valrhona.com-portraits-chefs-baptiste-moreau
Paris

Baptiste Moreau

Pasticcere Trainer

Biografia

BIOGRAFIA

Baptiste Moreau inizia la sua formazione in questo mestiere ottenendo un diploma in pasticceria. Comincia il suo apprendistato nel team della pasticceria-panetteria JEG, a Yerres, dove Jean-Emmanuel Gaignard gli trasmette la sua passione e il suo amore per la pasticceria.          

 A Parigi, entra poi nel team di Cédric Charles-Hélène alla maison Stohrer, rue Montorgueil, dove prosegue la sua formazione, dividendosi tra questa grande maison e l’École Ferrandi.

Il suo desiderio di scoprire il mondo della ristorazione e del settore alberghiero lo porta al prestigioso Grand Hotel Intercontinental Opéra e in parallelo raggiunge il diploma. A Parigi passa ancora per il Café de la Paix, per poi entrare a far parte del team del Bistrot de la Marine di Jacques Maximin, a Cagnes-sur-Mer, in qualità di capo partita.

Infine, entra nella brigata del ristorante del Relais du Parc all'hotel Renaissance Trocadéro ed entra a far parte del team de ll'École Valrhona di Parigi prima come assistente e oggi come formatore. 

Alcune sue creazioni