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Gourmet
Magdalenas
Realizada con Gama Cooking Praliné de Almendras, Avellanas y Frutos Secos al 50%
Una receta original de la École Gourmet Valrhona
2 pasosReceta Paso a Paso
01
MAGDALENAS LIMÓN CHOCOLATE
- La corteza de ½ limón amarillo
- 75 g Azúcar
- 45 g Miel milflores
- 75 g Huevos
- 50 g Nata entera líquida
- 125 g Harina
- 4 g Levadura química
- 90 g Mantequilla
- Chocolate al gusto atemperado
Para unas 15 unidades
Rallar la piel del limón sobre el azúcar. Diluir la miel en los huevos con la nata y mezclar con la preparación azúcar y piel de limón.
Tamizar la harina con la levadura química e incorporarla a la masa precedente después añadir la mantequilla fundida.
Dejar reposar la masa en la nevera una noche. Verter la masa en los moldes de magdalenas. Hornear a 210°C durante 5 a 6 mn.
Para más delicia, atemperar el chocolate deseado siguiendo la curva de atemperado presente en la bolsa y mojar delicadamente las magdalenas.
Rallar la piel del limón sobre el azúcar. Diluir la miel en los huevos con la nata y mezclar con la preparación azúcar y piel de limón.
Tamizar la harina con la levadura química e incorporarla a la masa precedente después añadir la mantequilla fundida.
Dejar reposar la masa en la nevera una noche. Verter la masa en los moldes de magdalenas. Hornear a 210°C durante 5 a 6 mn.
Para más delicia, atemperar el chocolate deseado siguiendo la curva de atemperado presente en la bolsa y mojar delicadamente las magdalenas.
02
MAGDALENAS PRALINÉ
- 5 g Cortezas de limón
- 160 g Azúcar
- 45 g Miel de acacia
- 320 g Huevos
- 320 g Harina T55
- 9,5 g Levadura química
- 160 g Leche entera
- 320 g PRALINÉ ALMENDRA AVELLANA AFRUTADA 50%
- 180 g Mantequilla
Para unas 30 unidades
Rallar la piel del limón sobre el azúcar.
Diluir la miel en los huevos después mezclar con la preparación azúcar y piel de limón.
Tamizar la harina con la levadura química e incorporarla a la mezcla precedente.
Mezclar poco a poco la leche con el PRALINÉ ALMENDRA AVELLANA AFRUTADA 50%, removiendo enérgicamente,
después añadir la mantequilla fundida.
Añadir, finalmente, a la mezcla precedente.
Dejar reposar la masa 12 horas en la nevera.
Moldear la masa en los moldes de magdalena.
Cocer a 190°C durante 10 minutos.
Rallar la piel del limón sobre el azúcar.
Diluir la miel en los huevos después mezclar con la preparación azúcar y piel de limón.
Tamizar la harina con la levadura química e incorporarla a la mezcla precedente.
Mezclar poco a poco la leche con el PRALINÉ ALMENDRA AVELLANA AFRUTADA 50%, removiendo enérgicamente,
después añadir la mantequilla fundida.
Añadir, finalmente, a la mezcla precedente.
Dejar reposar la masa 12 horas en la nevera.
Moldear la masa en los moldes de magdalena.
Cocer a 190°C durante 10 minutos.