Biografia
Dopo la formazione presso l’École Internationale Olivier Bajard a Perpignan, Brice inizia la sua carriera come apprendista chef, specializzandosi in antipasti presso l’hotel Parador de Turismo di Jávea, in Spagna. Dopodiché, lavora come chef de partie nel Château de Lignan, all’interno del ristorante gourmet L’Orangeraie, nel sud della Francia. Continua la sua carriera con Arnaud Larher, pasticciere e cioccolatiere d’eccezione e Meilleur Ouvrier de France.
Nel 2014 partecipa al programma televisivo Qui sera le prochain grand pâtissier su France 2, dove si classifica quinto su dieci. Inoltre, partecipa all’European Challenge of Sugar Art a Belfort nel 2013, dove ottiene il quinto posto.
Dopo anni di esperienza e savoir-faire in pasticceria, riconosciuti e apprezzati dai colleghi, entra a far parte di Maison Bouillet, ricoprendo il ruolo di pasticciere e formatore.
Chef specializzato in pasticceria e cioccolateria con oltre 12 anni di esperienza, Brice Konan-Ferrand ha iniziato la sua carriera di chef in Europa e Africa, all’interno di prestigiosi locali, prima di entrare a far parte dell’École Valrhona di Tokyo, in Asia, dove ha lavorato per oltre 8 anni.
