Fecha de Caducidad
12 meses
Sabor a galleta
Chocolates Rubios Blond® Dulcey 35%
Untuoso y con sabor a galleta : De color rubio, el chocolate Dulcey presenta una textura untuosa y envolvente. Su delicioso e intenso sabor a galleta, p oco azucarado, deja paso a notas voluptuosas de sablé con un punto de sal.
Nota Principal Sabor a galleta
Nota Secundario Al punto de sal
Con Dulcey, Valrhona inventa el cuarto color de chocolate: el rubio.Durante una demostración pastelera, Frédéric Bau deja cociendo chocolate blanco al baño maría más tiempo del necesario. El resultado de este olvido lo sorprende: el chocolate se vuelve rubio y deja escapar un delicado olor a galleta tostada y leche caramelizada. Lanzado en 2012, Dulcey es una oda a la creatividad y a la audacia que revoluciona el mundo de la pastelería. El nombre de Dulcey evoca el dulzor que caracteriza este chocolate.
Ocho años de investigación y desarrollo han sido necesarios para poner a punto, a partir de esta feliz causalidad, la receta que
conocemos hoy.
Dulcey es tan solo mágico e increíble, ¡lo adoro! Creo que es el chocolate que más utilizo actualmente, imagínese.
Christophe Michalak, CHEF PASTELERO, MICHALAK - PARIS
PERFIL SENSORIAL
Dulcey, por su dulzor de galleta ligeramente salada y su sabor de leche caramelizada, tiene ese don de hacernos volver a la infancia, de hacernos viajar en un torbellino a los deliciosos recuerdos de cada uno.
Características
Aplicación óptima
Cremoso y ganache
Aplicaciones recomendadas
Baño – Moldeado – Tableta – Mousse – Helados y sorbetes
Asociaciones
Albaricoque – Banana – Avellana – Mango – Café – Caramelo
Packagings disponibles
Bolsa de frijoles de 3 kg - 9458
Bolsa de frijoles 11kg - 9309
Otras características
Posible presencia de frutos con cáscara.
Estar inspirado
Descubre nuestra selección de recetas originales para sacar a la luz este chocolate.
Para más inspiración, visite nuestra galería de recetas.
