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Lexique & définitions

Quelle est la composition du praliné ?

Le praliné se compose principalement de deux ingrédients : des fruits à coque, à hauteur de 50 % minimum et du sucre. On peut y ajouter de la vanille ou de la lécithine.

La noisette (environ 60 % de matière grasse) et l'amande (environ 50 % de matière grasse) sont les fruits à coque les plus utilisés.

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