Gourmet

Carrés esponjosos veganos Amatika 35 %

Realizada con Cobertura vegetal blanca para repostería Amatika 35%

UNA RECETA ORIGINAL DE la École Gourmet Valrhona

1 paso

Receta calculada para 8 personas

Dificultad

Para hacer el mismo día:

Preparación

Utensilios necesarios:

Bol

Lengua pastelera

Varillas

Receta Paso a Paso

CARRÉS ESPONJOSOS VEGANOS AMATIKA 35 %

Tiempo de preparación: 20 minutos

180 g Yogur de soja

90 g Azúcar moreno

90 g Harina T55

4 g Fécula de patata

20 g Harina de almendras

4 g Levadura química

25 g Cacao en polvo

1 g Flor de sal

50 g AMATIKA 35 %

20 g Aceite de pepitas de uva

35 g Aceite de coco desodorizado

100 g Nueces pecanas

100 g AMATIKA 35 %

Mezclar el yogur de soja con el azúcar moreno utilizando unas varillas.
Mezclar la harina T55, la fécula de patata, la harina de almendras, la levadura química, el cacao en polvo y la sal.
Incorporar los ingredientes secos a la primera mezcla.
Fundir los 50 g de AMATIKA 35 % junto con el aceite de pepitas de uva y el aceite de coco desodorizado. Incorporar esta preparación a la primera mezcla y, a continuación, mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
Por último, con la ayuda de la lengua pastelera, añadir las nueces pecanas junto con los 100 g de AMATIKA 35 % sin fundir.