Biografia
Guillaume si è formato in Francia, dove ha maturato una solida esperienza apprendendo le basi della pasticceria in locali come la pasticceria/cioccolateria Pépin e il Mandarin Oriental Paris.
In seguito, Guillaume si è trasferito a Sydney, in Australia, dove è rimasto cinque anni. Durante la sua esperienza presso il ristorante gourmet Sepia, ha espresso la sua passione creando dessert complessi.
Ha inoltre avuto l’opportunità di sviluppare la sua carriera lavorando in resort integrati come The Star e partecipando all’apertura del Crown Sydney.
Guillaume ha partecipato a concorsi professionali come il Savour Patissier of the Year in Australia e l’International Valrhona C3 a Hong Kong.
Entrato a far parte dell’École Valrhona, oggi trasmette la sua passione e le sue conoscenze ai maestri pasticcieri professionisti di Hong Kong.
