Quelle est la différence entre pralin et praliné ?

Le pralin désigne des fruits à coque caramélisés puis concassés grossièrement. Il est utilisé pour apporter du croquant en décor ou en enrobage. Le praliné est une pâte lisse, obtenue en broyant très finement ces mêmes fruits caramélisés. À ne pas confondre non plus avec la praline, une confiserie enrobée de sucre caramélisé.

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