Quelle est la composition du chocolat au lait ?

Un chocolat au lait Valrhona contient au minimum 30 % de matière sèche de cacao (beurre de cacao et pâte de cacao), 18 % de poudre de lait, et 25 % de matières grasses au total. Le reste se compose de sucre et d'une touche de vanille naturelle. L'émulsifiant utilisé chez Valrhona est la lécithine de tournesol.

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