Alle unsere Rezepte

Entremets, Eis, Schokoladenbonbons, Weihnachtsprodukte, Desserts oder Glässchen im Restaurant, kreative und inspirierende Rezepte, die von den Konditoren der Ecole Valrhona für alle gastronomischen Berufe entwickelt wurden.

Rezepte

Filter

Torten

Gourmet

Kokosnuss-Flan mit Amatika 46 % – pflanzlich

Realisiert mit Pflanzliche Kuvertüre zum Backen Amatika 46%

2 Schritte

Gourmet

Flan mit Guanaja, Praliné & Sesam

Realisiert mit Guanaja 70 % Dunkle Schokolade

4 Schritte

Gourmet

Dulcey-Osternest

Realisiert mit Dulcey 35 % Schokolade mit blonder Farbe

6 Schritte

Rezept für neu interpretierten Paris-Brest

Gourmet

Neuinterpretation des Paris-Brest

Realisiert mit Mandel-Haselnuss-Praline

5 Schritte

Gourmet

Galette des Rois (Dreikönigskuchen) mit Mango-Praliné

Realisiert mit Cooking Range Mandel-Haselnuss-Pralinémasse 50 % Fruchtig

4 Schritte

Gourmet

Karamelltarte mit Jivara-schokolade

Realisiert mit Jivara 40 % Vollmilchschokolade

2 Schritte

Gourmet

Törtchen mit Guanaja-schokolade und karamell

Realisiert mit Guanaja 70 % Dunkle Schokolade

3 Schritte

Gourmet

Tartelettes Inspiration Erdbeere und Ivoire

Realisiert mit Ivoire 35% Weiße Schokolade

3 Schritte

Gourmet

Oriado-tarte

Realisiert mit Oriado 60% Dunkle BIO-Schokolade

2 Schritte

Gourmet

Festliche Tarte

Realisiert mit Ivoire 35% Weiße Schokolade

4 Schritte

Gourmet

Erdbeertarte

Realisiert mit Ivoire 35% Weiße Schokolade

4 Schritte

Gourmet

Praliné-Galette mit Schokolade

Realisiert mit Cooking Range Mandel-Haselnuss-Pralinémasse 50 % Fruchtig

2 Schritte

Gourmet

Schoko-Apfel-Tartelette

Realisiert mit Caramelia 36 % Vollmilchschokolade

5 Schritte

Gourmet

Saint Honoré Vanille-Erdbeere

Realisiert mit Ivoire 35% Weiße Schokolade

6 Schritte

Gourmet

Tarte Carabricot

Realisiert mit Caramelia 36 % Vollmilchschokolade

3 Schritte

Gourmet

Tarte Ivoire nach Art eines Financiers mit Zitrusfrüchten

Realisiert mit Ivoire 35% Weiße Schokolade

0 Schritte

Gourmet

Tarte Jivara mit Himbeere

4 Schritte

Gourmet

Veganes Schokoladen-Törtchen Glutenfrei

Realisiert mit Nyangbo Schokospäne

2 Schritte

Gourmet

Galette des rois Caraïbe

Realisiert mit Caraïbe 66 % Dunkle Schokolade

4 Schritte

Gourmet

Tarte mit himbeere & vanille

Realisiert mit Inspiration Himbeere

4 Schritte

Süssspeise

Gourmet

Osterei-Dessert

Realisiert mit Guanaja 70 % Dunkle Schokolade

5 Schritte

Gourmet

Erdbeertorte

Realisiert mit Ivoire 35% Weiße Schokolade

3 Schritte

Gourmet

Succès

Realisiert mit Extra Bitter 61%

2 Schritte

Gourmet

Kap der Zitrusfrüchte

Realisiert mit Ivoire 35% Weiße Schokolade

5 Schritte

Gourmet

