Afrutado

Los Cuvées Xibun 64% puro Belice

Xibun es un chocolate con notas afrutadas sostenidas por una fresca acidez.
A lo largo de la degustación, este chocolate revela un toque de especias típicas del café y notas tostadas que se desvanecen para dar lugar a un ligero amargor con suaves notas a chocolate.

Nota Principal Afrutado

Nota Secundario Equilibrado

Nota Singular Toque de acidez

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Pequeño estado de América Central, Belice se sitúa al sur de la provincia mexicana del Yucatán y al este de Guatemala. Este país se caracteriza por conservar un cultivo ancestral del cacao que se remonta a la época Maya.
El socio local de Valrhona en Belice, Hummingbird Citrus, tiene como objetivo apoyar a los pequeños productores de cacao en la producción de un cacao de calidad, principalmente en la comarca de Toledo, al sur del país. A lo largo del río Xibun, al sur de Belice, al pie de las Montañas Mayas, es donde se instalaron las civilizaciones Mayas beliceñas, primeras productoras de cacao del país. Incluso hoy en día, aunque el idioma oficial del país es el inglés, los dialectos mayas continúan siendo la primera lengua de muchos beliceños. En esta región, auténtica «cuna del cacao» de Belice, en el valle de Yamwits, es donde se encuentra la plantación Xibun River de la que proviene el cacao utilizado en la fabricación de la Cuvée Xibun 64%.

Origen

Xibun 64% puro Belice's Origins

Belice Yamwits Valley, Cayo

Hummingbird Citrus

17°7’55.5”N / 88°38’31.1”W

Características

Aplicación óptima

Tableta

Aplicaciones recomendadas

MoldeadoCremoso y ganacheMousseHelados y sorbetes

Asociaciones

PeraNuez pecánCaféMentaMandarinaCitronela

% Ingresos Brutos Mínimos

64% de Cacao

Fecha de Caducidad

14 meses

Composición

habas de cacao de Belice, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina de girasol, extracto natural de vainilla.

Packagings disponibles

Bloque 1kg - 27661