% Ingresos Brutos Mínimos
73% de Cacao
Como el crepitar del fuego, las habas enteras de Oqo nos transportan a los orígenes del cacao. Una textura natural y casi mineral, trocitos crujientes como chispas, potentes notas ácidas y afrutadas a las que sucede el calor de las habas tostadas. Las *habas de cacao proceden del distrito de Ambaja (Madagascar).
Nota Principal Afrutado
Nota Secundario Habas de cacao tostadas
Nota Singular Crujiente
Valrhona hace volar en pedazos los códigos de la chocolatería con Oqo, la primera cobertura negra, realizada con habas de cacao enteras, sin descascarillar. Su crujiente natural, su sabor intenso y su imagen marmolada auténticamente natural abren la vía a vibrantes sensaciones gustativas.
Oqo hará las delicias de pasteleros y artesanos en busca de una singularidad auténtica. Ofreciendo una experiencia gustativa nueva, esta innovación está al servicio de la creatividad de los más importantes chefs, para reinventar la gastronomía del mañana.
Con Oqo, dé relieve a sus creaciones, avance por nuevos terrenos de juego, abra nuevas perspectivas, despierte su imaginación. Ofrezca a sus clientes la intrigante potencia de una textura naturalmente crujiente, sorprendente, desconcertante.
Oqo es un producto que debe ser explorado, domado y comprendido. Se impondrá después como una evidencia en la construcción de sus recetas.
Romain Grzelczyk - CHEF CHOCOLATERO FORMADOR ÉCOLE VALRHONA
Valrhona lleva más de 30 años colaborando con Millot, que posee una plantación única de cacao orgánico de 578 ha en la llanura del Sambirano. Este cacao bajo en carbono (0,57 kg CO2/kg) se produce mediante agroforestería. Valrhona apoya a Millot con proyectos como la rehabilitación de un pueblo, un centro de salud, un proyecto agroforestal e incluso la inversión en un carguero Windcoop para transportar granos de cacao.
Tableta – Baño
Moldeado – Helados y sorbetes
Arándano rojo – Pasta de almendras – Pimienta – Balsámico – Maíz tostado – Tomates secos – Jengibre confitado – Whisky
73% de Cacao
18 meses
habas de cacao enteras de Madagascar 62%, azúcar, manteca de cacao
Oqo 73% - Bloque 3 kg - 40981
Tulakalum, un Grand Cru Puro Origen* de Belice con notas afrutadas y aciduladas, cuyas *habas de cacao proceden del distrito de Cayo.
Itakuja 55% puro origen* Brasil, un chocolate infusionado con pulpa de fruta de la pasión, nacido en el corazón de las plantaciones de Brasil, cuyos *granos de cacao provienen del Sur de Bahía.
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