiramisú

Realizada con Dulcey 35% Chocolate blond para cocinar

5 pasos
Coulant de chocolate
Gourmet

Coulant de chocolate

Realizada con Caraïbe 66% chocolate negro para cocinar

1 paso

Pasteles Para Picar

Receta Macaron vegetal Inspiration Yuzu
Gourmet

Macaron vegetal Inspiration Yuzu

Realizada con Inspiration Yuzu

2 pasos
Receta Macaron vegetal Manjari
Gourmet

Macaron vegetal Manjari

Realizada con Manjari 64% chocolate negro para cocinar

2 pasos
Receta de Paris Brest crujiente
Gourmet

Paris-Brest crujiente

Realizada con Azélia 35%

5 pasos
Pastelitos incas
Gourmet

Pastelitos incas

Realizada con Caraïbe 66% chocolate negro para cocinar

3 pasos
Gourmet

Sablés de trigo sarraceno y pepitas de chocolate (sin gluten)

Realizada con Ayudante de pastelería - Pepitas de chocolate de chocolate negro

1 paso
Gourmet

Galletas de cítricos, tomillo y pepitas de chocolate

Realizada con Ayudante de pastelería - Pepitas de chocolate de chocolate negro

1 paso
Gourmet

Cookies de trigo escaña, avellanas y Azélia

Realizada con Azelia 35% chocolate con leche para cocinar

2 pasos
Gourmet

Cookies de trigo escaña, sésamo negro e Ivoire

Realizada con Ivoire 35% chocolate blanco para cocinar

2 pasos
Gourmet

Cookies

Realizada con Equatoriale LAIT 35 % chocolate con leche para cocinar

1 paso
Gourmet

Éclair rosado

Realizada con Inspiration Frambuesa

4 pasos
Gourmet

Saint Trop’ vainilla yuzu

Realizada con Ivoire 35% chocolate blanco para cocinar

4 pasos
Gourmet

Crepes cebra

Realizada con Caraïbe 66% chocolate negro para cocinar

1 paso
Gourmet

Carrot cake

Realizada con Azelia 35% chocolate con leche para cocinar

4 pasos
Gourmet

Roll cakes

Realizada con Jivara 40% chocolate con leche para cocinar

5 pasos
valrhona.com-receta-astas-praline-azucar-mascabado
Gourmet

Pastas de praliné de azúcar mascabado

Realizada con Gama Cooking Praliné de Almendras, Avellanas y Frutos Secos al 50%

1 paso
Gourmet

Dinga

Realizada con Gama Cooking Praliné de Almendras, Avellanas y Frutos Secos al 50%

5 pasos
Gourmet

Macarrones de chocolate negro

Realizada con Caraïbe 66% chocolate negro para cocinar

2 pasos
Gourmet

Choux rellenos

Realizada con Ivoire 35% chocolate blanco para cocinar

3 pasos
Gourmet

Tortitas con pepitas de chocolate y salsa de caramelo

Realizada con Jivara 40% chocolate con leche para cocinar

2 pasos
valrhona.com-ivoire-blackurrant-macaron
Gourmet

Macaron Ivoire grosella negra

Realizada con Ivoire 35% chocolate blanco para cocinar

2 pasos
valrhona.com-recipe-chocoz
Gourmet

Choco’Z

Realizada con Azelia 35% chocolate con leche para cocinar

4 pasos
Gourmet

Macarons de yuzu versión cacao

Realizada con Inspiration Yuzu

2 pasos
Gourmet

Macarons de yuzu versión blanca

Realizada con Inspiration Yuzu

2 pasos
valrhona.com-recipe-passion-meringue-tarts
Gourmet

Tarta merengada con pasión

Realizada con Inspiration Pasión

4 pasos
Corazón Dulcey
Gourmet

Corazón Dulcey

Realizada con Dulcey 35% Chocolate blond para cocinar

3 pasos
valrhona.com-recette-caragrume
Gourmet

El caracítrico

Realizada con Caramelia 36% chocolate con leche para cocinar

5 pasos
valrhona.com-recetas-los-choux-praline
Gourmet

Los Choux Pralinés

Realizada con Gama Cooking Praliné de Almendras, Avellanas y Frutos Secos al 50%

3 pasos
valrhona.com-recette-tigres
Gourmet

Bocaditos tigre

Realizada con Caraïbe 66% chocolate negro para cocinar

2 pasos

Barra Y Bouchées

Gourmet

Barritas cereales

Realizada con Jivara 40% chocolate con leche para cocinar

3 pasos
Gourmet

Piruletas Pralicoco

Realizada con Guanaja 70% chocolate negro para cocinar

3 pasos
Gourmet

Bocaditos Crispy choc'

