Biografia
A los Estados Unidos, más concretamente a Los Ángeles, nos vamos para conocer al chef Mario Bacherini.
Después de diplomarse en la escuela culinaria de Florencia, en Italia, el chef Bacherini continúa su aprendizaje como chocolatero. Comienza a trabajar en restaurantes con estrella Michelin en Italia y en Francia, después decide instalarse en Perpignan donde se forma junto a Olivier Bajard (Mejor Obrero de Francia). En 2008, se instala en París donde trabaja en el Hôtel Plaza Athénée con el campeón del mundo de la pastelería francesa, Christophe Michalak.
«Estoy muy orgulloso de unirme a Valrhona y representar una de las mejores marcas de chocolate del mundo. Soy un gran partidario de la formación continua y creo que Valrhona es la quintaesencia del aprendizaje y la evolución, transmitiendo conocimiento a los demás.»
