Chocolate concentrado P125 Coeur de Guanaja

P125 Cœur de Guanaja es el primer concentrado de chocolate negro. Especialmente diseñado para los amantes de la intensidad, permite obtener texturas flexibles y una fuerza chocolateada inigualable en sus aplicaciones.

Cœur de Guanaja es un chocolate cuya receta y procedimiento de fabricación surgen de una tecnología única e innovadora. El proceso utilizado se basa en una técnica de concentración de aromas que permite ofrecer texturas flexibles y una fuerza chocolateada. El porcentaje de manteca de cacao excepcionalmente escaso permite nuevas aplicaciones más sabrosas. P125 Cœur de Guanaja permite crear recetas de chocolate con un fuerte potencial aromático. Su concentración ofrece a las preparaciones un color más chocolateado, como ébano.

Sublimar el sabor de los ingredientes en un dulce o un postre es el deseo de todos los pasteleros. P125 Cœur de Guanaja ha sido y será una revolución técnica en nuestro oficio. Su alto contenido en fibra y su bajo porcentaje de manteca de cacao intensifican el sabor a chocolate de las recetas.

Los chefs pasteleros - DE LA ÉCOLE VALRHONA

PERFIL SENSORIAL

Surgido de la misma mezcla de cacaos finos que Guanaja, P125 Cœur de Guanaja 80% es menos dulce que una cobertura clásica y su potencia aromática se refuerza por una mayor cantidad de materia seca de cacao y un bajo contenido en manteca de cacao.