Opéra-Torte mit Millot

Realisiert mit Millot 74% Dunkle Schokolade

5 Schritte

Gourmet

Schwarzwälder kirschschnitten

Realisiert mit Manjari 64% Dunkle Schokolade

6 Schritte

Baumstämme

Gourmet

Biskuitrolle mit dreierlei schokolade

Realisiert mit Ivoire 35% Weiße Schokolade

4 Schritte

Gourmet

Biskuittorte mit Dulcey, Kaffee und Mandarinen

Realisiert mit Dulcey 35 % Schokolade mit blonder Farbe

4 Schritte

Gourmet

Cremerolle Guajana mit Birne und Cookies

Realisiert mit Guanaja 70 % Dunkle Schokolade

5 Schritte

Tellerdessert

Gourmet

Dulcey-Wirbel

Realisiert mit Dulcey 35 % Schokolade mit blonder Farbe

6 Schritte

Gourmet

Blätterteig-Brioche mit Schokolade und Tonkabohne

Realisiert mit Azelia 35% Vollmilchschokolade

4 Schritte

Gourmet

Fondant mit Butternut-Kürbis und Manjari-Füllung

Realisiert mit Manjari 64% Dunkle Schokolade

5 Schritte

Gourmet

Schokoladenfondant mit Guanaja 70%

Realisiert mit Guanaja 70 % Dunkle Schokolade

1 Schritte

Gourmet

Tausendundeine Blätterteigköstlichkeit

Realisiert mit Azelia 35% Vollmilchschokolade

4 Schritte

Gourmet

Tausendundeine Blätterteigköstlichkeit

Realisiert mit Azelia 35% Vollmilchschokolade

4 Schritte

Gourmet

Nyangbo-stracciatella-dom

Realisiert mit Nyangbo Schokospäne

3 Schritte

Gourmet

Schokogenuss mit haselnuss

Realisiert mit Caraïbe 66 % Dunkle Schokolade

4 Schritte

Gourmet

Azélia-Fels Schoko-Haselnuss-Überzug

Realisiert mit Azelia 35% Vollmilchschokolade

4 Schritte

Gourmet

Halbkugeln Schokoladenduo Guanaja & Jivara

Realisiert mit Guanaja 70 % Dunkle Schokolade

4 Schritte

Gourmet

Windbeutel Caraïbe mit Praliné-Füllung

Realisiert mit Caraïbe 66 % Dunkle Schokolade

3 Schritte

Gourmet

Azélia-Fels Erdbeer-Haselnuss-Überzug

Realisiert mit Azelia 35% Vollmilchschokolade

4 Schritte

Gourmet

Vegane Schokoladenmousse

Realisiert mit Guanaja 70 % Dunkle Schokolade

2 Schritte

Gourmet

Dessert Andoâque

Realisiert mit Oriado 60% Dunkle BIO-Schokolade

6 Schritte

Gourmet

Pavlova mit roten Früchten

Realisiert mit Inspiration Himbeere

5 Schritte

Gourmet

Tiramisu

Realisiert mit Dulcey 35 % Schokolade mit blonder Farbe

5 Schritte

Gourmet

Lavakuchen

Realisiert mit Caraïbe 66 % Dunkle Schokolade

1 Schritte

Kleine Kuchen

Gourmet

Pflanzenbasierte Macarons Inspiration Yuzu

Realisiert mit Inspiration Yuzu

2 Schritte

Gourmet

Pflanzenbasierte Macarons Manjari

Realisiert mit Manjari 64% Dunkle Schokolade

2 Schritte

Gourmet

Knuspriger Paris-Brest

Realisiert mit Azélia 35%

5 Schritte

Gourmet

Inka-Törtchen

Realisiert mit Caraïbe 66 % Dunkle Schokolade

3 Schritte

Gourmet

Sandgebäck mit Buchweizen und Schokotropfen (glutenfrei)

