Los Cuvées Limeira 50%
Intenso sabor a cacao e Especiado
Nota Principal Sabor a cacao
Nota Secundario Amargo
Nota Singular Acidulado
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En el noreste de Brasil, en la provincia de Bahía, se extiende sobre más de 130 hectáreas la hacienda Itália-Limeira. La fertilidad de los valles de la rivera del Gandu atrajo a los pioneros allá por los años 1910. Allí plantaron los primeros cacaoteros de la región. Entre estos pioneros se encontraba Manoel da Silva Filho Libânio, más conocido como Maneca, quien por entonces contaba con 15 años y sería el futuro fundador de M. Libânio Agrícola SA, que en 1945 compró la hacienda Itália-Limeira. En los años 1970, bajo la dirección del agrónomo Manoel Domingos Tosto, el nieto de Maneca, se crearon nuevas plantaciones de cacao. Se modernizaron las infraestructuras e instalaciones de las plantaciones, lo cual propicia la protección del ecosistema de la región a la vez que permite la obtención de un cacao con aromas a frutos rojos.
Origen
Limeira 50%'s Origins
Brasil Gandu, Bahia
M. LIBÂNIO AGRÍCOLA S.A
13°44’36.1”S / 39°29’24.8”W
Características
Aplicación óptima
Tableta
Aplicaciones recomendadas
Baño – Moldeado – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Asociaciones
Frutos secos – Naranja – Granada – Frambuesa – Jengibre
% Ingresos Brutos Mínimos
50% de Cacao
Fecha de Caducidad
12 meses
Composición
Cacao 50% (min), Leche 15%, Azúcar 34%, Materia grasa 40%
Packagings disponibles
Bloque 1kg - 12829
Muestra 50g - 12948
Otras características
Posible presencia de frutos con cáscara.
