Biografia
Desiderando ampliare i propri orizzonti professionali a livello internazionale, Fabrice David si è trasferito in Giappone nel 1999, dove ha maturato un’esperienza pratica nella pasticceria giapponese. Ha inoltre conquistato una medaglia d’argento al concorso Utsumikai.
Nel 2001, Fabrice è entrato a far parte del team Valrhona come maestro pasticciere in Giappone. Dopo 5 anni, nel 2007, ha guidato l’apertura dell’École Valrhona a Tokyo. Oggi maestro pasticciere esecutivo, accoglie ogni anno più di 1.500 professionisti provenienti da Giappone, Asia ed Europa, insieme al suo team, con l’obiettivo di condividere e diffondere le tecniche di pasticceria.