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Dessert Nicolas Guerciooqo - Oqolime

Calendrier Cercle V x Nicolas Guercio

Ce qui m’a inspiré c’est cette grannulométrie qui amène une texture « feuilletée » si on le travail très finement. J’aime également son look « terreux » qui lui procure un coté brut. Ces mots de Nicolas Guercio, Chef Pâtissier de l'Hôtel Lutetia Paris, résonnent avec passion lorsqu'il évoque Oqo ...

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Notre-Dame en chocolat

Notre-Dame en chocolat, la prouesse signée Valrhona

À l’occasion de la réouverture de la cathédrale Notre-Dame de Paris, Valrhona célèbre ce joyau du patrimoine français en dévoilant une oeuvre en chocolat monumentale qui sera exposée du 8 décembre au 15 janvier 2025 au sein du Terminal 1 de l’aéroport de Paris, mettant en lumière une collaboratio...

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Patisserie  Andreas Vasiliadis - Le quetsche chocolaté

Calendrier Cercle V x Andreas Vasiliadis

Revisiter les classiques avec audace, c'est l'essence de la créativité en pâtisserie. Andreas Vasiliadis, Chef Pâtissier du Post Lech en Autriche innove tout en restant respectueux des traditions, notamment avec sa dernière création, "Le quetsche chocolaté", une interprétation moderne du célèbre ...

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la bûche Mahery de l’École Valrhona

Noël 2024 : la bûche Mahery de l’École Valrhona

L’École Valrhona est fière de dévoiler sa nouvelle bûche de Noël pour l'année 2024 : une création unique qui marie tradition et technicité, baptisée "Mahery”.

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Trente Chefs Pâtissiers des promotions du Prix Passion Dessert réunis à l’Hôtel du Castellet

C’est au cœur du cadre exceptionnel de l’Hôtel du Castellet, et de sa Table du Castellet*** où officient les chefs Fabien Ferré et François Luciano que nous avons choisi de réunir pour la 6ème année consécutive, trente chefs des promotions Passion Dessert.

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Savarin Caldeira Baptiste Blanc

Concours de la Pâtisserie Durable : Une première édition prometteuse

Le 14 octobre dernier, la Vatel Academy de Marcy-l’Étoile, près de Lyon, a été le théâtre d'une compétition pâtissière d'exception. Organisée par la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon, en partenariat avec la Maison Pierre Hermé Paris et la Maison Valrhona, cette première édition d...

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Chocolat praliné Leif Besselmann Ioannis Versakis - Reggio Emilia

Calendrier Cercle V x Leif Besselmann & Ioannis Versakis

La couverture Oqo 73% s'accorde parfaitement avec l'amour, le temps et la passion. Les Chefs Leif Besselmann  et Ioannis Versakis, de la réputée Dallmayr-Pralinenmanufaktur en Allemagne, ont élaborés la praline "Reggio Emilia" enrobée de notre couverture de fèves entières.

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47 Rue des Archives Valrhona

Le 47 rue des Archives remporte l’argent au grand prix stratégies du design 2024

Le 25 septembre 2024, notre lieu expérientiel Valrhona situé au 47 rue des Archives conçu par l'agence CBA Design remporte l'Argent au Grand Prix Stratégies du Design 2024 dans la catégorie Architecture Commerciale – Réseaux / point de vente.

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Pierre-Jean Quinonero sacré Pâtissier de l'Année aux Trophées Le Chef 2024

La 38e édition des Trophées Le Chef qui s’est tenue lundi 23 septembre au Pavillon Gabriel à Paris, a célébré l’excellence en récompensant les professionnels de la gastronomie qui ont marqué l'année. Le titre de Pâtissier de l’Année 2024 a été remis par Virgilia Lebigre, cheffe patissière de l’Ec...

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Ecole Valrhona Dubai

Valrhona ouvre une nouvelle école pour les professionnels à Dubaï

En plein coeur d’une scène culinaire vibrante, Dubaï accueille la toute dernière École Valrhona. Son ouverture vise à fédérer une communauté de chefs multiculturelle afin de favoriser le développement d’une gastronomie sucrée porteuse de valeurs telles que l’excellence, l’engagement, le partage e...

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