Biografia
Gaétan inizia la sua carriera con un diploma in pasticceria, seguito da un diploma professionale in panetteria e pasticceria.
Spinto dalla ricerca dell’eccellenza, si reca a Strasburgo per formarsi con i Compagnons du Devoir, dove completa brillantemente la specializzazione in pasticceria, cioccolateria e gelateria. Intraprende poi un nuovo corso di formazione in pasticceria, conseguito presso la Maison Landemaine a La Varenne.
Successivamente, decide di conseguire una formazione sulla produzione del cioccolato presso l’EPMT e, nel settembre 2024, Gaétan entra a far parte dell’École Valrhona di Parigi come apprendista.
Questa continua evoluzione nella sua carriera evidenzia il suo costante desiderio di migliorarsi nei settori della pasticceria e cioccolateria.