Chocolates Rubios Blond® Dulcey 35%

Con Dulcey, Valrhona inventa el cuarto color de chocolate: el rubio.Durante una demostración pastelera, Frédéric Bau deja cociendo chocolate blanco al baño maría más tiempo del necesario. El resultado de este olvido lo sorprende: el chocolate se vuelve rubio y deja escapar un delicado olor a galleta tostada y leche caramelizada. Lanzado en 2012, Dulcey es una oda a la creatividad y a la audacia que revoluciona el mundo de la pastelería. El nombre de Dulcey evoca el dulzor que caracteriza este chocolate. 

Ocho años de investigación y desarrollo han sido necesarios para poner a punto, a partir de esta feliz causalidad, la receta que
conocemos hoy.

Dulcey es tan solo mágico e increíble, ¡lo adoro! Creo que es el chocolate que más utilizo actualmente, imagínese.

Christophe Michalak, CHEF PASTELERO, MICHALAK - PARIS

PERFIL SENSORIAL

Dulcey, por su dulzor de galleta ligeramente salada y su sabor de leche caramelizada, tiene ese don de hacernos volver a la infancia, de hacernos viajar en un torbellino a los deliciosos recuerdos de cada uno.