Realisiert mit Konditorei-Zutaten - Schokoladentropfen Dunkel

1 Schritte

Gourmet

Keks mit Zitrusnoten, thymian und schokotropfen

Realisiert mit Konditorei-Zutaten - Schokoladentropfen Dunkel

1 Schritte

Gourmet

Cookies mit einkorn, haselnuss und Azélia

Realisiert mit Azelia 35% Vollmilchschokolade

2 Schritte

Gourmet

Cookies mit einkorn, schwarzem Sesam und Ivoire

Realisiert mit Ivoire 35% Weiße Schokolade

2 Schritte

Gourmet

Cookies

Realisiert mit Vollmilchschokolade Equatoriale 35 %

1 Schritte

Gourmet

Rosen-Éclair

Realisiert mit Inspiration Himbeere

4 Schritte

Gourmet

Saint Trop’ Vanille-Yuzu

Realisiert mit Ivoire 35% Weiße Schokolade

4 Schritte

Gourmet

Zebra crêpes

Realisiert mit Caraïbe 66 % Dunkle Schokolade

1 Schritte

Gourmet

Möhrenkuchen

Realisiert mit Azelia 35% Vollmilchschokolade

4 Schritte

Gourmet

Roll cakes

Realisiert mit Jivara 40 % Vollmilchschokolade

5 Schritte

valrhona.com-rezept-Praliné-Mürbeteig-Muscovado-Zucker

Gourmet

Praliné-Mürbeteig mit Muscovado-Zucker

Realisiert mit Cooking Range Mandel-Haselnuss-Pralinémasse 50 % Fruchtig

1 Schritte

Gourmet

Dinga

Realisiert mit Cooking Range Mandel-Haselnuss-Pralinémasse 50 % Fruchtig

5 Schritte

Gourmet

Macarons chocolat noir

Realisiert mit Caraïbe 66 % Dunkle Schokolade

2 Schritte

Gourmet

Windbeutel mit Schokoladenkern

Realisiert mit Ivoire 35% Weiße Schokolade

3 Schritte

Gourmet

Pancakes mit Schokotropfen und Karamellsauce

Realisiert mit Jivara 40 % Vollmilchschokolade

2 Schritte

Gourmet

Macarons mit Ivoire-schokolade und schwarzer johannisbeere

Realisiert mit Ivoire 35% Weiße Schokolade

2 Schritte

Gourmet

Choco’Z

Realisiert mit Azelia 35% Vollmilchschokolade

4 Schritte

Gourmet

Yuzu-Macarons Kakao

Realisiert mit Inspiration Yuzu

2 Schritte

Gourmet

Yuzu-Macarons

Realisiert mit Inspiration Yuzu

2 Schritte

valrhona.com-recipe-passion-meringue-tarts

Gourmet

Passionsfrucht- törtchen mit baiser

Realisiert mit Inspiration Passionsfrucht

4 Schritte

Gourmet

Creme-dessert mit Dulcey-füllung

Realisiert mit Dulcey 35 % Schokolade mit blonder Farbe

3 Schritte

Gourmet

CARAZITRUS

Realisiert mit Caramelia 36 % Vollmilchschokolade

5 Schritte

Gourmet

Tiger-törtchen

Realisiert mit Caraïbe 66 % Dunkle Schokolade

2 Schritte

Riegel & Schoko- Häppchen

Gourmet

Müsliriegel

Realisiert mit Jivara 40 % Vollmilchschokolade

3 Schritte

Gourmet

Pralicoco-Lutscher

Realisiert mit Guanaja 70 % Dunkle Schokolade

3 Schritte

Gourmet

Crispy-choc-häppchen

3 Schritte

Gourmet

Müsliriegel

Realisiert mit Inspiration Erdbeere

3 Schritte

Schokoladenpralinen Mit Überzug

Gourmet

Liebesäpfel-Lutscher

Realisiert mit Ivoire 35% Weiße Schokolade

3 Schritte

Gourmet

Schaumzucker~Bären

Realisiert mit Inspiration Erdbeere

2 Schritte

Zusammensetzung / Formen

Gourmet

Gourmand-Ei

Realisiert mit Oriado 60% Dunkle BIO-Schokolade

3 Schritte

Dessertgläschen

Gourmet

Geeistes Dessertgläschen Inspiration Himbeere und Estragon

Realisiert mit Inspiration Himbeere

4 Schritte

Gourmet

Schokoladenmousse

Realisiert mit Guanaja 70 % Dunkle Schokolade

1 Schritte

Gourmet

Schokoladen-crème-brûlée

Realisiert mit Jivara 40 % Vollmilchschokolade

1 Schritte

Gourmet

Dessertgläschen Ivoire mit Blutorangen-Granité

Realisiert mit Ivoire 35% Weiße Schokolade

3 Schritte

Gourmet

Mousses in 5 Farben

Realisiert mit Dulcey 35 % Schokolade mit blonder Farbe

5 Schritte

Gourmet

Streichcreme

Realisiert mit Caramelia 36 % Vollmilchschokolade

1 Schritte

Gourmet

Schokoladen-Pannacotta

Realisiert mit Dulcey 35 % Schokolade mit blonder Farbe

5 Schritte

Getränke

Gourmet

Latte mit Amatika 46 % pflanzlich

Realisiert mit Pflanzliche Kuvertüre zum Backen Amatika 46%

1 Schritte

Gourmet

Latte mit Amatika 46 % pflanzlich

Realisiert mit Pflanzliche Kuvertüre zum Backen Amatika 46%

1 Schritte

valrhona.com-recette-chocolat-chaud-epices

Gourmet

