Biografia
Accanto alla sua carriera nella finanza, Tomoko Sakai nutre una grande passione per la pasticceria. Dopo aver acquisito le basi della disciplina in Giappone, decide di venire in Francia per approfondire le sue conoscenze.
Prosegue la sua formazione in pasticceria e cioccolateria in luoghi emblematici della gastronomia parigina: Plaza Athénée, Pain du Sucre e Cacaotier, di Hubert Masse. Grazie a questa esperienza, torna in Giappone nel 2007 per unirsi all’École Valrhona di Tokyo, che diventa per lei una seconda casa. In modo del tutto naturale, contribuisce alla creazione e alla gestione di una seconda École Valrhona in Giappone. Molto impegnata nella condivisione delle conoscenze, crea un database di ricette disponibili in diverse lingue, strumento essenziale per l’espansione internazionale dell’École.
La sua formazione variegata le consente di trasmettere il suo bagaglio di conoscenze in occasione di corsi gourmet e semi-professionali in qualità di maestro pasticciere.
