Brioche hojaldrado

Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla.
Amasar con la batidora durante unos 10 min, después, incorporar la mantequilla de manera progresiva hasta que se despegue la masa.
Hacer una bola, colocar en una ensaladera, filmar y dejar crecer 45 minutos a temperatura ambiente.
Trabajar la masa sobre sí misma varias veces, extenderla sobre una placa cubriéndola con un film.
Reservar en la nevera hasta el día siguiente.

Utilizar la masa de brioche al sacarla de la nevera.
Voltear con la mantequilla como para una masa de croissant.
Dar dos vueltas simples, después dejar reposar 30 minutos en frío.
Dar una vuelta simple y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
Laminar a 4 mm de espesor.