3 pasos
valrhona.com-recetas-trufas-chocolate
Gourmet

Las Trufas Chocolate

Realizada con Caraïbe 66% chocolate negro para cocinar

1 paso

Bombones De Chocolate Bañados

Piruletas de manzana de caramelo
Gourmet

Piruletas de manzana de caramelo

Realizada con Ivoire 35% chocolate blanco para cocinar

3 pasos
Ositos de nube
Gourmet

Ositos de nube

Realizada con Gama Cooking Inspiration Fresa

2 pasos

Montaje/Moldeado

Huevo goloso - PHILIPPE TAYAC
Gourmet

Huevo goloso

Realizada con Oriado 60% chocolate negro BIO para cocinar

3 pasos

Vasitos

Vasito de helado Inspiration Frambuesa y estragón
Gourmet

Vasito de helado Inspiration Frambuesa y estragón

Realizada con Inspiration Frambuesa

4 pasos
Gourmet

Mousse de chocolate

Realizada con Guanaja 70% chocolate negro para cocinar

1 paso
Gourmet

Crème brûlée chocolate

Realizada con Jivara 40% chocolate con leche para cocinar

1 paso
Gourmet

Vasitos Ivoire granizados cítricos

Realizada con Ivoire 35% chocolate blanco para cocinar

3 pasos
valrhona.com-recetas-crema-de-untar
Gourmet

La crema de untar

Realizada con Caramélia 36%

1 paso
valrhona.com-recetas-las-panacotta-chocolat
Gourmet

La Panacotta Chocolate

Realizada con Dulcey 35% Chocolate blond para cocinar

5 pasos

Bebidas

Latte vegetal Amatika 46 %
Gourmet

Latte vegetal Amatika 46 %

Realizada con Cobertura vegetal para repostería Amatika 46%

1 paso
Latte vegetal Amatika 46 %
Gourmet

Latte vegetal Amatika 46 %

Realizada con Cobertura vegetal para repostería Amatika 46%

1 paso
valrhona.com-receta-chocolate-caliente-especias
Gourmet

Chocolate caliente vegano con especias

Realizada con Copos de Chocolate Nyangbo

1 paso
valrhona.com-receta-smoothies
Gourmet

Los smoothies

Realizada con Ivoire 35% chocolate blanco para cocinar

2 pasos
valrhona.com-recetas-el-chocolate-caliente-goloso
Gourmet

El chocolate caliente goloso

2 pasos

Pasteles y tartas de viaje

Carrés esponjosos veganos Amatika 35 %
Gourmet

Carrés esponjosos veganos Amatika 35 %

Realizada con Cobertura vegetal blanca para repostería Amatika 35%

1 paso
Tarta de crepes
Gourmet

Tarta de crepes

Realizada con Gama Cooking Cacao en polvo

4 pasos
Cake tipo pan de especias
Gourmet

Cake tipo pan de especias

Realizada con Oriado 60% chocolate negro BIO para cocinar

3 pasos
Number cake
Gourmet

Tarta de números

Realizada con Guanaja 70% chocolate negro para cocinar

6 pasos
Cake marmolado
Gourmet

Cake marmolado

Realizada con Gama Cooking Cacao en polvo

2 pasos
Gourmet

Brioche hojaldrado

Realizada con Ayudante de pastelería - Pepitas de chocolate con leche

2 pasos
Gourmet

Financieros tonka

Realizada con Caraïbe 66% chocolate negro para cocinar

1 paso
valrhona.com-recipe-madeleines
Gourmet

Magdalenas

Realizada con Gama Cooking Praliné de Almendras, Avellanas y Frutos Secos al 50%

2 pasos
valrhona.com-recipe-caramel-brownies
Gourmet

Brownies caramelo

Realizada con Ivoire 35% chocolate blanco para cocinar

2 pasos
Gourmet

Cake de chocolate Guanaja (sin gluten)

Realizada con Guanaja 70% chocolate negro para cocinar

1 paso
valrhona.com-receta-cake-limon-yuzu
Gourmet

Cake de limón y yuzu

Realizada con Inspiration Yuzu

2 pasos
valrhona.com-recetas-el-cake-chocolate
Gourmet

El Cake Chocolate

Realizada con Caraïbe 66% chocolate negro para cocinar

2 pasos

Profesionales, encuentren más recetas en su espacio personalizado de inspiración y acompañamiento, MyValrhona.

Recetas con chocolate

¡En Valrhona, el gran protagonista es el chocolate! Por eso, le proponemos recetas con chocolate, imprescindibles y sencillas a la par que sofisticadas, a partir de las que podrá elaborar delicias y suscitar emociones, con el chocolate como ingrediente principal.
Déjese maravillar por una trata de tres chocolates, un bizcocho tierno, un coulant, un fondant o unos macarons… Un sinfín de recetas, que van de más clásicas a más originales. Para el postre, para merendar o para acompañar el café de la mañana, cualquier momento es ideal para darse un capricho dulce o deleitar a los invitados. Para que sus receta con chocolate le salgan a pedir de boca, descubra las técnicas fundamentales del arte de trabajar el chocolate consultando nuestro léxico del chocolate.
Y, como gran protagonista de las fiestas navideñas y de Pascua, el chocolate siempre causa sensación. A modo de crema de untar casera (por ejemplo, para acompañar unos crepes), como haba de un roscón de Reyes o en un brookie para tomar durante las vacaciones de verano, el chocolate —blanco, negro, con leche, ruby o dulcey— brinda un toque colorido.
Nuestro consejo para disfrutar plenamente de sus momentos chocolateados: pruebe todas nuestras recetas con chocolate, siguiéndolas paso a paso, de la clásica galleta con un potente sabor a cacao para la merienda a la refinada tarta bañada en chocolate.

El chocolate y sus maridajes más irresistibles

Para muchos, un potente sabor chocolateado es un auténtico placer… ¿Y si lo intensifica combinando el cacao con otros sabores?
En una tarta, el chocolate casa a la perfección con la fruta amarilla rebosante de un carácter soleado (como el melocotón) o los frutos rojos (como frambuesas, fresas, etc.). Como alternativa, se puede optar por una composición de chocolate y caramelo para multiplicar la exquisitez.
En los pasteles individuales, las tartas o las mignardises, los frutos secos (pistachos, avellanas, almendras, nueces de macadamia, etc.) revelan todos sus matices al combinarse con el chocolate.
Para que sus creaciones queden perfectas, escoja un chocolate de calidad, con la cantidad adecuada de cacao. Entre la gama Valrhona, puede optar por el Guanaja, un chocolate amargo con un 70 % de cacao, creado en nuestros talleres. Por su parte, el chocolate con leche Jivara (40 % de cacao) aporta más dulzor a sus mousses y ganaches. ¡El chocolate ofrece una infinidad de opciones, para todos los gustos!