Galette de praliné y chocolate

En un batidora con el gancho, añadir a la vez la harina, la sal, el agua y el vinagre, y amasar. Cuando la masa esté homogénea, parar la mezcla y formar una bola. Filmar a piel y reservar en la nevera durante al menos 2 horas. Para preparar la mantequilla amasada, mezclar la mantequilla a temperatura ambiente y la harina en la batidora con la pala. Dejar de mezclar cuando se obtenga una masa homogénea. Estirar la masa a unos 5 mm de grosor entre dos hojas de papel de horno, dándole forma
de rectángulo con un rodillo. Reservar la mantequilla amasada en la nevera hasta utilizarla en el pastón. Después del tiempo de reposo, extender la masa para obtener los dos tercios de la superficie del rectángulo de mantequilla. Colocar la masa en un extremo de la mantequilla amasada, haciendo que coincidan las superficies. Plegar el tercio de la hoja de mantequilla sin cubrir sobre la hoja de masa. Después realizar la parte compuesta por dos capas por encima. Esta etapa corresponde a una vuelta simple. Girar el pastón un cuarto de vuelta, después realizar una vuelta doble. Reservar el pastón, envuelto con un film, en la nevera durante al menos 2 horas para que la masa se afloje. Realizar una nueva vuelta simple y una vuelta doble girando el pastón un cuarto de vuelta cada vez. Reservar el pastón envuelto en film en la nevera durante al menos 2 horas antes de estirar la masa.

Mezclar la mantequilla pomada y el azúcar con las varillas.
Añadir los huevos poco a poco.
Por último, agregar la harina de avellanas integral y el praliné.