Heiße vegane Schokolade mit Gewürzen

Realisiert mit Nyangbo Schokospäne

1 Schritte

Gourmet

Smoothies

Realisiert mit Ivoire 35% Weiße Schokolade

2 Schritte

valrhona.com-rezepte-heisse-schokolade-fur-schlemmer

Gourmet

Heisse Schocolade für Schlemmer

2 Schritte

Kuchen & Reisekuchen

Gourmet

Brownies mit Amatika 35 % – pflanzlich

Realisiert mit Pflanzliche weiße Kuvertüre zum Backen Amatika 35%

1 Schritte

Gourmet

Meine Crêpe-Torte

Realisiert mit Cooking Range Kakaopulver

4 Schritte

Gourmet

Cake nach Lebkuchenart

Realisiert mit Oriado 60% Dunkle BIO-Schokolade

0 Schritte

Gourmet

Number Cake

Realisiert mit Guanaja 70 % Dunkle Schokolade

6 Schritte

Gourmet

Marmorkuchen

Realisiert mit Cooking Range Kakaopulver

2 Schritte

Gourmet

Blätterteig-brioche

Realisiert mit Konditorei-Zutaten - Schokoladentropfen Milch

2 Schritte

Gourmet

Tonka-financiers

Realisiert mit Caraïbe 66 % Dunkle Schokolade

1 Schritte

Gourmet

Madeleines

Realisiert mit Cooking Range Mandel-Haselnuss-Pralinémasse 50 % Fruchtig

2 Schritte

Gourmet

Karamell-brownies

Realisiert mit Ivoire 35% Weiße Schokolade

2 Schritte

Gourmet

Schokokuchen Guanaja (glutenfrei)

Realisiert mit Guanaja 70 % Dunkle Schokolade

1 Schritte

Gourmet

Zitronen-Yuzu-Kuchen

Realisiert mit Inspiration Yuzu

2 Schritte

Gourmet

Biskuitrolle

Realisiert mit Ivoire 35% Weiße Schokolade

2 Schritte

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Schokoladenrezepte

Bei Valrhona ist Schokolade die Nummer Eins! Wir bieten Ihnen einfache, raffinierte und unverzichtbare Schokoladenrezepte, die mit Schokolade als Hauptzutat für Genuss und Emotionen sorgen.
Lassen Sie sich von einem Dessert aus drei Schokoladensorten, einem Moelleux oder einem Lavakuchen verzaubern oder probieren Sie ein Fondant, Macarons und vielen weitere Rezepte, von den klassischsten bis hin zu solchen, die wirklich überraschen. Ob als Dessert, als Snack oder zur Kaffeepause - jeder Zeitpunkt ist der richtige, um Ihren Gästen eine Freude zu machen. Damit Ihr Rezept mit Schokolade gelingt, finden Sie in unserem Schokoladenglossar alle wichtigen Techniken zur Verarbeitung von Schokolade.
Und auch wenn Schokolade an Weihnachten oder zu Ostern besonders gefragt ist, ist sie auch bei allen anderen Anlässen eine gern gesehene Zutat. Ob als hausgemachte Streichcreme auf einem Crêpe, als Streusel in der Frangipane für die Galette des Rois oder in den Brookies, die auf dem Weg in den Sommerurlaub genossen werden. Ob weiß, dunkel, Vollmilchschokolade, Ruby oder Dulcey - die Welt der Schokolade ist bunt.
Unser Tipp, damit Sie keine Gelegenheit verpassen, eine kleine kakaohaltige Köstlichkeit zu genießen: Probieren Sie alle unsere Schokoladenrezepte, vom klassischen Cookie mit köstlichem Kakaogeschmack für Zwischendurch bis zum raffinierten Dessert mit Schokoladenüberzug.

Unwiderstehliche Schokoladenkombinationen

Der leckere Geschmack von Schokolade wird von vielen Menschen als aufmunternd empfunden und durch die Kombination von Kakao mit andern Aromen kann der Genuss sogar noch maximiert werden.
In einer Torte passt Schokolade perfekt zu sonnenverwöhnten gelben Früchten (Pfirsich u.v.m.) und roten Früchten (Himbeere, Erdbeere u.v.m). Oder Sie setzen auf eine Kombination aus Schokolade und Karamell für noch mehr Köstlichkeit.
Ob in einem Petit Gâteau, in einem Kastenkuchen oder als süßes Häppchen: Nüsse (Pistazie, Haselnuss, Mandel, Macadamia etc.) entfalten ihren vollen Geschmack, wenn sie mit Schokolade kombiniert werden.
Wählen Sie eine hochwertige Schokolade mit dem richtigen Kakaogehalt, um perfekte Kreationen zu zaubern. Genießen Sie im Sortiment von Valrhona Guanaja, eine dunkle Schokolade mit 70 % Kakaoanteil, die in unseren Labors kreiert wurde. Die Vollmilchschokolade Jivara (40 % Kakaoanteil) verleiht Ihren Mousses und Ganaches mehr Süße. Die Variationen auf Schokoladenbasis sind endlos und immer ein Genuss.