% Ingresos Brutos Mínimos
66% de Cacao
FRESCO & EQUILIBRADO
Nota Principal Equilibrado
Nota Secundario Frutas maduras
Nota Singular Sotobosque
¿Más información sobre este producto?Situado en el corazón del Caribe, este país está, a veces, asociado a las
dificultades que atraviesa como las catástrofes naturales, huracanes
por ejemplo. Y sin embargo la isla es muy rica en muchas riquezas y
sobre todo en su cacao.
El cacao en Haití está en el corazón de la actividad económica y
agrícola del país. Hoy en día en un producto transformado y exportado
por cooperativas de pequeños productores reagrupados a través
de la Feccano, organización pionera en el cacao de calidad en Haití.
Desde 2015, Valrhona se comprometió con la Feccano, a través de la
firma de una colaboración. Esta colaboración nos permite aconsejar
a la Feccano en la valorización de su cacao, muy característico,
con notas ácidas, afrutadas y alcanforadas.
Las familias campesinas miembros de la Feccano, es decir unas
3 000 familias, cultivan el cacao en una región situada al norte del
país junto al Cabo Haitiano. El cultivo se basa en los principios de
la agroforestación ; diversidad de las producciones en la misma
parcela, entre las cuales plataneros, frutales, cultivos alimentarios
tales como ñame o el taro, aliando respeto por el medioambiente
y diversificación de los beneficios de los productores. Se habla
entonces del «huerto criollo». Para participar en esta dinámica,
Valrhona decidió en 2017 cofinanciar un programa de renovación
de 50 hectáreas de huertos en 3 años.
FECCANO
19°40’15.6”N / 72°16’30.1”W
Tableta – Cremoso y ganache
Baño – Moldeado – Mousse
Pera – Frutos rojos – Café – Jengibre – Citronela – Vainilla – Galleta
66% de Cacao
18 meses
Cacao 66% (min), Azúcar 33%, Materia grasa 39%
Bloque 1kg - 19264
Muestra 50g - 19268
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