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Ensemble, cultivons vos talents !
La mission de l'École est d'inspirer une gastronomie créative, inclusive et responsable pour faire bouger les lignes de la gastronomie.
L’École Valrhona est née en 1989 grâce à la volonté commune de la maison Valrhona et de Frédéric Bau de transmettre un savoir-faire d’excellence et de révéler les talents des artisans du goût à travers le monde. Cette initiative collaborative unique se traduit par une démarche constante visant à repousser les limites de la créativité. L'École maintient ainsi son esprit pionnier par une quête continue d'innovation et de recherche.
Des lieux de formation d'exception
La transmission est une promesse d’apprentissage, de rencontres et d'enrichissement qui prend vie grâce au réseau de l’École. Un réseau qui se déploie aux 4 coins du monde tout en garantissant à tous un accompagnement et une expertise.
Fidèle à l’esprit du campus de Tain-l'Hermitage, lieu iconique pour toute une profession, l’École Valrhona s’est étendue à Tokyo, Paris, Brooklyn et récemment à Dubaï, mais également à travers 3 V-Labs (Milan, Barcelone, Kehl).
Cette expansion est une promesse d’apprentissage, de rencontres etr d'enrichissement grâce à un réseau garantissant un accompagnement et une expertise partout dans le monde. Au-delà des campus, les 42 chefs de l’École Valrhona continuent chaque jour de guider les artisans du goût en offrant une assistance téléphonique en France et des missions de conseil à l'international.
Créée en 1989, l’École de Tain-l’Hermitage est située près de son siège historique dans la région de la Drôme, en France. Elle propose une large gamme de programmes de formation professionnelle courte, allant des bases de la pâtisserie et de la chocolaterie aux techniques avancées. Étant proche du cœur de l’entreprise, cette école offre un accès privilégié aux experts de Valrhona, de la chocolaterie à la culture de la marque.
Ouverte depuis 2009, L’École Valrhona a été relocalisée en 2022 au cœur du quartier du Marais à Paris. Dans cet environnement privilégié, les professionnels peuvent s’imprégner de la richesse de l’offre en pâtisserie-chocolaterie développée dans la capitale française, devenue au fil des années une plateforme d’influence idéale pour découvrir les tendances et le cœur battant d’une scène sucrée créative.
L’École Valrhona à Tokyo est la première école de Valrhona à l’étranger, elle a été ouverte en 2007 pour répondre à la demande de formation en pâtisserie et en chocolaterie dans la région Asie-Pacifique. Elle propose des programmes adaptés au marché japonais, mettant l’accent sur les ingrédients locaux et les tendances régionales.
L’École Valrhona située aux États-Unis se trouve dans le quartier emblématique de Brooklyn avec un style américain caractérisé par les briques. Depuis 2015, elle est au service des chefs basés en Amérique pour échanger et partager leur expertise tout en apprenant à perfectionner leurs techniques et à découvrir les tendances actuelles et émergentes de la pâtisserie.
Inaugurée en 2024, l'École de Dubaï est située dans un quartier dynamique et facilement accessible. Avec son style résolument moderne, elle incarne l'essence même de la fusion culturelle, devenant ainsi un véritable hub où elle accueille les clients du Moyen-Orient et d'Afrique. L'École offre une opportunité unique d'apprendre les techniques de chocolaterie et de pâtisserie en intégrant les saveurs de ces régions.
Transmission & échanges
L’École Valrhona est un véritable centre d’expertise et de perfectionnement dédié au monde du chocolat. Elle réunit des passionnés de la gastronomie pour innover, évoluer et partager leur savoir-faire au sein d'une industrie en perpétuelle transformation. Cette richesse permet à l’École Valrhona d’accompagner les professionnels les plus exigeants à travers un programme de formation d’excellence, offrant aux artisans du goût du monde entier l'opportunité d'apprendre à utiliser les produits, de perfectionner leurs gestes et de sublimer leurs créations.
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Vidéo de présentation
Les Chefs de l’École, un collectif de chefs engagés
Talentueux, inspirés et inspirants, découvrez les portraits de chefs Valrhona formateurs en chocolaterie